Ökar det dåliga kolesterolet att äta ägg?

Kolesterolet i ägg kommer från gulan, men äggulor innehåller också lecitin, en komponent som kan bidra till att delvis hämma kolesterolupptaget.

Ägg är ett hälsosamt livsmedel när de konsumeras med måtta.

Ägg är en rik källa till näringsämnen men väcker också oro för hjärt-kärlhälsan på grund av det höga kolesterolet i äggulan. Dr. Nguyen Quoc Anh, biträdande chef för institutionen för livsmedelsmikrobiologi och molekylärbiologi vid National Institute of Nutrition, uppgav att många storskaliga studier visar att höga nivåer av kolesterol i blodet, särskilt LDL (dåligt kolesterol), ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Därför är det en förnuftig strategi att undvika kolesterol i kosten.

Angående kycklingägg uppgav Dr. Quoc Anh dock att kolesterolhalten i äggulan är cirka 180–200 mg per ägg. Nyligen genomförda studier har klarlagt att äggulor innehåller både lecitin och kolesterol, där lecitin tros delvis hämma kolesterolupptaget.

Ägg är en hälsosam mat för friska människor om de konsumeras med måtta.

FOTO: LIEN CHAU

Dessutom syntetiseras det mesta av kolesterolet i kroppen av levern (vilket står för 80 %), inte från mat. Den viktigaste faktorn som stimulerar levern att producera kolesterol är mättat fett och transfett i kosten, inte kolesterol från mat.

En kontrollerad klinisk studie visade också att det inte ökade LDL-kolesterolet att äta två ägg om dagen som en del av en kost med lågt mättat fettinnehåll.

Därför är ägg, med endast cirka 1,5 gram mättat fett per stort ägg, en hälsosam mat för friska individer när de konsumeras med måtta.

Ägg är bra, men rätt sort måste finnas för alla.

Dr. Quoc Anh noterade vidare att beslutet om huruvida man ska äta ägg dagligen eller inte bör baseras på varje individs övergripande kost, matvanor, hälsostatus och riskfaktorer, och det finns ingen generell formel.

För friska vuxna utan underliggande hjärt-kärlsjukdomar, leversjukdomar eller lipidsjukdomar visar studier att det är säkert att äta ett ägg om dagen, så länge det är en del av en balanserad kost.

Vissa studier har visat ett samband mellan högt äggkonsumtion och risk för hjärt-kärlsjukdom hos personer med diabetes. För de som har hög risk för hjärt-kärlsjukdom, typ 2-diabetes eller höga kolesterolnivåer i blodet är rekommendationerna för äggkonsumtion strängare. Därför rekommenderar vissa näringsriktlinjer att denna grupp begränsar äggkonsumtionen till måttliga 2–3 ägg per vecka, samtidigt som man kontrollerar intaget av mättat fett (främst från animaliska produkter och vissa vegetabiliska oljor som palmolja) till mindre än 13 gram mättat fett per dag, och håller kolesterolintaget från kosten så lågt som möjligt.

För grupper med särskilda näringsbehov (barn, gravida kvinnor) rekommenderar Världshälsoorganisationen att barn har en varierad kost inklusive kött, fisk eller ägg dagligen, eftersom dessa är viktiga animaliska källor som hjälper till att möta de höga näringsbehoven under perioder av snabb tillväxt.

Näringsriktlinjerna från det amerikanska jordbruksdepartementet och hälsodepartementet rekommenderar att barn i åldern 12–23 månader konsumerar cirka 50 gram ägg per vecka (motsvarande ett stort ägg per vecka).

För andra grupper, inklusive äldre barn och gravida kvinnor, anger amerikanska näringsriktlinjer inga separata gränser för äggkonsumtion. Istället betraktas ägg som ett alternativ inom kategorin "proteinmat".

Den allmänna rekommendationen är att äta en variation av livsmedel i denna grupp, inklusive magert kött, fågel, skaldjur, bönor, nötter och sojaprodukter.

Källa: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm