Risdumplings från landsbygdsmarknaden

Vandrar runt på den lantliga marknaden för att köpa klibbiga risdumplings.

Även om det inte längre är helt och hållet "lantligt", har marknaden fortfarande kvar de läckra godsakerna från årtionden sedan. Och även om du köper så mycket att dina händer är tunga, från grönsaker och frukt till kött, måste du fortfarande släpa på dig en "massa" traditionella kakor, särskilt några dussin klibbiga risdumplings.

Den som aldrig har gjort klibbiga risdumplings förut kanske tror att de inte är så komplicerade vid första anblicken. Klibbiga risdumplings anses dock vara en arbetsintensiv rätt som kräver många steg i tillagningsprocessen.

Huvudingredienserna i banh u (risdumplings) är klibbigt ris och mungbönor. Tack vare skickligheten hos personen som slår in dem har banh u från landsbygdsmarknader sin egen unika smak.

Den som bakar kakorna måste plocka ut eventuella omogna ris som blandats i, sedan tvätta det klibbiga riset noggrant med rent vatten och hälla av vattnet. Små mungbönor blötläggs i vatten tills de sväller och skalas sedan försiktigt. Fläsket som används till fyllningen måste vara sidfläsk marinerat med malen peppar och flera karakteristiska kryddor från lantköket. Förutom det klibbiga riset och bönorna förbereds även bananblad och snöre för att knyta kakorna flera dagar i förväg. Varje gång de slår in kakorna brer alla ut en matta, samlas runt dem och varje person slår snabbt in varje kaka.

Du kanske också gillar

Smaken av hemmet: klibbiga risdumplings från Lieu Pass.Inbäddat bland de dimmiga kullarna i Thanh Binh kommun (Da Nang stad) ligger ett litet bergspass som heter Lieu-passet.

Gränden med ångkokta risdumplings, röd aska från elden, har bevarat Drakbåtsfestivalens anda i över ett halvt sekel.När Drakbåtsfestivalen närmar sig sjuder "risdumplingbyn" i gränd 1172 Pham The Hien, Binh Dong-distriktet, Ho Chi Minh-staden, av aktivitet. Mitt i det ständigt föränderliga stadslivet fortsätter man att regelbundet producera omgångar av asklindade risdumplings, som bevarar sin välbekanta smak i över ett halvt sekel.

Hantverket att inlinda banh tet och banh u i bambublad i Hoa Dien.Det traditionella hantverket att linda in banh tet och banh u i bambublad i byn Thanh Loi, kommunen Hoa Dien, hjälper många familjer att uppnå stabila försörjningsmöjligheter och bidrar till att lösa arbetslöshetsproblemet i området.

Att slå in riskakan är också en konstform. Om omslaget inte är skickligt gjort kommer kakan att vara ojämn i storlek och inte se tilltalande ut. Noggrann och skicklig placering av det klibbiga riset i bananbladet är avgörande; det måste fördelas snyggt och jämnt innan bladet slås in och kanterna i båda ändar av kakan viks för att säkerställa en tät, jämn och balanserad passform.

Värdet av klibbiga risdumplings förblir oförändrat; deras smak kan aldrig blekna.

Kakan måste vara perfekt formad, med skarpa kanter och en smal form, fyra spetsiga hörn och sex lika sidor. Snöret som används för att knyta kakan bör inte vara för hårt så att de klibbiga riskornen kan expandera och tillagas jämnt när de kokar.
Efter att du har förberett degen, fyll försiktigt grytan med blandningen och placera den över en koleld. Grädda i flera timmar tills kakorna är jämnt gräddade, ta sedan upp dem ur grytan.

Med varje tugga upplever du den fulla smaken av det marinerade köttet, de mjuka, kokta mungbönorna blandade med klibbigt ris och fläskköttets rika, sega och krispiga konsistens.

Klibbiga risdumplings är inte bara ett resultat av tillverkarens skickliga händer, utan också den väldoftande aromen från landsbygden, från doften av bananblad och snöre. Ett halvdussin dumplings kostar bara tjugotusen dong, inte för dyrt att ge bort som presenter till gäster nära och fjärran.

Du kanske också gillar

Klibbiga risdumplings och fermenterat risvin blir populära rätter under Drakbåtsfestivalen.VHO - På den femte dagen i den femte månmånaden blev Drakbåtsfestivalens marknad livlig med välbekanta varor som klibbiga risdumplings inlindade i bananblad, fermenterat ris, frukt och örter för ångkokning. Även om köpkraften inte var lika explosiv som tidigare år, hade traditionella rätter fortfarande en speciell plats i människors liv.

Unika seder för att fira Drakbåtsfestivalen i den södra regionen.En unik sedvänja i den sydkinesiska kulturen i synnerhet, och i vietnamesernas allmänhet, är firandet av Drakbåtsfestivalen på den femte dagen i den femte månmånaden varje år.

Att äta klibbiga risdumplings på Drakbåtsfestivalen väcker en djup längtan hem.Vid Drakbåtsfestivalen uttrycker många unga människor som bor långt hemifrån sin intensiva hemlängtan; vissa väljer att köpa biljetter för att återvända till sina hemorter för att återförenas med sina familjer, medan andra firar festivalen på ett annat sätt och går till marknaden i hjärtat av Ho Chi Minh-staden för att köpa några klibbiga risdumplings för att lindra sin hemlängtan.

I tider av ekonomisk svårighet hittades klibbiga risdumplings bara vid ceremonier för förfädernas dyrkan. Gradvis blev de ett populärt mellanmål som såldes på lokala marknader. Ibland prydde de till och med de utarbetade menyerna vid fester och sammankomster i Quang Nam-provinsen.

Detta visar bara att smakerna från ens hemland aldrig bleknar.

Källa: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html