Г-жа Джанг Тхи Сау, представительница этнической группы Монг, деревня Хуой Хой, коммуна На Хи, сказала: «Никто не знает, когда появился этот вид деревьев бо фон». Когда я был маленьким, я ходил с мамой на поля в дни сбора урожая в марте. На скалах цвели белые цветы бугенвиллеи, склоны холмов распространяли их аромат повсюду. Мама ходила собирать их, чтобы приготовить желтый клейкий рис для меня и моих сестер. Теперь, когда общество развивается, я и жители деревни собираем цветы, связываем их в связки, продаем на рынке и знакомим с ними всех.
Помимо использования в качестве ингредиента для окрашивания клейкого риса в желтый цвет, употребление кипяченой воды из цветков растения бугенвиллия также оказывает охлаждающее действие на печень и обогащает кровь. Каждый год дерево бо фонг цветет только один раз весной, примерно в конце февраля — марте по солнечному календарю. Недавно распустившиеся цветки белые, мелкие, собраны в соцветия и обладают характерным ароматом. Когда на склонах гор благоухают цветы, люди идут в лес, чтобы собрать их, завязать в небольшие пучки, развесить на кухне для сушки и сохранить для дальнейшего использования. В последние годы в ответ на спрос на это уникальное блюдо из клейкого риса местные жители стали продавать цветы на рынке по 10 000 донгов за пучок, чтобы местные жители и туристы могли купить их и обработать по своему вкусу.
Г-жа Хо Ти Суа из деревни Хуой Ча, коммуны Ча Кан, любительница клейкого риса бо фон, сказала: «Чтобы приготовить липкий рис бо фон, сначала нужно выбрать ароматный липкий рис и цветы бо фон, смешав в соотношении 200 граммов цветов бо фон и 2 кг липкого риса». После промывания цветов водой прокипятите их в достаточном количестве воды в течение примерно 10 минут, чтобы получить цвет, и процедите, чтобы удалить примеси. Затем дайте остыть примерно до 30 градусов и замочите рис на 8–10 часов, чтобы цветочная вода впиталась в каждое зернышко риса. Затем поместите рис в пароварку и готовьте около 30–45 минут, пока клейкий рис не приготовится. В это время клейкий рис становится желтым, липким и имеет характерный аромат цветков бугенвиллии. На подносах с приношениями этнических групп округа Нам По всегда присутствует типичное блюдо северо-западных гор — клейкий рис с фоном (рис с банановыми листьями). Если у вас есть возможность посетить Нам По весной или летом, попробуйте клейкий рис с цветами бо пхон, чтобы глубже прочувствовать богатые и уникальные кулинарные вкусы местных этнических групп.
Источник
Комментарий (0)