Fru Tam ställde ner sin bärstång på trappan och sträckte sig för att lossa träklämmorna som säkrade den stora plastduken runt stängerna för att förhindra att regnvatten stänkte in. Varje sommarlov går fru Tam ut och säljer rispapperssnacks och godis på eftermiddagarna för att tjäna extra inkomst och försörja sin familj.
I ena änden av bärstången fanns en aluminiumskål med nykokt maltkaramell, toppad med väldoftande sesamfrön. I den andra änden fanns en bricka med rispapper, en skål med riven kokos och en Guigoz-aluminiumburk (den sorten som används för mjölkpulver) med rostade jordnötter. Sockret som faster Tam använde för att göra godiset var det vanliga gula, ovala strösockret som fanns tillgängligt på den tiden. Men på något sätt, när godiset hälldes i skålen, hade det en vacker, skimrande gyllengul färg och en subtil, behaglig arom. Bara att titta på det gjorde att man längtade efter det.
Ingredienser: Maltgodis, sesamfrön, riven kokos, krossade jordnötter.
Cô Táms rispapperssnacks finns i två typer. Den ena är puffigt rispapper med kokosmjölk, den andra är svart sesamrispapper. Ena sidan av rispappret placeras i en skål med godis, och Cô Táms händer rör sig som en dans på den andra sidan och drar ut ett gyllene lager godis som täcker rispappret jämnt. Varje godislager vecklas ut utan att gå sönder, som en sidentråd draperad över ett band. Till detta kommer trådar av riven vit kokos, tillagad med ett hemmagjort verktyg: en ölflaskkork fäst vid ett trähandtag. Slutligen strös krossade rostade jordnötter ovanpå innan rispappret viks ihop igen eller lämnas helt, efter önskemål.
Att ta en tugga av en söt riskaka direkt efter en regnskur är en så härlig upplevelse...
Rispappersgodis
Regnet får mig bara att minnas det sprakande ljudet av en krispig riskaka när den kom in i min mun, den söta smaken av maltgodis som spred sig på tungan och sedan försvann med fylligheten av kokos och rostade jordnötter... Det var så sommaren var för oss barn på den tiden, inte bara cikadornas surrande och de livfulla röda blommorna från de pråliga träden högt ovanför...
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)