Traditionella vietnamesiska kakor bakas fortfarande med stor omsorg.

Med samhällets utveckling har många moderna typer av kakor dykt upp. Traditionella kakor har dock fortfarande en viss position på marknaden. Många familjer, över generationer, fortsätter att upprätthålla hantverket att baka traditionella kakor. De bevarar hantverket inte bara av ekonomiska skäl utan också av kärlek och engagemang för att bevara den traditionella kulinariska kulturen som förts vidare genom generationer.

Báo Cà Mau•10/01/2025

Läckra och visuellt tilltalande traditionella kakor.
Den fjärde traditionella kakfestivalen i södra Vietnam 2024 var ett livligt evenemang.
Systrarna bakar skickligt traditionella kakor.
Laget från Hamlet 6, Tri Phai Commune, vann första pris i tävlingen om Tet-tårtslagning och traditionell tårtbakning.

Vid nästan 70 års ålder håller fru Pham Thi Nam (byn Tan Hung, kommunen Ly Van Lam, staden Ca Mau ) fortfarande fast vid hantverket att baka kokosbladskakor. Enligt fru Nam lärde hon sig att baka kokosbladskakor när hon var mycket ung, när hon, hennes mor och andra kvinnor i byn bakade kakor att skicka till soldaterna. Hon minns fortfarande den atmosfären än idag. Efter att landet enats gifte hon sig, och förutom jordbruket bakade och sålde hon även kakor för att komplettera sin inkomst, uppfostra sina barn och bevara hantverket än idag.

Varje dag bakar och säljer fru Pham Thi Nam (vänster) och hennes dotter flitigt kokosbladskakor. Det är ett yrke hon har haft sedan ungdomen.

Kokosbladskakor är gjorda av välbekanta ingredienser som är nära förknippade med människors liv i södra Vietnam, såsom klibbigt ris, bananer, bönor, kokosnötter och kokosblad. Genom Mrs. Nams skickliga händer och erfarenhet har hon skapat en kaka som är älskad av många. I sitt rymliga och luftiga kök arbetar Mrs. Nam och hennes dotter flitigt med att baka kokosbladskakor varje dag.

Idag stöds traditionella kakor av gäster nära och fjärran, liksom de lokala myndigheternas uppmärksamhet i utvecklingen av det traditionella hantverket, vilket har motiverat många hushåll att bevara hantverket.

Kladdiga riskakor med kokos och andra traditionella vietnamesiska bakverk har varit nära förknippade med familjelivet för Ms. Nguyen Thi Ngoc Thuy (Hamlet 2, avdelning 1, Ca Mau City) i många år. Ms. Thuy berättade att hon bedriver hantverket inte bara för sitt uppehälle, utan också för att det är en traditionell familjesysselsättning.

Fru Nguyen Thi Ngoc Thuy (höger) är den tredje generationen i sin familj som fortsätter traditionen att göra riskakor med kokos och andra traditionella vietnamesiska bakverk.

”Kakorna jag bakar kanske inte är nya, men de har en rik, traditionell smak och en unik karaktär. Den unikheten har jag gått i arv från min mormor”, anförtrodde fru Thuy. Även om hon inte är överdrivet förmögen har det traditionella kakmakaryrket gett hennes familj ett stabilt liv.

Traditionella vietnamesiska kakor är mycket varierande, från namn till tillagningsmetoder, men ingredienserna är enkla och lätta att hitta. Idag, även om marknaden i allt högre grad översvämmas av moderna, elegant designade västerländska kakor, har traditionella kakor fortfarande en viktig plats på många människors menyer. Därför arbetar de som brinner för att baka traditionella kakor noggrant och flitigt genom varje steg i processen och förser marknaden med produkter av högsta kvalitet. De bakar kakor för hand inte bara för att öka sina inkomster utan också för att uttrycka sina känslor och bevara de kulturella värdena från traditionell mat från antiken.

Bánhít, en välbekant rätt från Mekongdeltat, serveras ofta vid familjeminnesstunder.

Med sina skickliga händer bevarar Ms. Thai Thi Thuy Loan (Hamlet 3, Tri Phai-kommunen, Thoi Binh-distriktet) hantverket att baka sockerkakor, vilket bidrar till att skapa försörjning och öka inkomsterna för sin familj.

Kvinnor från kommunerna Tri Luc och Tri Phai i distriktet Thoi Binh deltog i Tet-tårttävlingen för att fira 70-årsdagen av återföreningen norrut (1954-2024).