Пятицветный клейкий рис издавна известен как фирменное блюдо и традиционное угощение, которое подают на фестивалях и праздниках представители этнической группы Муонг (коммуна Тан Фу, район Тан Сон, провинция Фу Тхо). Пятицветный клейкий рис символизирует инь и ян, пять стихий, олицетворяя солидарность этнической общины Муонг в частности и этнических общин в целом.
Фотосерия Нгуен Тхи Тхуи Ханг «Пятицветный клейкий рис» позволит вам лучше понять кропотливый процесс приготовления пятицветного клейкого риса, от выбора клейкого риса до варки и измельчения листьев и корней для получения цветной воды, которая смешивается с рисом. Процесс приготовления должен быть точным, чтобы получить кастрюлю клейкого риса с насыщенными цветами, без смешивания оттенков. Приготовление клейкого риса требует умелых рук человека, который зачерпывает, выравнивает и смешивает слои цветного риса, создавая визуально привлекательное и вкусное блюдо из пятицветного клейкого риса с неповторимым ароматом гор и лесов. Фотосерия была представлена автором на фото- и видеоконкурс «Счастливый Вьетнам», организованный Министерством информации и коммуникаций .
Ингредиенты для приготовления фиолетового, синего и красного клейкого риса получают путем замачивания риса в листьях трех видов растения Ком Нап; желтый получают из высушенных цветов лесного растения; а белый делают из обычного риса, в результате чего получается пять красивых цветов.
Чтобы получить красивые цвета, сборщики листьев должны избегать смешивания растений разных цветов. Затем следует тщательный процесс варки и измельчения листьев и корней для извлечения цветной жидкости, которая затем смешивается с клейким рисом для получения желаемых цветов. Клейкий рис, замоченный в воде, смешивается с различными красителями и оставляется замачиваться на ночь, чтобы цвет проник в каждое зерно. Тщательность приготовления пятицветного блюда из клейкого риса также заключается в том, что растения и листья разных цветов должны готовиться в отдельных кастрюлях, чтобы предотвратить смешивание цветов.
Процесс приготовления пятицветного клейкого риса также требует от повара тонкого вкусового чутья, чтобы убедиться, что рис варится нужное время, идеально приготовлен и имеет правильный цвет.
Процесс приготовления клейкого риса на пару также требует тщательности, поскольку повар должен аккуратно укладывать каждый слой цветного риса в пароварку. Рис, окрашенный яркими красителями, которые легко линяют и окрашивают другие цвета, такие как желтый, красный и фиолетовый, обычно кладут на дно пароварки, разделяя его банановыми листьями, а верхний слой должен состоять из чистого белого клейкого риса. Белый рис кладут сверху, чтобы предотвратить его окрашивание другими красителями.
Народ муонг верит, что пять цветов клейкого риса символизируют философию пяти стихий, инь и ян, и гармонию между людьми. Красный представляет Огонь, белый — Металл, синий — Воду, желтый — Землю, а фиолетовый — Дерево. В то же время, это также выражает солидарность народа муонг в частности и этнических групп Северо-Западного региона в целом. Цвета клейкого риса также отражают стремление народа муонг к жизни в гармонии с небом и землей, воссоединению семьи, сплоченности общины и удаче.
Возможно, именно поэтому пятицветный клейкий рис — блюдо, которое часто готовят на праздники, фестивали и банкеты в честь приема высокопоставленных гостей. Пятицветный клейкий рис часто присутствует на алтаре во время Лунного Нового года или в дни полнолуния первого, пятого и восьмого месяцев лунного календаря, чтобы преподнести его предкам и бабушкам с дедушками в знак сыновней почтительности потомков, помнящих о своих родовых корнях.
Vietnam.vn
Комментарий (0)