Клейкий рис Кьеу Мок с молодыми рисовыми хлопьями – простое и элегантное блюдо, типичное для региона Доай.

Когда речь заходит о ханойских зеленых рисовых хлопьях (cốm), многие вспоминают такие известные места, как деревня Вонг или Ми Три . Зеленые рисовые хлопья также используются для приготовления множества вкусных блюд, таких как сладкий суп из зеленых рисовых хлопьев, пирожки из зеленых рисовых хлопьев, лепешки из зеленых рисовых хлопьев и клейкий рис из зеленых рисовых хлопьев...

Возможно, многие не знают о клейком рисе с молодыми рисовыми хлопьями (xôi cốm), связанном с названием деревни Кьеу Мок (коммуна Ко До, район Ба Ви, Ханой). Благодаря уникальному способу приготовления, не имеющему аналогов, клейкий рис с молодыми рисовыми хлопьями из Кьеу Мок оставляет неизгладимое впечатление на каждого, кто его попробует.

Клейкий рис Кьеу Мок с зелеными рисовыми хлопьями

Ле Ха

У меня есть подруга по колледжу из Кьеу Мок, которая сейчас живет и работает в Ханое. Каждую осень, как бы она ни была занята, она всегда находит время, чтобы навестить своих бабушку, дедушку и родителей. В качестве подарков она всегда привозит пакетики ароматного клейкого риса с молодыми рисовыми хлопьями, слегка приправленного имбирем и листьями пандана, с освежающим сливочным вкусом. Это очень вкусно и никогда не надоедает.

Вы сказали: «Моя бабушка меня очень любит. Каждый раз, когда я возвращаюсь в свой родной город в начале осени, она готовит мне клейкий рис с молодыми рисовыми хлопьями, чтобы я взяла его с собой. Она говорит, что готовит клейкий рис с молодыми рисовыми хлопьями только для своих близких, самых важных людей в её жизни. Каждый год в начале сентября я просто хочу вернуться к бабушке, чтобы насладиться клейким рисом с молодыми рисовыми хлопьями из моего родного города и привезти немного для вас. Попробуйте, это просто и изысканно, как и у жителей региона Доай ».

В Кьеу-Моке используют молодой, пухлый, молочно-белый клейкий рис. Жители Кьеу-Мока срезают каждый рисовый стебель, связывают их в пучки и приносят домой. Они аккуратно отделяют зерна от стебля с помощью небольшой миски, стараясь не раздавить их.

В отличие от клейкого риса из деревень Вонг или Ми Три, где молотый рис обжаривают, а затем измельчают, в Киеу Моке рис варят до готовности, сушат, а затем измельчают в ступке, чтобы удалить шелуху. В результате получается рис цвета слоновой кости, длинными плоскими зернами и сладким, ароматным запахом рисового молока. Затем жители Киеу Мока измельчают смесь имбиря и листьев пандана, смешивают ее с водой и замачивают рис на 1-2 часа. Когда рис меняет цвет, его пропаривают, чтобы получить клейкий рис.

Жители Кьеу Мока часто готовят клейкий рис с молодыми рисовыми хлопьями, чтобы преподнести его в дар покровителю божеству Хай Те Той Линь Дай Вуонгу, который, как считается, является младшим сыном Лак Лонг Куана и Ау Ко, в начале осени.

Согласно легенде, он — божество, которое всегда защищает и благословляет людей миром и обильными урожаями. Кроме того, клейкий рис с молодыми рисовыми хлопьями — это фирменное блюдо, которое жители Кьеу Мока часто готовят в качестве подарков своим бабушкам и дедушкам, родителям и другим важным людям. Это один из традиционных обычаев, которые жители Кьеу Мока сохраняют из поколения в поколение.

Готовый клейкий рис Kiều Mộc с молодыми рисовыми хлопьями приобретает светло-зеленый цвет, легкую сладость благодаря молочному вкусу риса и нежный, освежающий аромат имбиря, а также насыщенный аромат листьев пандана... В отличие от других мест, в этот клейкий рис не добавляют семена лотоса или сахар, сохраняя первоначальный вкус молодых рисовых хлопьев.

Именно этот простой, деревенский вкус делает клейкий рис с молодыми рисовыми хлопьями из деревни Кьеу Мок уникальным – скромное, но изысканное лакомство, воплощающее культурные особенности региона Доай.