Ångkokt banankaka med tapiokamjöl

Ingredienser: 800 g skalade siamesiska bananer, 150 g tapiokastärkelse, 4 msk sagomjöl (valfri färg), 80 g filtrerat vatten, 2 msk socker, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk gurkmejapulver, krossade rostade jordnötter och kokosmjölk.

Instruktioner: Skala och ta bort fibrerna från siamesbananerna. Tillsätt 500 g vatten i en kastrull och koka upp. När vattnet kokar, tillsätt tapiokapärlorna och rör om väl. Koka i 10 minuter tills tapiokapärlorna blir genomskinliga med en vit kärna i mitten. Häll sedan tapiokapärlorna i en sil och skölj dem under rinnande vatten flera gånger för att avlägsna eventuellt kvarvarande vatten.

Ta hälften av bananen, skär den i bitar och lägg den i en köttkvarn för att finhacka den. Skär den andra halvan av bananen i runda skivor, tillsätt sedan salt och socker och rör om väl så att bananen absorberar sockret och saltet.

Blanda tapiokastärkelse, vatten och gurkmejapulver tills det är slätt. Tillsätt sedan sagopärlor och blanda väl. Häll slutligen blandningen i skålen med bananer och blanda noggrant innan du ångkokar.

Häll smeten i stora eller små formar och ånga på hög värme (om du använder formar av aluminium eller rostfritt stål, smörj dem med matolja för att förhindra att de fastnar). Ånggrädda små formar i 10 minuter, stora formar i 25 minuter (kontrollera om kakan är gräddad genom att sticka in ett bambuspett; om smeten inte fastnar på spetten är kakan klar).

Kakan är genomgräddad; låt den svalna helt innan du tar ut den ur formen (kakan förblir mjuk och smidig även efter att ha stått ute en dag/natt, så kylning är inte nödvändig).

PP

Källa: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm