Зеленый рисовый пирог «Киеу Мок» — простое и изысканное блюдо из региона Доай.

Упоминая молодой рис в Ханое, многие вспоминают известные места, где его готовят, например, деревню Вонг или Ми-Три . Из молодого риса также готовят множество вкусных блюд, таких как сладкий суп из молодого риса, колбаски из молодого риса, лепёшки из молодого риса и клейкий рис из молодого риса…

Возможно, многие не знают о блюде из клейкого риса, связанном с деревней Киеу Мок (коммуна Ко До, район Ба Ви, Ханой). Киеу Мок готовится по уникальному рецепту, который запоминается навсегда после первой же пробы.

Клейкий рис с зелёным рисом Kieu Moc

Ле Ха

У меня есть друг по университету, родом из Киеу Мока, который сейчас живёт и работает в Ханое. Каждую осень, независимо от занятости, он организует работу так, чтобы навестить бабушку с дедушкой и родителей. В качестве подарков он всегда привозит пакетики клейкого риса с лёгким ароматом имбиря, смешанным с ароматом листьев пандана и прохладой молодого риса. Очень вкусно и нескучно.

Вы сказали: «Бабушка так меня любит, что каждый раз, когда она возвращается в родной город в начале осени, она готовит мне клейкий рис, чтобы я мог взять его с собой. Она сказала, что готовит клейкий рис только для своих близких, самых важных для неё людей. Каждый год в начале сентября я просто хочу вернуться к бабушке, чтобы насладиться клейким рисом из моего родного города и привезти его вам. Вы должны попробовать его, он простой и изысканный, как и жители нашего региона Доай ».

Для зелёного риса Киеу Мок используется молодой, но пухлый, жёлтый клейкий рис, получаемый благодаря «молоку». Жители Киеу Мок разрезают каждый рисовый соцветие на пучки и приносят их домой. Они аккуратно накрывают стебли риса небольшой миской и аккуратно разъединяют зёрна, не раздавливая их.

В отличие от Ком Ланг Вонг или Ме Чи, где рис обжаривают и толкут, в Кьеу Мок рис варят, сушат и толкут в ступке, чтобы отделить шелуху. В результате получается рис цвета слоновой кости – длинные, плоские зерна, со сладким ароматом рисового молока. Затем жители Кьеу Мок толкут смесь имбиря и листьев пандана, смешивают с водой и замачивают на 1-2 часа. Когда рис приобретает определённый цвет, его ставят на плиту, чтобы он стал клейким.

Народ Киеу Мок часто готовит клейкий рис с зеленым рисом в качестве подношения Тхань Хоанг Хай Те Той Линь Дай Выонгу, который, как полагают, является младшим сыном Лак Лонг Куана и Ау Ко, каждую раннюю осень.

Согласно легенде, он — бог, который всегда защищает и благословляет людей, даруя им мир и обильные урожаи. Более того, клейкий рис — это фирменное блюдо, которое жители Киеу Мок часто готовят, чтобы угостить бабушек и дедушек, родителей и важных персон. Это один из традиционных обычаев, который жители Киеу Мок хранят на протяжении поколений.

Зеленый клейкий рис Kieu Moc после приготовления приобретает светло-зеленый цвет, легкий сладковатый привкус молозива, прохладный аромат имбиря и насыщенный аромат листьев пандана... В клейкий рис не добавляют семена лотоса или сахар, как в других местах, а сохраняют оригинальный вкус зеленого риса.

Именно этот деревенский вкус отличает фирменный клейкий рис из деревни Киеу Мок — простой, элегантный подарок, типичный для культуры региона Доай.