Тенденция "тихого" кофейного бизнеса.

VTV.vn - На фоне трудностей, с которыми сталкивается индустрия общественного питания, многие заведения переориентируются на обслуживание работающих специалистов и стартапов, чтобы оптимизировать затраты и увеличить доходы.

Недавно в социальных сетях привлекли внимание фотографии кафе в Хошимине, где в тихом уголке сидят десятки людей с включенными ноутбуками. Вместо того чтобы болтать и общаться, посетители приходят в кафе в основном учиться и работать, создавая атмосферу, похожую на офис или библиотеку. Такую модель часто называют «тихим кафе», что отражает тенденцию в кофейном бизнесе, смещающуюся от продажи напитков к использованию функциональности пространства.

Готовясь к открытию нового филиала, кофейня заявила, что остается верна своей первоначальной модели: кофейня, которая также предлагает помещения в аренду для проведения семинаров, групповых занятий и тренингов. Помещения и мебель специально спроектированы и гибки, чтобы клиенты могли работать или организовывать мероприятия.

Общим для всех этих моделей является оптимизация использования пространства: многие заведения работают круглосуточно, предлагая тихие зоны, отдельные переговорные комнаты и гибкие пакеты членства, что помогает поддерживать уровень заполняемости в течение всего дня и ночи, а не эффективно работать только в несколько часов пик, как традиционные кофейни.

По мнению экспертов, в условиях многочисленных проблем, с которыми в последнее время сталкивается индустрия общественного питания, переход от простой продажи напитков к многофункциональному бизнесу помогает кафе оптимизировать затраты и диверсифицировать источники дохода.

Статистика показывает, что лишь около 21% предприятий общественного питания рассматривают фрилансеров и стартапы в качестве своей основной целевой аудитории, что свидетельствует о значительном потенциале роста модели «тихого кофе».

Источник: https://vtv.vn/xu-huong-kinh-doanh-ca-phe-im-lang-100260113054926713.htm