3 saker du behöver veta för att förhindra botulinumförgiftning.

Under vilka förhållanden utvecklas botulinumtoxin?

Enligt Ho Chi Minh City Center for Disease Control (HCDC) är förutsättningarna för att Clostridium botulinum-sporer ska kunna utvecklas och producera toxiner en miljö med lite eller inget syre, låg surhetsgrad, låg socker- och salthalt, vid en specifik temperatur och med en viss mängd vatten.

Därför kan felaktigt konserverade eller fermenterade livsmedel i hemmet skapa gynnsamma förhållanden för sporer att växa och producera botulinumtoxin. Att konsumera dessa livsmedel kan leda till förgiftning.

Förutom matförgiftning kan botulinumtoxin orsaka andra typer av förgiftningar, såsom spädbarnsförgiftning (när bakteriesporer invaderar och utvecklas i spädbarnets tarmar och producerar gifter); sårförgiftning, såsom när sporer tränger in i sår från läkemedelsinjektioner, bilolyckor etc. och producerar gifter; och behandlingsinducerad förgiftning, såsom när för mycket botulinumtoxin injiceras, till exempel vid kosmetiska ingrepp. Tarmförgiftning hos vuxna liknar spädbarnsförgiftning.

Vilka är symtomen på botulinumförgiftning?

Alla symtom på botulinumförgiftning orsakas av muskelförlamning till följd av toxinet. Om tillståndet lämnas obehandlat kan det förvärras och leda till fullständig förlamning av flera muskler, såsom andningsmusklerna och musklerna i armar, ben och bål. Vid matförgiftning börjar symtomen vanligtvis 18 till 36 timmar efter att man konsumerat förorenad mat.

Tecken och symtom på botulinumförgiftning kan inkludera svårigheter att svälja, muskelsvaghet, dubbelseende, hängande ögonlock, dimsyn, sluddrigt tal, andningssvårigheter och svårigheter att röra ögonen. Dessutom kan tecken och symtom på matförgiftning även inkludera kräkningar, illamående, buksmärtor och diarré.

Tecken och symtom hos nyfödda kan inkludera förstoppning, dålig matning, hängande ögonlock, långsam ljusreaktion, mindre uttrycksfullt ansikte än vanligt, svaga skrik som låter annorlunda än normalt och andningssvårigheter.

Personer som har blivit förgiftade av botulinumtoxin kanske dock inte upplever alla dessa symtom samtidigt. Om du upplever symtom på botulinumtoxinförgiftning, sök omedelbart läkarvård för snabb behandling.

Använd inte konserverade produkter som har gått ut, är svullna eller buckliga.

8 nycklar för att förhindra botulinumförgiftning.

För att proaktivt säkerställa livsmedelssäkerheten rekommenderar HCDC att man följer följande viktiga punkter:

- Vid produktion och bearbetning får endast livsmedelssäkra ingredienser användas, och alla hygienkrav i produktionsprocessen måste följas strikt.

- Vid produktion av konserver måste strikta desinfektionsrutiner följas.

- Använd endast livsmedelsprodukter och ingredienser med tydligt ursprung och källor.

- Använd absolut inte konserver som har gått ut, är svullna, buckliga, deformerade, rostiga, inte längre intakta eller har en ovanlig förändring i lukt, smak eller färg.

- Öva på att äta tillagad mat och dricka kokt vatten. Prioritera att äta nylagad och tillagad mat.

- Undvik att försluta maten tätt och förvara den under längre perioder utan att frysa den.

- För traditionellt fermenterade, förpackade eller förslutna livsmedel (som inlagda gurkor, bambuskott, inlagd aubergine etc.), se till att de är sura och salta. Ät inte livsmedel som inte längre är sura.

- När symtom på botulinumförgiftning uppstår, uppsök omedelbart närmaste vårdcentral för snabb diagnos och behandling.

Källänk: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm