De distinkta klibbiga risdumplingsna (Bánh ú bá trạng)

Varje år under den femte månmånaden genomsyrar atmosfären av Drakbåtsfestivalen (Tet Doan Ngo) många familjer med traditionella seder som bevarats genom generationer. Medan vietnameserna är bekanta med risvin, klibbiga risdumplings i lutvatten och frukt på dagen för "insektsutrotning", har det kinesiska samfundet i Ca Mau en rätt med sin egen distinkta kulturella prägel: "ba zong", klibbig risdumpling.

• "Risdumplingsbyn" håller hantverket vid liv.
• Erbjuder klibbiga risdumplings under Drakbåtsfestivalen.
• Drakbåtsfestivalen: Njuter av de läckra risdumplingsen "ba zhang".

Denna kaka symboliserar överflöd.

Mer än bara en traditionell rätt är den klibbiga risdumplingen (Bánh ú Bá Trạng) också en symbol för familjeband, vördnad för förfäder och uppskattning för kulturella värden som förts vidare genom generationer.

Enligt kinesisk tradition firar Drakbåtsfestivalen Qu Yuan, en berömd lojal minister i det forntida Kina. Från denna berättelse bildades seden att slå in och njuta av zongzi (risdumplings) på den femte dagen i den femte månmånaden, vilket har blivit ett unikt kulturellt inslag som bevarats av det kinesiska samfundet än idag.

I det kinesiska samhället Ca Mau , när Drakbåtsfestivalen närmar sig, är många familjer upptagna med att förbereda ingredienserna för att göra denna traditionella kaka. Kakorna är inslagna i bananblad, dongblad eller bambublad, beroende på lokal tillgång. Doften av färska blad, klibbigt ris och karakteristiska kryddor genomsyrar köket och väcker barndomsminnen och varma familjekänslor.

Till skillnad från de vietnamesiska klibbiga risdumplingsen gjorda med lutvatten är zongzi (kinesiska zongzi) större, med en rikare fyllning och mer smakrik kryddning. De grundläggande ingredienserna inkluderar klibbigt ris, shiitakesvampar, fläsk eller fläskfett, kombinerat med saltade ankägg, torkade räkor, mungbönor, lotusfrön, kastanjer eller kinesisk korv. Det speciella är att varje kinesisk gemenskap har sitt eget sätt att tillaga dem, vilket skapar en mångfald av smaker.

Ingredienserna för att göra zongzi (risdumplings) är ganska varierande.

Kantoneserna använder vanligtvis mungbönor, fläsk, kinesisk korv och klibbigt ris blandat med vitlöksolja och precis rätt mängd kryddor, vilket skapar ett läckert men inte alltför starkt smaksatt bakverk. Fujian-bakverk kännetecknas av sin mörkbruna färg på grund av att det klibbiga riset marineras i sojasås och femkryddspulver innan det slås in. Fyllningen innehåller ofta kastanjer, torkade räkor, saltade äggulor och till och med abalone, vilket ger dem en rik och distinkt smak.

För Teochew-folket är zongzi (risdumplings) en härlig blandning av salta och söta smaker. Förutom kött, shiitakesvampar och torkade räkor innehåller fyllningarna ofta taro, röda bönor eller lotusfrön, vilket skapar en unik rik och krämig smak. Hainan zongzi, å andra sidan, är imponerande för sin enorma storlek, med det klibbiga riset som steks med svartpeppar och sojasås innan det lindas in.

Du kanske också gillar

En gryta med väldoftande buljong och kryddig kycklingnudelsoppa i en liten gränd i bostadsområdet Phu Binh.På söndagsmorgonen myllrade den lilla gränden i bostadsområdet Phu Binh på Lac Long Quan-gatan i Binh Thoi-distriktet i Ho Chi Minh-staden av människor som kom och gick. Detta område är en välbekant adress för middagsgäster som njuter av den distinkta kinesiska kycklingnudelsoppan.

Ca Mau siktar på en tillväxt av skogsbruket på 4 % år 2026.På eftermiddagen den 24 juni höll Ca Mau-provinsens folkkommitté en konferens för att sammanfatta skogsbruksarbetet under 2025, perioden 2021-2025, och för att genomföra planen för 2026. Konferensen syftade till att göra en omfattande bedömning av framstegen och föreslå banbrytande riktningar för nästa fas. Le Van Su, vice ordförande för provinsens folkkommitté, var ordförande för konferensen.

OCOP livestream-session den 25 juni 2026OCOP livestream-session den 25 juni 2026

Trots sina många variationer delar alla typer av zongzi (risdumplings) den gemensamma egenskapen att de har ett doftande, segt yttre lager och en generös fyllning inuti, vilket symboliserar överflöd och välstånd.

Konsten att inslagna dumplings återspeglar den kinesiska gemenskapens identitet.

Konsten att slå in kakor bär sin egen unika identitet.

Förutom skillnaderna i smak visar zongzi (risdumplings) också sina unika egenskaper genom sin form. Människor i Fujian slår ofta in dem i en triangulär form, människor i Teochew slår in dem i en pyramidform, medan människor i Guangdong föredrar långa eller stiliserade fyrkantiga former.

Personen som slår in kakorna lägger också stor vikt vid detaljer för att säkerställa att de är både vackra och läckra.

Innan de slås in blötläggs det klibbiga riset och bönorna över natten med örter för att säkerställa att riskornen sväller jämnt, blir mjuka och smidiga och absorberar smakerna. Detta är en omfattande tillagningsprocess som kräver noggrannhet och skicklighet från bagaren. Att slå in kakorna är därför inte bara en matlagningsprocess utan också ett tillfälle för familjemedlemmar att samlas, dela erfarenheter och bevara traditioner.

Du kanske också gillar

Omorganisering av byar – en vändpunkt för hållbar utvecklingI linje med centralregeringens och provinsregeringens policy för omstrukturering av administrativa enheter och byggandet av en effektiv och ändamålsenlig apparat genomför Cai Nuoc kommun en plan för att omorganisera sina byar. Från tidigare 31 byar har kommunen nu 12 byar efter omstruktureringen.

Att utnyttja hela befolkningens styrka för att skydda sjögränsernas suveränitet.På morgonen den 24 juni organiserade styrkommittén (för den provinsiella folkkommittén) som genomför rörelsen "Alla människor deltar i att skydda nationell territoriell suveränitet och gränssäkerhet i den nya situationen" en konferens för att sprida och genomföra premiärministerns direktiv nr 01/CT-TTg daterat 9 januari 2015 på provinsens territorium.

Proaktiv produktion baserad på säsongsbetonade scheman.För att säkerställa säker och effektiv produktion och minimera förluster anses det vara en avgörande lösning att strikt följa planteringsschemat, vilket hjälper jordbrukare att proaktivt reagera på alltmer komplexa vädermönster.

Den klibbiga risdumplingen (bánh ú bá trạng) efter att den kommit ut ur ugnen.

I den kinesiska befolkningens liv i Ca Mau har zongzi (risdumplings) länge överskridit betydelsen av en högtidsrätt. Det är också en uppskattad gåva till släktingar och vänner under Drakbåtsfestivalen. Tillsammans med risvin, askvattensrisdumplings, frukt, kokt kyckling eller rostat fläsk, är strängar av zongzi prydligt arrangerade på förfädersaltaret som en påminnelse om deras ursprung och familjetraditioner.

Lam Khanh

Källa: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html