Nu för tiden arbetar köken vid produktionsanläggningarna för sesamkex i Da Nang för full kapacitet och producerar läckra kex inför Tet (månens nyår).
Numera arbetar köken vid produktionsanläggningarna för sesamkex i Da Nang med full kapacitet - Foto: THANH NGUYEN
Sesambrickel, även känt som "sjueldskakor", är en berömd specialitet från kuststaden. Med sin subtilt söta smak, rika arom av rostade sesamfrön och krispiga skorpa förkroppsligar sesambrickeln essensen av hemlandet och har varit nära förknippad med människors liv i generationer.
Byn Quang Chau (kommunen Hoa Chau, distriktet Hoa Vang) har länge varit känd för sin tillverkning av sesambröd. Tack vare detta traditionella hantverk har människorna här en stabil inkomstkälla.
Enligt lokalbefolkningen vet ingen exakt när sesambrickeln har sitt ursprung, bara att detta hantverk har varit nära sammanflätat med bybornas liv i hundratals år. Än idag bevaras de traditionella hantverksmetoderna för att tillverka dessa kex av byborna.
När ormens nyår 2025 närmar sig blir stämningen hos sesamkexproduktionshushållen i byn Quang Chau mer livlig än någonsin.
Herr Tran Xus familjebageri, som har varit verksamt i över 40 år, sysselsätter för närvarande cirka 10 anställda med full kapacitet för att uppfylla Tet-högtidens beställningar.
Fru Nguyen Thi Nghi (herr Xus fru), som har bevarat och utvecklat familjens bageri genom åren, berättade att för att få läckra sesambröd måste bagaren baka det sju gånger över elden för att uppnå perfekt krispighet.
Sesambröd, även känt som "sju-eldade" kex - Foto: THANH NGUYEN
För att göra läckra riskakor med sesamfrön av hög kvalitet måste du dessutom använda 100 % 1 3/2-ris (även känt som xiệc-ris), eftersom endast denna typ av ris gör kexen fluffiga och luftiga.
Att blanda olika typer av ris gör att sesamkakan lätt går sönder och inte blir krispig. Särskilt det karamelliserade sockret måste vara precis lagom, använd vitt strösocker från Quang Ngai och sesamfrön från Thanh Hoa.
För många ger sesambröd en rustik, välbekant smak. Därför framkallar sesambröd känslan av Tet (vietnamesiskt nyår). Från slutet av november i månkalendern börjar många ställen tillverka dessa kex till Tet.
"I genomsnitt kan vi tillverka ungefär 150 påsar kakor per dag, innehållande 7 000 till 7 500 kakor för att förse marknaden", sa Xu.
Med sin subtilt söta smak, rika arom av rostade sesamfrön och krispiga skorpa bär sesambrickeln den tydliga prägeln av landsbygden - Foto: THANH NGUYEN
Samtidigt är det också mer livligt i sesamfrön-tillverkningsbyn "Ba Lieu Me" (Cam Le-distriktet, Da Nang stad ) nuförtiden. Under Tet producerar denna anläggning 400 000–500 000 produkter, en produktionsökning på mer än 30 % jämfört med förra året.
Enligt Huynh Duc Sol, ägare till produktionsanläggningen för sesambröd "Ba Lieu Me", ökar antalet beställningar avsevärt under Tet (kinonnyåret), så anläggningen måste arbeta till 20-21. För närvarande sysselsätter anläggningen över 40 arbetare som arbetar i skift kontinuerligt dag och natt för att möta efterfrågan inför Tet 2025.
För närvarande kostar små sesambrödskakor 50 000–70 000 VND per låda (50 kakor), och köps ofta av folk för att offra och visa upp på altare under Tet (månnyåret).
Även om sesambagerier i Quang Da blir alltmer sällsynta på grund av att färre unga människor utövar hantverket, så klarar många familjer här sig fortfarande igenom tidens med- och motgångar och bevarar den distinkta söta och doftande smaken av denna traditionella specialitet.
Sesamfrön måste rostas precis lagom, inte brända och inte underkokta - Foto: THANH NGUYEN
Herr Tran Xus familjebageri, som har varit verksamt i över 40 år, bevarar fortfarande traditionella hantverksmässiga bakmetoder - Foto: THANH NGUYEN
Den traditionella sesambrödsbyn "Ba Lieu Me" (Cam Le-distriktet, Da Nang stad ) är också mer aktiv nuförtiden. Under Tet (månsnyåret) producerar denna anläggning 400 000 till 500 000 produkter - Foto: THANH NGUYEN
Lykttillverkningen i Hoi An har aldrig förlorat sin hantverksmässiga flamma.[annons_2]
Källa: https://tuoitre.vn/banh-kho-me-bay-lan-nuong-lua-dat-khach-mua-tet-20250103170909408.htm
Kommentar (0)