Букет из липкого риса Фо

Г-жа Хо Ти Суа готовит клейкий рис с цветами бо фо на завтрак для своей семьи.

Г-жа Джанг Тхи Сау, представительница народности монг из деревни Хуой Хой коммуны На Хи, сказала: «Никто не знает, когда появился этот вид растения бопхон. В детстве я ходила с мамой на поля в мартовские дни сбора урожая. Белые цветы бопхон цвели на скалах и склонах холмов, распространяя свой аромат повсюду. Моя мама собирала их, чтобы приготовить нам жёлтый клейкий рис. Теперь, когда общество стало более развитым, мы с жителями деревни собираем цветы бопхон, чтобы продать их на рынке и познакомить с ними всех».

Помимо того, что кипяченая вода из цветков бо пхон используется в качестве ингредиента для окрашивания липкого риса в желтый цвет, она также охлаждает печень и обогащает кровь. Каждый год дерево бо пхон цветет только один раз весной, примерно с конца февраля по март по солнечному календарю. Недавно распустившиеся цветы белые, мелкие и собраны в соцветия с характерным ароматом. Когда цветы благоухают на склонах гор, люди идут в лес, чтобы собрать цветы, связывают их в небольшие соцветия, развешивают на кухне для сушки и сохраняют для дальнейшего использования. В последние годы, в ответ на спрос на это уникальное блюдо из липкого риса, жители деревни стали продавать цветы бо пхон на рынке, каждая соцветие стоит 10 000 донгов, чтобы местные жители и туристы могли купить и обработать их по своему вкусу.

Г-жа Хо Ти Суа из деревни Хуой Ча, коммуны Ча Кан, любительница клейкого риса бо фон, сказала: «Чтобы приготовить клейкий рис бо фон, сначала нужно выбрать ароматный клейкий рис и цветы бо фон, смешав их в соотношении 200 граммов цветов бо фон на 2 кг клейкого риса. После промывания цветов бо фон водой, кипятите их в достаточном количестве воды около 10 минут, чтобы получить цвет, а затем процедите, чтобы удалить примеси, затем дайте им остыть примерно до 30 градусов и замочите рис на 8-10 часов, чтобы цветочная вода просочилась в каждое зернышко риса, затем поместите рис в пароварку и варите около 30-45 минут, пока клейкий рис не будет готов. В это время клейкий рис становится желтым, липким и имеет характерный аромат цветов бо фон. На подносах с подношениями этнических групп в районе Нам По всегда есть блюдо из клейкого риса бо фон, типичное блюдо гор и лесов Северо-Запада. Если у вас будет возможность посетить Нам По весной или летом, попробуйте клейкий рис с цветами бо пхон, чтобы глубже прочувствовать богатые и уникальные кулинарные вкусы местных этнических групп.

Источник