Binh Phuoc: Khmerfolkets unika tillplattade risflingor.

Việt Nam•03/12/2024

Numera är det mer hektisk än någonsin i Loc Khanh-kommunen i Loc Ninh-distriktet i Binh Phuoc -provinsen. Khmerfolket är upptagna med att skörda klibbigt ris på fälten för att göra utplattade risflingor (uttalas Om Bok på Khmer) – en av de unika rätter som är oumbärliga under Ok Om Bok-festivalen för den etniska gruppen Khmer.

Risflingor är mer än bara en enkel rätt, de har också en djup andlig betydelse och återspeglar den rika traditionella kulturen hos khmerfolket i allmänhet och Loc Khanh-kommunen i synnerhet. Denna rätt serveras för att tacka gudarna för att de välsignat dem med ett år av gynnsamt väder och en riklig skörd under måndyrkelseceremonin – den viktigaste ritualen i Ok Om Bok-festivalen.

Stärka solidariteten

Ok Om Bok är en av khmerfolkets stora festivaler och firas varje år vid fullmånen under den tionde månmånaden. Festivalen hålls vanligtvis på tempelområdet. Ungefär en vecka före festivalen samlas byäldste, respekterade personer och bybor i templet för att baka riskakor. Under hela förberedelseprocessen delar alla på sina uppgifter, från att välja ut och stöta riset till att rosta kakorna, vilket skapar en glädjefylld, enad och sammansvetsad atmosfär. På festivalkvällen deltar alla i kulturella aktiviteter som att recitera skrifter, dela riskakor och släppa svävande lyktor.

Människor går till åkrarna för att skörda klibbigt ris - Foto: HenLy

Herr Lam Bac, byäldste i byn Cha Don i Loc Khanh-kommunen, sa: ”Att göra platta riskakor är mycket viktigt, så jag uppmuntrade byborna att samlas vid templet för att göra dem tillsammans. Ju fler människor, desto fler riskakor kan göras. Vid detta tillfälle kan byborna också träffas och dela erfarenheter inom boskapsskötsel och odling. På festivalens natt används de platta riskakorna för att offra till månguden och be om fred och lycka. Efter offret tar alla de platta riskakorna och delar dem med äldre och barn. Detta stärker banden mellan människor och fungerar också som ett budskap till den yngre generationen att alltid vara enade och bevara khmerfolkets traditionella kultur.”

Vördade Lam Chha Ni, viceabbot för Soc Lon-pagoden i Loc Khanh-kommunen, delade: ”Ok Om Bok-festivalen påverkar djupt khmerfolkets dagliga liv här. Festivalen äger rum vid fullmånen i den tionde månaden (även känd som Khe kadac på khmer), vilket betyder den sista månaden i khmerkalendern. Detta är också månaden efter skördesäsongen, då människor får vila efter en hård arbetssäsong. Därför är festivalen en möjlighet för människor i byarna att träffas, förbereda sig för och organisera Ok Om Bok-festivalen tillsammans, och därigenom skapa en stark koppling inom khmersamhället.”

Bevara nationell identitet

Khmerfolkets tillplattade risflingor är en mångårig specialitet. Än idag används denna rätt fortfarande av folket att offra till månguden som ett sätt att uttrycka tacksamhet för en riklig skörd och be om en god skörd under det kommande året.

Fru Thi Tua från Loc Khanh kommun sa: "För att göra läckra utplattade risflingor måste man skörda klibbigt ris före skördesäsongen. För vid den här tiden är de klibbiga riskornen ännu inte mogna, mjuka och har fortfarande kvar lite mjölk i spetsen av riskornen. Sedan siktar man ut de jämnstora, fasta riskornen och rostar dem i en panna. När man rostar riset måste man röra om jämnt så att riskornen kokas tills de är krispiga utan att brännas. Sedan lägger man dem i en mortel och stöter dem platt, sedan siktar man för att separera skalen från risflingorna och blandar dem med kokosvatten, riven kokos och socker för att göra risflingorna mjukare och godare."

Folk tröskar ris för att utvinna kornen för att göra puffat ris (cốm) - Foto: HenLy

Lokalbefolkningen stöter risflingor - Foto: HenLy

Fru Thi Tua berättade: "Att göra utplattade risflingor kräver att många människor samarbetar och stöder varandra i varje steg. Från äldre till unga lär de varandra hur man gör det. Vuxna kommer att visa barnen i hopp om att den yngre generationen kommer att förstå denna rätt ordentligt och därigenom fortsätta att bevara och främja khmerfolkets traditionella kultur."

Thi Sap Hat, från Loc Khanh-kommunen, sa: ”Jag är väldigt glad att få delta i att göra utplattade risflingor med mostrarna och farbröderna. Genom detta förstår jag mer om den traditionella rätten från min etniska grupp. Jag ska försöka lära mig att göra läckra utplattade risflingor och sedan undervisa de yngre barnen. Jag hoppas att denna traditionella khmerrätt blir mer allmänt känd.”

Människor siktar igenom riskliet för att ta bort orenheter - Foto: Sa Ray

Khmerfolket i Loc Khanh-kommunen lever huvudsakligen av jordbruk , så ris och risflingor är viktiga livsmedel i deras dagliga liv. Därför har risflingor blivit en karakteristisk rätt på Ok Om Bok-festivalen, som förts vidare från generation till generation. Man tror att yngre generationer kommer att fortsätta och bevara denna unika traditionella kultur.

Källa