Singaporiansk matbloggare: Vietnamesisk Pho finns i både välkända restauranger och exklusiva segment

I Singapore har pho blivit ett välbekant val för många människor och förekommer brett från kända restauranger till det exklusiva segmentet på lyxhotell.

Jovel Chan introducerar information om pho till turister vid en pho-upplevelse på hennes kulinariska utrymme Saigon Social - Foto: NVCC

Tuoi Tre Online pratade med Jovel Chan, en singaporiansk bloggare och mat- och dryckeskonsult bosatt i Vietnam, för att lära sig mer om hur singaporianer välkomnar denna rätt.

Jovel Chan grundade det kulinariska stället Saigon Social i Ho Chi Minh-staden, där hon regelbundet organiserar vietnamesiska kulinariska upplevelser för internationella gäster och hjälper dem att upptäcka vietnamesisk pho, vietnamesiskt kaffe, vietnamesisk fisksås... genom moderna och unika resor.

Pho: en hjärtevärmande rätt

* Hej Jovel, äter du ofta pho?

– Pho är definitivt en av de rätter jag längtar efter, även om jag inte äter det varje dag. Jag skrev en gång på min blogg: ”Regnperioden i Saigon gör att man längtar efter en varm skål pho för att värma hjärtat”, och det är fortfarande sant.

Pho är min favoriträtt en duggregnig morgon eller när jag känner mig dålig. Seriöst, vem kan motstå en ångande skål med pho, doftande av örter, lite citron och lite chili? Pho har blivit min favoritkomfortmat, särskilt på en grå dag.

Vietnam Pho Festival 2025 - När vietnamesisk pho-smak blir en "kulturell ambassadör" i Singapore

* Som skribent och konsult inom mat och dryck i Vietnam, vad tycker du gör att pho sticker ut bland de många vietnamesiska rätterna och är kända världen över ?

Pho är utan tvekan Vietnams mest ikoniska rätt. Den introducerades till världen när vietnamesiska familjer började öppna pho-restauranger utomlands. Sedan dess har pho varit den rätt som de flesta tänker på först när de tänker på vietnamesisk mat, tillsammans med banh mi.

Det bästa är att varje familj har sitt eget hemliga recept, och pho kan "anpassas" var som helst.

Det som också är intressant är mångfalden av pho i Vietnam. Varje region har sina egna ingredienser och smaker, så i bara en pho-rätt kan du se landets historia, människor och kultur.

Jag tror att det här också är anledningen till att pho är så populärt, förutom att den här rätten smakar väldigt gott.

Detta inspirerade oss att organisera den första pho-upplevelsen på Saigon Socials kulinariska utbytesplats. Vi följer med besökare på en resa för att upptäcka phos historia och låta dem prova olika pho-stilar från norr till söder.

Även om den bara har lanserats i några veckor har den här aktiviteten lockat många kunder, särskilt internationella vänner eftersom de inte förväntade sig att det skulle finnas så många sätt att njuta av denna till synes enkla rätt.

Jovel Chan presenterar vietnamesiska pho-ingredienser för turister - Foto: NVCC

Pho ger sig in i det exklusiva kulinariska segmentet i Singapore

* Hur populärt tycker du att vietnamesisk mat i allmänhet och pho i synnerhet är i Singapore?

Vietnamesiskt kök har blivit en viktig del av Singapores kulinariska liv. Kedjor som Mrs Pho, So Pho, Pho Street och klassiker som Long Phung och NamNam har förvandlat vietnamesisk mat från en nyhet till ett vanligt val för många.

Särskilt Pho har etablerat sin egen position. Se bara på de långa köerna av människor som står på helgerna på Long Phung eller Mrs Pho för att se det.

Även stora hotell omfamnar pho. På matfestivalen Conrad Centennial 2024 serverades pho tillsammans med banh mi och banh duc, vilket signalerade rättens inträde i fine dining-segmentet.

Sociala medier har också bidragit till spridningen. TikTok- och Instagram-klipp från platser som Co Hai Banh Mi & Pho har väckt nyfikenhet bland unga människor och förvandlat pho till en modern husmanskost.

I framtiden kommer pho, vietnamesiskt kaffe och banh mi sannolikt att utgöra "power trion" inom det vietnamesiska köket i Singapore tack vare deras tradition, förtrogenhet och förmåga att anpassa sig till samtida smaker.

Pho lockar både singaporianer och turister

* I år kommer Vietnam Pho Festival till Singapore. Tror du att singaporianer kommer att välkomna denna pho-festival? Om en singaporiansk restauranggäst smakar pho för första gången på festivalen, vad kommer att imponera mest på dem?

Det är oundvikligt att pho kan vara nytt för vissa singaporianer, men det är inte så långt ifrån de nudelsoppor som vi har kommit att älska. Jag tycker att det liknar kyckling- eller nötköttsnudlar, samma värmande känsla, bara med en vietnamesisk smak.

Faktum är att singaporiansk kinesisk mat är ganska lätt, så smaken av pho kommer inte att skapa en konstig känsla. Vad singaporianer kan förvänta sig mer, tror jag, är en "explosion" av lite kryddig smak för att göra rätten mer livfull.

En annan sak som jag tror kommer att överraska förstagångsätare av pho är de färska örterna som följer med. Vi brukar inte lägga råa grönsaker eller färska örter direkt i skålen med nudlar, allt är oftast kokt, så att lägga basilika, koriander och andra färska, krispiga örter direkt i skålen med pho är en helt ny upplevelse.

För att inte tala om citronen. Vi pressar nästan aldrig citron i våra drinkar (våra drinkar är sällan sura), så den där fräscha, syrliga smaken känns väldigt unik.

Nästa är svartbönsås i Saigon-stil som ger lite sötma till den salta buljongen – en smak som våra nudelsoppa inte har.

Det är de små detaljerna – de färska örterna, citronen, den sötsura balansen – som gör pho både bekant och överraskande.

Jovel Chan - singaporiansk - har arbetat inom mat- och dryckesindustrin i Vietnam i 5 år - Foto: NVCC

Innovativ Pho för att nå globala gäster

* I ett tidigare samtal nämnde du att experimentera med nya kulinariska former, som pho-inspirerade cocktails. Tror du att pho har potential att erövra globala middagsgäster på sådana kreativa sätt?

Phos potential är lika stor som vår fantasi. Det jag tycker är intressant är att vietnamesiska kockar och bartenders "förvandlar" den med moderna kulinariska stilar, lokalt inspirerade cocktails och till och med handgjorda produkter. Pho-cocktailen på Ne Cocktail Bar (Hanoi) har till exempel skapat internationell uppmärksamhet och har publicerats i utländska tidningar.

Dessa nya sätt att ge internationella gäster vietnamesiska smaker på ett sätt som de känner igen sig i. Varför säger jag det? Alla tycker inte om att äta en varm rätt varje dag, för att inte tala om att många inte är vana vid att använda ätpinnar.

Men choklad och cocktails är för alla. På Saigon Social är en av våra bästsäljare vår Pho-choklad från Da Nang. Det är unikt, lättillgängligt och ett roligt sätt att komma in i vietnamesisk kultur.

För mig är det framtiden: att balansera tradition och innovation i format som globala matgäster finner tillgängliga.

Gatumat är en väldigt vanlig, väldigt vietnamesisk aspekt, men ibland får det en del att tveka. Samtidigt är en chokladkaka eller en cocktail både välbekant och väldigt inbjudande. Internationella besökare tenderar också att köpa dessa produkter med sig hem, och sedan köpa igen efter att ha ätit.

Som singaporean som bor i Vietnam förstår jag utlänningars oro: språkbarriärer, hygienproblem eller att de helt enkelt inte vet var de ska börja. Och jag ser varje dag att när kultur förklaras på ett sätt som de känner igen, känner de sig mindre pressade och får en mer gedigen förståelse.

Så håller vi den vietnamesiska kulinariska kulturen levande och relevant: både genom att hedra traditionen och anpassa oss till en global publik såväl som den yngre generationen – vars matvanor förändras annorlunda än tidigare generationer.

* Tack för samtalet!

Vietnam Pho-festivalen 2025 i Singapore

Sammankoppla kulturer, främja samarbete

Vietnam Pho Festival 2025 i Singapore, organiserad av Vietnams ambassad i Singapore, tidningen Tuoi Tre och Saigon Tourist Group i samarbete med Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsdepartement, Vietnamesernas sambandskommitté i Singapore under ledning av utrikesministeriet och Ho Chi Minh-stadens folkkommitté, kommer att äga rum den 18 och 19 oktober på Our Tampines Hub i Singapore.

Festivalen hölls i samband med att Vietnam och Singapore uppgraderade sina relationer till ett omfattande strategiskt partnerskap, vilket bekräftade programmets betydelse och status.

Med budskapet "Pho - Att njuta tillsammans, växa tillsammans" hoppas Vietnam Pho Festival 2025 att evenemanget inte bara ska bjuda in internationella vänner att njuta av en typisk vietnamesisk rätt, som listades av CNN på listan över 50 rätter som man måste prova världen över 2011, utan också förmedla en önskan att knyta an - dela - följa Vietnams utveckling.

Genom festivalen kommer Pho att introduceras som en "kulturell ambassadör", som fungerar som en brygga för Vietnam och Singapore, såväl som internationella vänner, för att arbeta tillsammans mot en blomstrande och hållbar framtid.

Festivalens viktigaste aktivitet är att ge singaporianer och turister möjligheten att njuta av den "autentiska" smaken av vietnamesisk pho. På vårt Tampines Hub kommer besökarna att kunna njuta av pho tillagad direkt av topphantverkare och kockar från Vietnam.

Huvudkockarna på de 5-stjärniga hotellen i Saigontourist Group-systemet, inklusive fyra lyxhotell Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon och varumärket Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), tillsammans med kända pho-märken som Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... kommer att bidra med mångfald i tillagningsmetoder och sätt att njuta av maten.

Förutom pho har besökarna också möjlighet att njuta av många andra traditionella vietnamesiska rätter, tillagade av Saigontourists 5-stjärniga kockar, vilket skapar en livfull "kulinarisk symfoni".

I synnerhet hölls, vid sidan av Pho-festivalen, även ett storskaligt investeringsforum, nämligen Vietnam-Singapore Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, vilket bekräftade evenemangets innehåll. Forumet ägde rum direkt efter öppningsceremonin (morgonen den 18 oktober) och förväntas locka ett stort antal företag från båda länderna att delta.

På forumet kommer förvaltningsmyndigheter och företag att diskutera nya samarbetstrender inom grön bearbetning och logistik, turism och flygtjänster, import och export av vietnamesiska jordbruksprodukter och specialiteter, digital transformation och e-handel.

I synnerhet kommer programmet Business Matching (enskild affärskontakt) att skapa förutsättningar för vietnamesiska och singaporianska företag att mötas direkt och söka praktiska samarbetsmöjligheter.

Tillbaka till ämnet

NGOC DONG

Källa: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm