Клейкий рис Фу Туонг: изысканные вкусы Транг Ан

Аромат липкого риса распространяется по всему Ке Га круглый год. На протяжении сотен лет липкий рис Фу Туонг создавал цвет и вкус Транг Ан. Восхитительный вкус липкого риса и любовь людей Ке Га становятся сильным клеем, который привлекает посетителей.

Деревня Фу Туонг, киоск с клейким рисом

Для ханойцев клейкий рис из деревни Га (деревня Ке Га или Фу Гиа, расположенная на южном берегу Красной реки, сейчас в округе Фу Туонг, округ Тэй Хо, Ханой) стал привычным. Просто взглянув на пухлые, ароматные зерна клейкого риса, гурманы сразу узнают о происхождении этого знаменитого и вкусного блюда из клейкого риса.

За тысячи лет истории прохладная вода реки Нхи Ха и плодородный аллювий создали деревню зеленых шелковичных полей и обширное поле спелого риса. Сельское хозяйство , в основном основанное на мокром рисе, создало блестящие золотистые липкие рисовые зерна, которые умелыми руками бабушек, матерей и сестер были переработаны в подарки, пирожные и особенно ароматные липкие рисовые зерна, которые стали знаменитыми деликатесами Ханоя...

Несмотря на то, что сегодня это «деревня в городе», традиционное ремесло деревни Га все еще продолжается, аромат липкого риса все еще распространяется по улицам столицы и все еще входит в сердца многих поколений ханойцев каждый день. Как будто наделенные этой профессией, жители деревни Га считают приготовление липкого риса семейной традицией. Чтобы получить вкусный горшочек липкого риса с насыщенным вкусом липкого риса Фу Туонг, жителям деревни Га приходится прикладывать много усилий и проходить множество этапов.

Сначала рис. Производитель выбирает круглые, пухлые, золотистые зерна липкого риса, не смешанные с обычным рисом, и замачивает их примерно на 4-5 часов. Затем промываем их и сливаем воду. Чтобы приготовить вкусный липкий рис, нужно дважды пропарить его. Первый раз — с предыдущего дня, пока они не будут готовы примерно на 80%, затем вынимаем их и кладем на решетку, чтобы они остыли и стекли. Примерно в 3 часа ночи следующего дня пропариваем их второй раз, пока они не будут готовы, липкие зерна риса будут и твердыми, и липкими. При пропаривании нужно поддерживать постоянный огонь, немного сильнее, чтобы приготовленные зерна риса были блестящими и пухлыми, как будто смазанными. И каждое блюдо из липкого риса имеет свой собственный способ пропаривания, и каждый метод скрупулезен и подробен...

Раньше в корзинках с липким рисом были только липкий рис с зеленой фасолью и липкий рис gac. В настоящее время липкий рис Ke Ga стал более разнообразным с новыми видами липкого риса, такими как: кокосовый липкий рис, липкий рис xeo, арахисовый липкий рис, липкий рис vo, рис с рисом (кукурузный липкий рис)... Клейкий рис Ke Ga уникален, потому что в каждый сезон для обертывания липкого риса используется другой тип листьев. Жители деревни Ga предпочитают обертывать липкий рис типичным типом листьев: лист лотоса, лист молодого донга, банановый лист. Ароматный запах липкого риса, смешанный с запахом листьев, заставляет людей хотеть съесть его немедленно.

Несколько поколений жителей деревни Фу Туонг усовершенствовали и создали душу для корзин с клейким рисом, для популярного блюда на завтрак. Клейкий рис на завтрак, клейкий рис для свадеб, дней рождения, приемов, даже клейкий рис в качестве подарков... Бренд липкого риса деревни Фу Туонг обогащает кулинарную культуру Ханоя. Несмотря на взлеты и падения, до сих пор жители деревни Га продолжают сохранять и развивать ремесло. Деревня была признана городом «Деревней традиционных ремесел» в 2016 году. Примечательно, что недавно «Ремесло приготовления липкого риса Фу Туонг» было включено в список национального нематериального культурного наследия.

Каждый год, когда наступает весна, вся деревня Фу Туонг оживает на традиционном фестивале липкого риса. Для местных жителей традиционный фестиваль липкого риса Фу Туонг — это возможность отдать дань уважения богу-покровителю деревни, предкам, которые создали и передали профессию, чтобы их потомки могли продолжать обучать друг друга, чтобы сохранить традиции и ремесло деревни.

Пожизненное бремя липкого риса матерей и сестер не только помогло каждой семье древней деревни Га преодолеть голод, но и помогло им сегодня разбогатеть. Почитание красоты должно передаваться, почитание также дает деревне ремесел больше возможностей для развития, деревня ремесла липкого риса Фу Туонг не осталась вне этих желаний.

Малина — это кристаллизация квинтэссенции неба и земли в сочетании с творческим талантом людей, обещающая принести весну процветания и счастья в пригородную деревню. Посетители со всего мира имеют больше возможностей насладиться очаровательным блюдом из ароматного, пухлого липкого риса Ke Ga.

Источник: http://baolamdong.vn/du-lich/202406/xoi-phu-thuong-tinh-te-huong-sac-trang-an-b312a5c/