Grillade sardiner - En signaturrätt från byn Bat Trang.

Kvällen den 3 april tillkännagavs de vinnande lagen i Bat Trangs kulinariska tävling i Bat Trang Villages samlingshus. Juryn delade enhälligt ut två första priser till två lag: ett för festen för förfädernas dyrkan (med två viktiga rätter: risbollar och gröt – rätter som väcker minnen från svåra tider) och ett för den vegetariska festen.

Risbollar är en oumbärlig rätt vid alla högtider för klanernas förfäder i byn Bat Trang (Foto: Song Phuong)

Årets tävlingshöjdpunkt är grillade sardiner – en säsongsbetonad rätt (endast tillgänglig från efter fullmånen under den första månmånaden till slutet av den andra månmånaden) – bevarad genom folkets kulinariska traditioner i Bat Trang.

Grillade sardiner i Bat Trang-stil (Foto: Song Phuong)

I en kommentar om de grillade sardinerna sa Nguyen Thuong Quan: "Denna rätt är mycket sällsynt, bara tillgänglig en gång om året. Förväntan och njutningen ... och tävlande Nguyen Duc Lois orubbliga engagemang för att bara laga denna rätt har blivit en berättelse, en kulinarisk titel för Bat Trang: grillade sardiner."

Tidigare, på eftermiddagen den 30 mars 2026, presenterade 10 deltagande lag karakteristiska rätter från sina familjer och klaner, kategoriserade enligt arrangörernas kriterier såsom festmåltider, huvudrätter och aptitretare/desserter.

Kockkonstnären Ha Thi Vinh (i blå ao dai), ordföranden för UNESCO Hanoi Association Truong Minh Tien (i väst), och kulinarisk expert, ordförande för Vietnam Chef Training and Employment Association, samt ordföranden för domarpanelen Nguyen Thuong Quan delar ut priser till det vinnande laget i tävlingen Ancestor Worship Feast kvällen den 3 april. (Foto: Van Giang)

Enligt domarna, som var kulinariska experter och hantverkare, visade de deltagande lagen, vare sig individer eller grupper, alla en stolthet över att bevara traditionella rätter som tam tam (snigel- och bananblomssoppa), bambuskotts- och bläckfisksoppa, wokad kålrabbi med bläckfisk, vårrullar med duvor, fiskbollssoppa, söt soppa, etc., och visade även upp kreativitet med rätter som kycklingåterförening med mor och barn, vegetarisk vermicellisoppa, färgglatt klibbigt ris, grillade sardiner, etc.

Foto: Song Phuong

Varje tävlande lag hade inte bara med sig läckra rätter utan också fascinerande berättelser bakom varje rätt. I den åtta rätters festmåltidet för förfädernas minne fanns det, förutom utsökta rätter som tam tam (snigel och bananblomma), vårrullar med duvor, räkgröt etc., risbollar med sesamsalt – en oumbärlig rätt för alla familjer i byn Bat Trang, oavsett om det var i tider av fattigdom eller välstånd.

Bananblomssalladen är mycket uppskattad av gästerna. (Foto: Van Giang)

Kockkonstnären Ha Thi Vinh tackade, å organisationskommitténs och domarpanelens vägnar, de tävlande för att de deltagit i tävlingen, inte för att vinna priser, utan "för att hedra våra förfäder som har fostrat oss generation efter generation och gett oss en underbar kultur att visa upp idag".

Nhan Ha