Dosabröd.
Sambar, en vegetarisk curryrätt gjord på linser, kikärter och tamarind, finns över hela Indien. Hemmafruar i Tamil Nadu lägger ofta till aubergine, potatis, pumpa, rödbetor, okra och riven kokosnöt i sin sambargryta. En typisk lunch för en lokal arbetare består vanligtvis bara av en skål sambar, lite torkad fisk och överbliven ris stekt med lök, tomater, curryblad och limejuice.
Matgäster kan njuta av sambar med dosa. Dosa är den tamilska folkets mest kända rätt. Dess distinkta smak kommer från ett mjöl gjort av malet ris och linser som sedan fermenteras. Kockarna kavlar ut degen och steker dosan som den vietnamesiska pannkakan. Matgäster kan välja vanlig dosa, dosa med masalapotatisfyllning eller uttapam – dosa toppad med hackade tomater, lök, chili och koriander.
Chettinad-regionen i södra Tamil Nadu har länge varit känd för sitt välstånd. I forntiden reste Chettinad-folket med skepp och handlade genom Sydostasien, södra Europa och Västafrika. Denna rikedom och detta utländska inflytande manifesterades på olika sätt i deras kultur, såsom Chettinad-kycklingcurry. För att tillaga Chettinad-kyckling rostar kockarna fänkålsfrön, kanel, kryddnejlika, stjärnanis och andra kryddor, tillsätter sedan kycklingen och rostar den tillsammans. När kycklingen är lätt rostad tillsätter de vatten, kokosmjölk, curryblad, torkad chili och pepparkorn och låter sjuda i flera timmar. En bit Chettinad-kyckling smälter i munnen och erbjuder en perfekt balans av salta, söta, sura och kryddiga smaker. Chettinad-kyckling är populär inte bara i Indien utan även i alla länder med en indisk gemenskap.
Tamil Nadu-folket var bland de första indierna som drack kaffe, påverkade av utrikeshandeln. Kaffebönorna mals på plats, och en kopp Tamil Nadu-filterkaffe måste alltid serveras rykande hett för att få ut den fulla smaken ur varje böna. Madurai är känt för sin jigarthanda, gjord på mjölk, mandelharts (eller agar), sarsaparillasirap och vaniljglass. Att njuta av en jigarthanda en sommareftermiddag är en upplevelse man inte får missa.
De som känner sig trötta bör prova paruthi paal, kallad "tamilsk energidryck". Paruthi paal är gjord på ett pulver av bomullsfrö, ris, farinsocker, ingefära och malen kardemumma. Det blandas vanligtvis med kokosmjölk. Denna dryck sägs ha antioxidativa egenskaper, underlätta matsmältningen och förbättra blodcirkulationen.
Källa
Kommentar (0)