Sötpotatiskakor under pandemin.

[annons_1]

Sötpotatislavor är billiga på landsbygden, kräver lite skötsel och kan gödslas med samma gödningsmedel och vatten som används för vinterpumpa. De odlas främst för att ge familjen mer gröna grönsaker.

Min mamma sa att det är extremt hårt arbete att ta hand om vinterpumpan, att vattna och gödsla två gånger om dagen. Hon skötte noggrant varje pumpan från det ögonblick groddarna började komma upp tills pumpan bar frukt, men den härjades fortfarande av skadedjur och sjukdomar. Sötpotatisplantor, å andra sidan, krävde inte mycket skötsel och växte ändå snabbt och frodigt. Varje ranka var tät och utspridd över hela tomten. Vissa år, när vädret var ogynnsamt, dog alla grönsaker i massor, och frukterna och knölarna försvann nästan helt; bara sötpotatisplantor överlevde och förblev livfulla och gröna.

Sötpotatislavor är populära eftersom de är mycket näringsrika, hjälper till med tarmrörelser och kyler kroppen. Dessutom är rätter gjorda på sötpotatislavor enkla och inte komplicerade, vilket gör dem lätta att tillaga. På landsbygden kokar man ofta sötpotatislavor och doppar dem i fisksås; det är utsökt och blir aldrig tråkigt. Ett annat enkelt recept är att göra sötpotatislavsoppa, kryddad med lättillgängliga ingredienser som fisksås och fläskkotletter. Det räcker för att lugna det varma sommarvädret.

Under de senaste månaderna, i enlighet med policyn att undvika stora folksamlingar och begränsa onödiga utflykter under den oförutsägbara covid-19-pandemin, har min mamma inte gått till marknaden och har flexibelt varierat sina rätter med sötpotatisblad, såsom sötpotatissallad, sötpotatisblad wokade med vitlök och sötpotatisblad wokade med svamp... Bland rätterna under pandemin är den mest imponerande för oss min mammas unika sötpotatisbladskaka.

Att göra pannkakor med sötpotatisplankor är inte så svårt, bara lite komplicerat. Min mamma väljer de möra, livfulla gröna bladen, tvättar dem noggrant, blancherar dem i kokande vatten i två minuter och häller sedan av vattnet. När bladen har svalnat hackar hon dem fint. Hon tillsätter två eller tre ankägg (eller hönsägg) till majsstärkelse och vatten i rätt förhållande. Hon rör om tills smeten är slät och tjock, utan klumpar och med sötpotatisplankorna blandade. Om smeten är för torr tillsätter hon mer vatten. Hon tillsätter de hackade sötpotatisplankorna och kryddar efter smak. Hon värmer jordnötsolja, häller smeten i slevformar och friterar dem långsamt på låg värme. När pannkakans botten blir gyllenbrun vänder hon den och friterar tills den andra sidan är genomstekt. När de är genomstekta tar hon upp dem på en tallrik och skär dem i söta små trianglar att njuta av.

Som barn älskade jag min mammas sötpotatistårta eftersom den var mjuk, väldoftande och hade en unik smak. Sötpotatistårta kan vara en huvudrätt till en familjemåltid eller ett mellanmål. Att njuta av sötpotatistårta är, förutom att förändra smaken, också ett sätt att spara tid och pengar, och ett sätt att minnas en svår tid i det förflutna, vilket får en att uppskatta nuet ännu mer.

[annons_2]
Källänk