Очередь, чтобы съесть фо с жареной печенью Бакнинь

GĐXH - Bac Ninh, земля, известная своими сладкими мелодиями quan ho и разнообразным культурным наследием, также известна своей уникальной кухней , из которой pho gan chao стал изюминкой, которую нельзя пропустить. Это простое, но изысканное блюдо, отражающее особенности северной кулинарной культуры.

Происхождение и уникальность

Фо с подгоревшей печенью — интересная вариация традиционного фо, сочетающая сладкий и ароматный бульон, мягкую и жевательную лапшу фо и особенно подгоревшую свиную печень. Это блюдо возникло благодаря творчеству людей из Бакнинь , которые использовали знакомые ингредиенты, но обрабатывали их по-новому, чтобы создать уникальный вкус.

Изюминка Фо с поджаренной печенью заключается в гармоничном сочетании ингредиентов: печень тщательно обрабатывается, сохраняя свою сочность, но не пересушивается; бульон, томившийся на костях в течение многих часов, придает естественный сладковатый вкус; а мягкая лапша Фо полностью впитывает вкус бульона и поджаренной печени.

Расположенный в переулке на улице Тран Луу, в округе Тхи Кау, ресторан г-на Хоанг Суан Винь (65 лет) известен многим своим фо с подгоревшей печенью. Это знакомое место для завтрака для многих людей. Уникальная особенность заключается в том, что печень обжаривается до черноты на сковороде с маслом.

Фотография знаменитого ресторана с супом фо с жареной печенью в Дап Кау, Бакнинь, заполненного людьми, стоящими в очереди.

Г-н Винь сказал, что в первые дни продажи фо с поджаренной печенью он не мог убедить клиентов. Ему потребовалось 6 лет, чтобы скорректировать рецепт, улучшить качество продукта и приправить специями по своему вкусу, чтобы получить вкусную миску фо. «Когда печень доставили, нам пришлось ее обжарить, оставив черные кусочки и выбросив желтые. Каждый день ресторан потребляет около 30 кг печени и продает более 300 мисок фо, а по выходным еще больше», — сказал владелец ресторана.

Ресторан занимает особое место в небольшом переулке, его часто называют «ресторан фо лицом к стене».

Шеф-повар непрерывно помешивает печень на сковороде в течение примерно 20 минут, пока она не подгорит до черноты, затем вынимает ее.

Свежая свиная печень тщательно обрабатывается для удаления запаха, затем обжаривается на сильном огне до образования черных обугленных участков, но при этом сохраняется ее мягкость и аромат.

Масло, используемое для жарки печени, меняют после каждой партии, чтобы избежать пригорания.

Изображение кухни с кипящими кастрюлями.

Уникальный вкусовой опыт

Полная миска фо включает в себя обугленную печень, постное мясо, которое должно быть нежной вырезкой, тонко нарезанной, почки, маринованные со специями и обжаренные с луком, помидорами и чесноком. Каждая миска фо стоит от 30 000 до 50 000 донгов.

Наслаждаясь, едок почувствует гармонию жирного вкуса горелой печени, сладости бульона и нежной лапши фо. Блюдо также украшено ароматом жареного лука, перца и сырых овощей. Все это создает уникальную кулинарную симфонию, несущую на себе отпечаток северной кухни.

Бульон — душа фо. В отличие от обычного бульона фо, бульон фо с горелой печенью имеет насыщенный золотисто-коричневый цвет, сладкий вкус в сочетании с ароматом горелой печени, что создает особый вкус.

Фо из обожженной печени — это не только вкусное блюдо, но и имеет большую культурную ценность. Это свидетельство кулинарного творчества народа Бакнинь — земли, которая всегда знает, как сохранять и развивать традиционную красоту. Это блюдо часто выбирают местные жители и туристы для встреч или просто чтобы насладиться полноценным завтраком.

Большинство клиентов, которые приходят в ресторан, являются постоянными. Г-н Нгуен Ван Минь (Бак Нинь) рассказал, что этот ресторан ассоциируется у него с детством. «Я обедаю здесь с самого детства, мой отец водил меня сюда на завтрак. Мне очень нравится есть здесь печеночный фо, потому что его вкус мне знаком и соответствует моему вкусу. Каждую неделю я прихожу сюда поесть примерно 2-3 раза».

Bac Ninh печеный фо — это не только блюдо, но и символ сочетания традиций и современности. Если у вас есть возможность посетить землю Куан Хо, не забудьте попробовать это уникальное блюдо, чтобы в полной мере ощутить вкус и душу Бак Ниня.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xep-hang-an-pho-gan-chay-bac-ninh-172241226180055572.htm