Banh thuan (en sorts vietnamesisk kaka) för Tet (månsnyåret)

[annons_1]

Fru Le Thi Kim Liens produktionsanläggning för banh thuan (traditionell vietnamesisk riskaka) ligger i distriktet Nghia Chanh i staden Quang Ngai .

Bánh thuẫn (även känd som bánh thửng) är en typ av kaka som serveras till gäster under Tet (månnyåret) i centrala Vietnam i allmänhet och Quang Nam-provinsen i synnerhet. Kakan har en mjuk, fluffig konsistens, en söt och salt smak och en underbar arom som framkallar den varma känslan av hem och lugnar hjärtan hos dem som har återvänt hem för Tet.

Nuförtiden sjuder det av aktivitet i traditionella bánh thuẫn-bagerier (en sorts vietnamesisk riskaka), där man arbetar dag och natt för att möta beställningar. I över 15 år har bánh thuẫn-bageriet, som tillhör fru Le Thi Kim Lien (60 år), beläget i grupp 5, Nghia Chanh-distriktet, Quang Ngai City (provinsen Quang Ngai), alltid stått i lågor. Kunder som besöker bageriet berömmer alltid den rika, utsökta smaken som framkallar landsbygdens anda. De mjuka, fluffiga, söta och doftande kakorna återuppväcker den varma smaken av hemmet och lugnar hjärtana hos dem som har återvänt hem för Tet (vietnamesiskt nyår).

Häll smeten i formen.

Fru Lien berättade att "banh thuan"-kakan är gjord av enkla ingredienser: tapiokamjöl, ägg och socker, men att den har en naturligt utsökt arom. Hennes egna "banh thuan"-kakor är gjorda helt av kycklingägg. En form rymmer vanligtvis sex små kakor. Formarna är vanligtvis gjorda av gjutjärn eller koppar.
När man hör talas om ingredienserna och metoden verkar det väldigt enkelt, men att göra perfekt puffade, jämnt gyllene, mjuka och lena riskakor som blommar som plommonblommor är inte lätt. Bagaren måste nästan sitta och titta på elden hela tiden. För om elden är ojämn kommer kakorna att vara vita på ena sidan och gula på den andra; för heta kommer de att brännas svarta, eller för heta kommer de att vara bruna och inte uppnå den attraktiva gyllene färgen.

Bánh thuẫn-kakan jäser perfekt, blir gyllenbrun, mjuk och len och vecklas ut som ett plommonblomsblad.

Vispa äggen med sockret tills det har löst sig. Tillsätt det siktade mjölet och vispa tills blandningen är väl blandad och fluffig. Efter visping, tillsätt lite vanilj för doft. När ingredienserna är förberedda är det dags att grädda kakan. När kolgrillen är glödhet, placera en täckt ugnsform ovanpå.

Kakorna läggs i en torkugn för att göra dem hårda och hålla längre.

Grytan fylls med fin sand, ungefär halvvägs full, sedan placeras formarna, formade som sköldar (ovala), inuti. Alla formar smörjs med jordnötsolja på insidan. När den heta sanden värmer formarna börjar bagaren hälla smeten jämnt i formarna med hjälp av en slev, och täcker dem sedan med ett lock. Mycket brinnande kol placeras på locket. Efter 5-7 minuter tas locket bort. När kakan har stigit till dubbelt så hög som sin ursprungliga höjd och blivit gyllengul är den gräddad. En lång pinne används för att sticka hål i kakan och ta ut den. Efter att kakan har tagits ut är det viktigaste steget att torka den.

Banh thuan är en speciell lokal delikatess från Quang Ngai.

Enligt Ms. Lien är detta en lokal specialkaka, och hennes bageri gör dem regelbundet, men den mest hektiska tiden är under Tet (månsnyåret). I genomsnitt producerar de cirka 700–800 kakor om dagen för att försörja marknaden. Detta yrke bidrar också till att skapa jobb och utgör en betydande inkomstkälla för landsbygdsarbetare.
Även om bánh thuẫn möter allt hårdare konkurrens från mer lyxiga och läckra sorter, kommer dess distinkta arom, enkelhet och betydelse under Tet (månnyåret) att finnas kvar i hjärtat hos varje person i Quang Nam-provinsen, eftersom många fortfarande vårdar denna lilla, enkla och söta kaka i sina minnen.

SOM BRONS

[annons_2]
Källa