3 saker att veta för att förhindra botulinumförgiftning

Vilka tillstånd orsakar utveckling av botulinumtoxin?

Enligt Ho Chi Minh City Center for Disease Control (HCDC) är förutsättningarna för att Clostridium botulinum-bakteriesporer ska kunna växa och producera toxiner miljöer med lite eller inget syre, låg syrahalt, låg socker- och salthalt, vid en viss temperatur och mängd vatten.

Därför kan felaktigt konserverade eller hemjästa livsmedel skapa rätt förutsättningar för sporer att växa och producera botulinumtoxin. Att äta dessa livsmedel kan leda till förgiftning.

Förutom matförgiftning orsakar botulinumtoxin även andra typer av förgiftningar, såsom spädbarnsförgiftning (när bakteriesporer tränger in, utvecklas i barnets tarm och producerar sjukdomsframkallande gifter); sårförgiftning, såsom när sporer tränger in i ett sår från droginjektioner, bilolyckor... och producerar gifter); iatrogen förgiftning, såsom när för mycket botulinumtoxin injiceras, till exempel vid kosmetisk kirurgi. Tarmförgiftning hos vuxna liknar förgiftning hos spädbarn.

Vilka är symtomen på botulinumförgiftning?

Alla symtom på botulism beror på muskelförlamning orsakad av toxinet. Om sjukdomen lämnas obehandlad kan den utvecklas till fullständig förlamning av vissa muskler, såsom andningsmusklerna och musklerna i armar, ben och bål. Vid livsmedelsburen botulism börjar symtomen vanligtvis 18 till 36 timmar efter att man ätit förorenad mat.

Tecken och symtom på botulinumförgiftning kan inkludera svårigheter att svälja, muskelsvaghet, dubbelseende, hängande ögonlock, dimsyn, sluddrigt tal, andningssvårigheter, svårigheter att röra ögonen. Dessutom kan tecken och symtom på matförgiftning även inkludera kräkningar, illamående, buksmärtor och diarré.

Tecken och symtom hos nyfödda kan inkludera förstoppning, dålig matning, hängande ögonlock, långsam ljusreaktion, mindre uttrycksfullt ansikte än vanligt, svagt gråt som låter annorlunda än normalt, andningssvårigheter.

Personer med botulinumförgiftning kanske dock inte har alla dessa symtom samtidigt. Om du har symtom på botulinumförgiftning, uppsök omedelbart en vårdcentral för snabb behandling.

Använd inte konserverade produkter som är utgångna, svullna eller tillplattade.

8 nycklar för att förhindra botulinumförgiftning

För att proaktivt säkerställa livsmedelssäkerheten rekommenderar HCDC att man följer följande nycklar:

– I produktion och bearbetning måste vi använda ingredienser som säkerställer livsmedelssäkerheten och uppfyller hygienföreskrifterna i produktionsprocessen.

- Vid produktion av konserver måste strikt steriliseringsregler följas.

- Använd endast livsmedelsprodukter och ingredienser med tydligt ursprung.

- Använd absolut inte konserver som har gått ut, är svullna, tillplattade, deformerade, rostiga, inte längre är intakta eller har ovanliga lukter eller färger.

- Ät tillagad mat och drick kokt vatten. Prioritera att äta nylagad och tillagad mat.

- Förslut inte livsmedel själv och låt dem vara ofrysta under längre perioder.

- För fermenterade livsmedel, förpackade eller täckta på traditionellt sätt (som pickles, bambuskott, inlagda auberginer...), är det nödvändigt att se till att de är sura och salta. När maten inte längre är sur bör den inte ätas.

- När symtom på botulinumförgiftning uppstår, uppsök omedelbart närmaste vårdcentral för snabb diagnos och behandling.

Källänk: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm