Har någon fortfarande litchiaskar?

"Tyget i Dien-palatset/Longan i Phung Tien"

På senare tid har många runt om i Citadellet sålt Hue longan. Det som skiljer Hue longan från andra regioner är att det mesta av Hue longan är mindre, har tunnare fruktkött och en milt söt smak. Med ett pris på 25 000–40 000 VND per kilogram är det fortfarande mycket populärt. Duong Thi Hoa, som har försäljat longan i 45 år, förklarar varför hon säljer sin longan tidigt, före skördetid: "Vår longan växer naturligt utan kemikalier, så alla gillar den. Vi plockar några dussin kilogram varje dag och säljer dem gradvis. Numera är arbetskostnaden för burar hög, och de blir lätt stulna, så att sälja tidigt kan hjälpa oss att tjäna lite extra pengar till matvaror."

På samma sätt skakade herr Duong Van Loi, en longanförsäljare, på huvudet när jag frågade om jag kunde köpa Hue-longan som present. ”Det har inte funnits någon longan tillgänglig de senaste åren, frun. Ingen odlar dem i burar längre. De skördar bara och säljer de stora”, sa han.

Hue longan har länge varit berömd, inte bara i litteraturen utan även i vardagslivet. Longan från Dai Noi (den kejserliga citadellen) är en av de tre berömda frukterna som nämns i folkdikt: "Lichi från Dien-palatset / Longan från Phung Tien / Persika från Mieu-templet".

Mausoleumsystemet som förvaltas av Hue Imperial Citadel Conservation Center har för närvarande över 500 longanträd. Av dessa står den kejserliga citadellen för mer än hälften, och longanträd finns också planterade vid Tu Duc-mausoleet, Duc Duc-mausoleet, Tam Toa-mausoleet etc. Den här säsongen, när du promenerar runt i Privy Council, Royal Family Office, det kejserliga observatoriet etc., kommer du att se grenar lastade med frukt hänga ner över de mossbeklädda taken på dessa slitna byggnader. De stora longanträden i den Förbjudna staden, Dien Tho-palatset och Phung Tien-palatset är mycket gamla, troligen sorter som erbjöds till det kejserliga hovet förr i tiden.

För några år sedan hade jag nöjet att smaka longan på Kejserliga palatset. Den söta, delikata smaken genomsyrade varje fiber i min varelse och lämnade mig fullständigt fängslad. Aromen var subtil och väldoftande redan innan jag skalade det gyllene skalet. Fröna var små, kolsvarta, vissa lika små som pepparkorn, fruktköttet tjockt och genomskinligt, och smaken subtilt söt. Ja, alla som någonsin har smakat longan från Kejserliga palatset kommer att tycka att den är otroligt tillfredsställande och ljuvlig.

Enligt vissa forskare är det möjligt att de gamla longanträden i det kejserliga palatset förökades från longanträd från Hung Yen som erbjöds som tribut. Under kejsar Minh Mangs elfte regeringsår valde folket från Hung Yen utsökta longanfrukter att ta med till huvudstaden som tribut. Kanske producerade den sorten longan, som närdes av sol, dagg, regn och vind, en frukt med en distinkt smak som absorberade jordens livskraft. Från longanträden i det kejserliga palatset överfördes denna art till andra trädgårdar och odlades, och spreds över hela området.

Kvantitativt har den kejserliga citadellen de största och mest smakrika longanodlingarna i Hue. En fruktträdgårdsentreprenör berättade att hans far en gång spenderade nästan ett och ett halvt guldmynt på att köpa vävda mattor för att kunna anbuda på ett kontrakt att skörda 3 ton longan i den kejserliga citadellen under 1980-talet. Herr Ho Xuan Dai, ägare till en trädgård i Thuy Bieu (Hue stad), mindes att hans familj brukade vara värd för handlare från andra provinser och etablerade torkanläggningar i den kejserliga citadellen för att transportera longanen norrut.

Hue longanträd blommar runt mars och april och skördas runt juni och juli. Men i gengäld för sin läckra sötma och finsmakarnas förväntan bär de bara frukt en gång vartannat till vart tredje år. När longanfröna blir svarta, vilket indikerar mognad, börjar man skala frukten. Nästan en månad senare, när longanfrukten mognar, skördas den, vilket ger läckra, doftande frukter med ett högre försäljningspris.

I år har den kejserliga citadellen fortfarande några läckra longanträd som har stått i burar för att användas som gåvor, medan resten fortfarande solar sig i sommarsolen. Utanför de mossbeklädda stadsmurarna sjuder människorna fortfarande av att plocka och sälja longan som hämtats från Hues fruktträdgårdar, precis som i folksången: "I juni handlar folk med longan och säljer hårnålar."

Ingen mer börda, stegen

På senare år har det blivit sällsynt att hitta litchiväxthus på grund av höga arbetskraftskostnader eller villigheten att acceptera en 5:5 eller 6:4-fördelning med arbetarna. Endast de med välskyddade träd, fria från stöld, eller som producerar frukt av exceptionellt hög kvalitet investerar i detta odlingsstadium.

Kim Long-distriktet har många herrgårdar, och än idag finns många gamla longanträd kvar i området. När man går runt i trädgårdarna i Phu Mong (Kim Long, Hue City) täcker longanträdens livfulla gula färg hela landskapet. Längs gränd 42 i Phu Mong har nästan varje hus några hundra år gamla longanträd, men ingen bryr sig om att odla dem längre.

Herr Huynh Viet Cans hus är ett av dem. I många år, när longanfrukten mognade, brukade han ringa folk för att sälja den och köpa tillbaka några för att offra till sina förfäders altare. När han tittade på sin longanträdgård mindes han med glädje den tid då hela familjen arbetade flitigt tillsammans med att tillverka bambustegar och väva palmbladsslidor för att plantera longanträden. De dagarna är förbi. Nu finns det bara ett fåtal träd kvar i fruktträdgården, som behåller den gamla smaken och inte längre har det ekonomiska värde de en gång hade.

När man pratar om longan-skördeyrket minns invånarna i Kim Long alltid herr Mai Khac Tang och hans son. Herr Tang fyller 62 år i år. Vid 10 års ålder hjälpte han sin far med arbetet och lärde sig yrket sedan dess. Förr i tiden skördade och skördade hans föräldrar och de två brödernas makar longan i områdena Kim Long, Huong Ho och Thuy Bieu…

”Vi köpte palmblad i stora mängder och beställde från leverantörer i My Loi (Phu Vang) för att samla några hundra åt gången. Sedan blötlade vi dem i vatten och band ihop dem med bamburemsor. Klockan fyra eller fem på morgonen gick kvinnorna upp för att laga mat att ta med sig. Hela familjen gick tillsammans, några bar stegar, andra bar palmblad och ytterligare andra förberedde mat och dryck. Arbetet med att fånga longanträden tog hela dagen; vi åt och sov i fruktträdgården och återvände inte hem förrän på kvällen”, återberättade Tang långsamt sina minnen.

Longanburarna blev ibland stucken av bin eller hade brutna grenar, men som tur var klarade sig Mr. Tang och hans son oskadda. Hans mamma brukade ta med sig korgarna med longanburar hem och knöt dem i buntar för att sälja till försäljare på Dong Ba-marknaden. Pengarna från försäljningen av longaner köpte ris, hushållsartiklar och uppfostrade deras barn. Efter att hans far gick bort fortsatte han och hans fru verksamheten tills de var nästan 50 år gamla, då de bytte till att arbeta som murareassistenter eftersom ingen anställde dem för att hålla longanburar längre.

Han mindes de hektiska dagar han tillbringade inom yrket och sa: "Den bästa longanen i Hue är den torra longanen. Frukten är lika stor som ett mullbär, med tjockt, genomskinligt fruktkött, en uppfriskande smak och en lätt arom. Förr i tiden fanns det fruktträdgårdar med över ett dussin longanträd i Kim Long-området, och det tog en hel vecka att skörda dem alla. Vissa träd hade 700-800 burar longan, och det tog upp till fyra dagar att skörda dem. Förr i tiden var burlongan redo för försäljning den 15:e dagen i den fjärde månmånaden, men senare, på grund av oförutsägbart väder, började skördetiden senare."

Trots att han arbetat med murslev och cement i över ett decennium minns herr Tang fortfarande stegen med att sammanfoga hörn och knyta palmbladsmantlarna. Medan han pratade med mig visade han noggrant för sina barnbarn hur man lindar in longanfrukter i palmbladsmantlar, och anmärkte sedan beklagande: "Tja, det är bara så det är; hur kan man undvika ett hantverks uppgång och fall?"

Författaren Tran Kiem Doan skrev en gång: "Longanfrukter är förkroppsligandet av Hues döttrar. Man måste veta hur man 'omsluter' sina hjärtan under blomningssäsongen. Oavsett hur drömska, romantiska, passionerade, dröjande eller turbulenta de är... måste de 'omslutas' för att mogna, bli söta, doftande och prestigefyllda." Denna läckra frukt har kommit in i poesi och litteratur på ett så romantiskt sätt, men nu, även i Huong Ngu-regionen, är det inte längre lika lätt att hitta verkligt doftande, söta och saftiga longanfrukter som det en gång var.

Källa: https://baothuathienhue.vn/doi-song/ai-con-long-nhan-nua-khong-130807.html