3 potentiella faror med att äta räkor

När man äter räkor måste man vara försiktig eftersom den här typen av skaldjur ofta orsakar allergier och kan innehålla små mängder kvicksilver och antibiotika.

Räkor är ett välbekant livsmedel i familjemåltider. I USA är detta den mest konsumerade fisken. "Det är inte bara en hälsosam proteinkälla, räkor innehåller också selen, koppar och B12, vilka är bra för ämnesomsättningen", säger näringsexperten Amanda Lane.

Näringsvärde

Data från det amerikanska jordbruksdepartementet visar att 85 g kokta räkor innehåller 100 kalorier, 1,4 g fett, 0,25 g omega-3, 1,3 g kolhydrater, 19,4 g protein, selen (76 % av det dagliga behovet), vitamin B12 (59 %), koppar (24 %), fosfor (21 %), kolin (21 %).

Enligt Livestrong är räkor proteinrika, kalorifattiga och rika på antioxidanter som förebygger hjärtsjukdomar. Räkor innehåller också omega-3, vilket är bra för hjärnan. American Heart Association rekommenderar att man äter 3 gram omega-3 per dag för att sänka blodtrycket och minska risken för hjärtsjukdomar.

Att äta räkor har många hälsofördelar men kan orsaka allergier hos vissa personer. Illustration: Allfreshseafood

Dessutom innehåller räkor även vissa hälsorisker:

Högt kolesterol

85 g räkor har samma mängd kolesterol som ett ägg. Näringsexperten Christina Iaboni säger att kolesterol i kosten inte har någon större inverkan på våra kolesterolnivåer. "Mat med hög halt av mättat fett och transfett är mycket värre", säger hon.

Kolesterolet i räkor kan dock påverka personer med lipidrubbningar, särskilt de med diabetes eller risk för hjärtsvikt. Enligt Circulation bör dessa grupper därför begränsa mat med högt kolesterolinnehåll.

Kan innehålla föroreningar

Liksom andra skaldjur kan räkor odlas eller vildfångas. Var och en har sina egna hälso- och miljörisker.

Enligt en amerikansk studie publicerad i tidskriften Food Science and Nutrition fann man att både odlade och vildfångade räkor innehöll kvicksilver, en kemikalie som kan orsaka allvarliga hälsoproblem såsom kognitiva förseningar hos barn och nedsatt hjärn- och reproduktionsfunktion.

Kvicksilverhalten i de testade proverna var dock låg och det fanns ingen signifikant skillnad mellan de två typerna av räkor.

En annan potentiell förorening i räkor kommer från antibiotika som används för att hålla odlade räkor friska. Livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) avvisar i genomsnitt 29 % av räkor som importeras till USA varje år, där antibiotikarester är den näst vanligaste orsaken till avslag, enligt statistik som publicerades i september 2021.

Vanliga matallergier

Enligt American Academy of Allergy, Asthma and Immunology är cirka 7 miljoner människor i USA allergiska mot skaldjur, inklusive räkor och krabba. Symtom inkluderar magont, nässelutslag, väsande andning, andningssvårigheter, yrsel och svullnad av läppar och tunga.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm