Nyligen har myndigheterna inspekterat och upptäckt många anläggningar som använder fläsk för att förfalska nötkött och distribuerar stora mängder till marknaden. Med hjälp av fläsk, industrisalt (natriummetabisulfit), grisblod och färgämnen som råmaterial "förvandlade" dessa individer köttet till nötkött, förpackade det sedan, fryste det och sålde det på marknaden under förevändning att vara nötkött.
Enligt Dr. Bui Hoang Bich Uyen, specialist i näring vid Xuyen A General Hospital i Ho Chi Minh City, kan industrisalter som natriummetabisulfit och många syntetiska livsmedelsfärger orsaka skadliga effekter som allergier, andningsproblem och till och med orsaka cancer, neurologiska störningar eller beteendestörningar vid långvarig eller upprepad exponering, medan normal konsumtion inom reglerade gränser verkar säker för de flesta.
Nedan följer fyra sätt att hjälpa konsumenter att skilja mellan kemiskt behandlat nötkött och rent nötkött:
Manuell inspektion
Använd fingret för att gnugga ordentligt: Tryck och gnugga fingret mot köttytan. Om det är konstgjort färgat kött kommer karamellfärg eller nötblod att fastna på handen. Riktigt nötkött har en naturlig röd färg från muskelvävnaden, så färgen kommer inte att fläcka din hand.
Riktigt nötkött: Den har en fast konsistens; när den pressas känns den lite klibbig vid beröring, och köttfibrerna är fina och lena.
Fejkött : Det känns vanligtvis smuligt, med stora, korta muskelfibrer (särskilt från suggsvin) och saknar naturlig elasticitet när det pressas.
Konsumenter måste noggrant inspektera och välja kött till sina familjer och undvika kött som är klarrött eller för mörkt i färgen, eller ovanligt billigt.
ILLUSTRATIV FOTO: AI
Observera nötköttets färg och konsistens.
Karakteristisk | Riktigt nötkött | Färgat kött (fejkkött) |
Färg | En enhetlig klarröd eller mörkröd färg utifrån och in. | Utsidan är en vibrerande eller mycket mörkröd, men när den är uppskuren är insidan betydligt ljusare i färgen. |
Sträng | Liten, lång och slät. | Stor, kort och inte slät (fläskkött har vanligtvis större muskelfibrer). |
Fettfärg | ljusgul särdrag. | Den mjölkvita färgen (fläskfett) eller nötfettet tillsätts med hjälp av kemikalier. |
Vattentest
Du kan be säljaren att skära en liten bit och skölja den med rent vatten direkt där. Om vattnet blir mörkrött och köttet gradvis bleknar i färg är det definitivt kött som har behandlats med artificiell färg.
Distinkt smak
Riktigt nötkött har en naturligt stark, stickande lukt. Konstnötkött smetas ofta in med nötfett eller blod för att skapa lukten, men denna lukt är vanligtvis bara ytlig och försvinner lätt. När det tillagas behåller riktigt nötkött sin rika, söta smak, medan konstnötkött ofta smakar fadd eller luktar antibiotika (om det kommer från en gammal sugga).
"Prioritera att köpa kött från välrenommerade källor, som säljs i stormarknader, butiker och försäljningsställen. Undvik att köpa kött som är ovanligt billigt eller jämnt klarrött. Dessutom bör du prioritera att köpa stora, hela köttbitar och be säljaren att skära det från ett block istället för att köpa färdigskivade eller marinerade bitar, eftersom dessa är lättast att förfalska", rådde läkaren.
Källa: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-4-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-gia-185260104091242715.htm
Kommentar (0)