Tet-kök: Bevara den gamla andan, lägga till nya färger.

(Baohatinh.vn) - Tet-matlagning är en oumbärlig del av det traditionella månnyåret. Det handlar inte bara om att äta under vårfestivalen; Tet-matlagning återspeglar också den kulturella skönheten och de unika sederna i varje region och varje familj.

Förr i tiden symboliserade Tet-festerna sparsamhet och familjeåterförening.

Förr i tiden inföll Tet (vietnamesiskt nyår) mitt i en årslång förväntan. Därför var Tet-festen inte bara en måltid på årets första dag, utan resultatet av en noggrann, utarbetad och respektfull förberedelseprocess. Från den tolfte månmånaden började många familjer bunkra upp med klibbigt ris och mungbönor, samla bananblad och klyva bamburemsor för att knyta, redo för att göra banh chung och banh tet (traditionella vietnamesiska riskakor).

Oavsett region hade den traditionella Tet-festen alltid en gemensam egenskap: den var riklig och välmående och förkroppsligade konceptet "en överdådig fest". Enligt vietnamesisk sedvänja och kultur markerar Tet Nguyen Dan (månårsnyåret) början på ett nytt år och inleder en ny era av möjligheter. Därför, oavsett om livet var svårt eller välmående, strävade varje familj efter att förbereda en komplett och respektfull fest, placerade den på förfädernas altare, tände rökelse för att minnas sina förfäder och bad för ett fridfullt, lyckosamt och välmående nytt år.

En traditionell nyårsaftonfest från norra Vietnam återskapas. (Illustrativ bild: Internet)

Med begränsade alternativ för matkonservering och marknader som stänger sent efter Tet, väljer folk främst rätter som kan tillagas i förväg och lagras länge. I norr inkluderar den traditionella Tet-festen vanligtvis banh chung (klibbig riskaka), inlagd lök, geléerat kött, fläskkorv, fiskbollssoppa och friterade vårrullar. Centrala Vietnam bidrar till Tet-smaken med banh tet (cylindrisk klibbig riskaka), fermenterade fläskrullar, bambuskottsoppa, räkkakor och smakrikt marinerat fläsk. Södra Vietnam har sina egna unika egenskaper med bräserat fläsk med ägg, bittermelonsoppa fylld med kött och banh tet insvept i lila blad. Varje rätt har en gynnsam betydelse: banh chung symboliserar himmel och jord, bräserat fläsk med ägg önskar välstånd, och bittermelonsoppa förmedlar hoppet om "bitter melon, lycka följer".

Människor från blomsterbyn Nghi Tam i Hanoi bär blommor till marknaden för att sälja under Tet (månsnyåret), 1973. (Foto: Werner Schulze)

Förutom maten var traditionella Tet-drycker enkla men hjärtevärmande, inklusive hemlagat risvin, grönt te, vanligt te eller citron- och ingefärsdrycker för att lindra baksmälla. Tallrikar med Tet-sötsaker och marmelader som klibbigt risgodis, jordnötsgodis, mungbönskakor, klibbiga riskakor, vattenmelonfrön, solrosfrön, ingefärsmarmelad, kokosmarmelad ... serverades både som desserter och som en varm inbjudan till gäster.

Familjer samlas för att slå in banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor) för att fira Tet (månåret). (Illustrativ bild: Internet)

Du kanske också gillar

Oemotståndliga rätter till Tet (vietnamesiskt nyår)(NLĐO) - Tet Nguyen Dan, årets största högtid för vietnameser, är inte bara en tid för familjeåterföreningar utan också en livfull väv av kulinarisk kultur.

Unika Tet-rätter från höglandsfolket(CLO) Förutom den livliga atmosfären i bergen och skogarna på våren, bär höglandsfolkets Tet-rätter alltid en stark prägel av lokal kultur med enkla men meningsfulla rätter.

Under månnyåret säljer den 200 år gamla traditionella rispapperstillverkningsbyn konsekvent slut på sina produkter.

Men framför allt ligger den mest värdefulla aspekten av traditionell Tet -matlagning i atmosfären av gemenskap. Det är bilden av hela familjen som samlas runt en gryta med riskakor som sjuder över en eld hela natten, barn som ivrigt väntar på att ta ut kakorna och vuxna som lugnt delar berättelser om det gångna året. Det är dessa ögonblick som skapar den rika och varma smaken av Tet.

Årets Tet-firande är rikt, bekvämt och färgstarkt.

I takt med utvecklingen av det sociala livet har Tet-köket idag genomgått betydande förändringar. I takt med att det materiella livet blir mer välmående är Tet inte längre bara en tid att "kompensera" för ett års hårt arbete, utan har blivit en tid att njuta, uppleva och förnya smaken. Därför är vårfesten inte längre begränsad till traditionella mönster utan blir alltmer rik och mångsidig i rätter och tillagningsmetoder.

Processen att förbereda Tet-festmåltider (månårsnyåret) har förenklats avsevärt tack vare teknik och moderna tjänster. Istället för att bunkra upp mat månader i förväg eller vakna tidigt för att gå till trånga Tet-marknader som tidigare, väljer många familjer att handla online, köpa färdiga måltider eller beställa kompletta festpaket från välrenommerade restauranger och etablissemang. Stormarknader och närbutiker som är verksamma över hela Tet gör shoppingen enklare, vilket sparar tid och ansträngning.

Stormarknader och närbutiker är öppna under hela Tet-helgen, vilket gör det bekvämt för människor att shoppa.

Traditionella rätter som banh chung och banh tet (klibbiga riskakor) finns fortfarande på festbordet, men många nya varianter har tillkommit, såsom banh chung med brunt ris, banh chung med gac-frukt, banh chung med lila klibbigt ris och banh chung i flera färger... Vietnamesiska korvar och skinka har också moderniserats med kycklingkorv, svampkorv... för att möta de olika behoven hos moderna konsumenter. I dagens snabba liv bakar många familjer inte längre sina egna kakor utan väljer att beställa dem från professionella tjänster.

En anmärkningsvärd aspekt är den harmoniska blandningen av gammalt och nytt under vårfestens festmåltid. Många unga familjer behåller fortfarande bekanta traditionella rätter, men justerar tillagningsmetoderna för att vara lättare, med mindre olja, mindre salt och mindre socker. Vid sidan av dessa dyker även "importerade" rätter som saltad kyckling, nötkött, sallad och sushi upp på Tet-festbordet. Dessa rätter är inte avsedda att ersätta, utan snarare att komplettera, och skapa en mångsidig festmåltid som tillfredsställer smaken hos flera generationer inom familjen.

Det är värt att notera att trenden med vegetarisk och grön mat under Tet (månens nyår) blir alltmer populär. En vegetarisk festmåltid med vegetariska banh chung (riskakor), vegetariska vårrullar och grönsakssoppa är både lätt och hälsosam, och bär på innebörden av godhet och en bön om ett fridfullt nytt år.

Importerade godisar, bakverk och nötter berikar dagens brickor med sötsaker och godsaker. (Illustrativ bild: internet).

Förutom mat har även dryckerna under Tet (månens nyår) blivit mer varierade. Förutom det traditionella risvinet "bananbladsstopp" inkluderar vårfesten nu vin, sprit, öl, läsk etc. Tet-sötsaker är inte begränsade till välbekanta smaker, utan finns också rikligt med torkad fruktmarmelad, olika nötter som cashewnötter, kastanjer, valnötter och många olika typer av godis och kakor.

USA - Vietnam: Missa inte

Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologi.På morgonen den 26 juni tog vice premiärminister Ho Quoc Dung emot Jeff Place, chef för leveranskedjan på Coherent Group (USA), på regeringshögkvarteret. Under mötet bekräftade vice premiärministern att Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att expandera investeringar, särskilt inom högteknologi, innovation och halvledarindustrin.

Uppmuntra amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologiska sektorer.Vice premiärminister Ho Quoc Dung sade att Vietnam välkomnar amerikanska företag att fortsätta expandera sin verksamhet i Vietnam, särskilt inom högteknologiska industrier och sektorer med högt mervärde.

Vietnam och USA stärker samarbetet för att hantera konsekvenserna av kriget.VTV.vn - Den 22 juni tog generalsekreterare och president To Lam emot den amerikanska flottans tillförordnade sekreterare Hung Cao.

En familj samlas runt middagsbordet med anledning av det kinesiska nyåret. (Illustrativ bild: internet).

Även om den traditionella Tet-festen har genomgått många förändringar, förblir kärnvärdena i det vietnamesiska Tet-köket oförändrade: andan av återförening, delning och önskan om ett framgångsrikt och fridfullt nytt år. Oavsett om banh chung (traditionell riskaka) köps färdig eller hemlagad, oavsett om festen är utarbetad eller enkelt presenterad, är ögonblicket när hela familjen sitter tillsammans, höjer en kopp vårte, återberättar historier från det gångna året och ser fram emot goda saker framöver den viktigaste smaken, den vietnamesiska Tet-själen som förts vidare genom generationer.

Källa: https://baohatinh.vn/am-thuc-tet-giu-hon-cu-them-sac-moi-post305643.html