Клейкий рис с листьями в форме цветка

Госпожа Хо Тхи Суа готовит клейкий рис с листьями в форме цветов на завтрак для своей семьи.

Г-жа Джианг Тхи Сау, представительница этнической группы монг из деревни Хуой Хой, коммуна На Хи, рассказала: «Я не знаю, как давно существует это растение бофон. Когда я была маленькой, я ходила с матерью в поля во время сбора урожая в марте. Цветы бофона распускались белыми цветами на скалах и склонах холмов, распространяя свой аромат повсюду. Моя мама собирала их, чтобы приготовить желтый клейкий рис для меня и моих сестер. Теперь, с развитием общества, я и жители деревни собираем цветы бофона, чтобы продавать их на рынке и знакомить с ними всех».

Помимо использования в качестве красителя для клейкого риса, придающего ему желтый цвет, считается, что цветы дерева бо феникс, сваренные в напитке, обладают охлаждающим действием на печень и улучшают кровообращение. Каждый год дерево бо феникс цветет только один раз весной, с конца февраля по март. Только что распустившиеся цветы маленькие, белые, собраны в грозди и источают неповторимый аромат. Когда цветы расцветают, наполняя склоны гор своим благоухающим запахом, местные жители отправляются в лес, чтобы собрать их, связать в небольшие пучки и повесить на чердаке кухни для сушки и хранения. В последние годы, из-за спроса на это уникальное блюдо из клейкого риса, жители деревни начали продавать цветы бо феникс на рынке, каждый пучок стоит 10 000 донгов, что позволяет местным жителям и туристам покупать их и готовить по своему вкусу.

Г-жа Хо Тхи Суа из деревни Хуой Ча, коммуна Ча Канг, любительница «хой бо фон» (разновидность клейкого риса с цветами), рассказала: «Чтобы приготовить «хой бо фон», сначала нужно выбрать ароматный горный клейкий рис и цветы «хой фон», смешав их в соотношении 200 грамм цветов «хой фон» на 2 кг клейкого риса. После промывания цветов «хой фон» водой, их нужно прокипятить в достаточном количестве воды около 10 минут, чтобы извлечь цвет, а затем отфильтровать от примесей. После охлаждения до температуры около 30 градусов Цельсия, рис замачивают в цветочной воде на 8-10 часов, чтобы каждое зернышко пропиталось цветочной водой. Затем рис помещают в пароварку и варят около 30-45 минут, пока он не будет готов. К этому моменту клейкий рис становится желтым, тягучим и приобретает характерный аромат цветов «хой фон». «Хой бо фон» — характерное блюдо горного региона Северо-Запада, которое всегда присутствует на праздничных столах этнических групп района Нам По. Если вам посчастливится посетить Нам По весной или летом, обязательно попробуйте клейкий рис с цветущими растениями, чтобы познакомиться с богатым и неповторимым кулинарным наследием этнических групп этого региона.

Источник