Ninh Hoa fisknudelsoppa - den söta smaken från kustregionen Khánh Hòa.

När man promenerar längs gatorna i Ninh Hoa-distriktet är det lätt att se fisknudelsoppastånd längs vägen, där ångan stiger från tidig morgon till sent på kvällen. Dessa små stånd, med bara några enkla bord och stolar, ligger nära marknaden eller framför hus, men de är alltid fulla av kunder. För lokalbefolkningen är fisknudelsoppa en oumbärlig rätt.

Det är lätt att hitta ett stånd med fisknudelsoppa längs vägkanten i Ninh Hoa.

Tidigt på morgonen besöker många restaurangen för att beställa en ångande skål fisknudelsoppa för att ladda batterierna inför dagens början. På kvällen blir fisknudelsoppan en tröstande måltid efter en arbetsdag. Denna förtrogenhet har gjort fisknudelsoppan inte bara till en enkel rätt, utan också till en del av minnena hos människorna i kustregionen. Fru Le Huyen (Hoa Thang-distriktet) berättade: "Jag är född och uppvuxen i Ninh Hoa. Vi Ninh Hoa-bor är vana vid att äta fisknudelsoppa; vi äter den på morgonen, på kvällen och tröttnar aldrig på den."

För folket i Ninh Hoa är fisknudelsoppa en rätt som kan ätas när som helst på dygnet.

Ingredienserna till denna fisknudelsoppa är ganska enkla, men kräver noggrann tillagning. Makrill, tonfisk och andra typer av fisk väljs från färska fångster som just anländer till det lokala havet. Fisken ångkokas, urbenas och strimlas sedan i munsbitar för att bevara sin naturliga sötma. Denna unika egenskap är anledningen till att denna ingrediens kallas "strimlad fisk".

Fiskgryta görs vanligtvis på barramundi eller tonfisk.

Buljongen är också en viktig del av dess unika smak. Färska fiskben sjuds i många timmar för att få fram en delikat sötma. Kockar tillsätter ofta lite ananas och tomater för att ge buljongen en lätt arom, en harmonisk färg och bibehålla dess karakteristiska klarhet.

Buljong till fisknudelsoppa.

Om buljongen är den söta och salta essensen, då är fiskkakan "själen" i en skål Ninh Hoa fisknudelsoppa. Många ställen behåller fortfarande den traditionella metoden att göra den för hand. Fisken som väljs till fiskkakan är vanligtvis röd snapper, barracuda eller falsk makrill, som stöts och mals tills de är klibbiga och sega, vilket skapar den karakteristiska fasta och lätt krispiga konsistensen. Krydda tillsätts efter smak för att skapa en läcker fiskkaka. De som gillar en rik och doftande smak väljer den gyllene stekta fiskkakan; de som föredrar en lättare smak gillar den mjuka och lena ångkokta fiskkakan.

Fiskkaka - rättens själ.

En verkligt autentisk skål fisknudelsoppa är ofullständig utan färska, tunt skivade gröna grönsaker, örter, böngroddar och bananblomma. När skålen serveras fängslas gästerna lätt av de harmoniska färgerna hos de möra vita fiskskivorna, gyllene fiskbuljongerna och den smakrika marinerade fisken, allt blandat med den klara, ångande buljongen. Tillsätt bara en skvätt lime, lite chilisås och några skivor chilipeppar, och aromen blir omedelbart otroligt lockande.

Färska grönsaker serveras som tillbehör till fisknudelsoppa.

Fru Co, som har försäljt fisknudelsoppa i Ninh Hoa-distriktet i över 20 år, berättade: "För att få en utsökt skål nudelsoppa måste fisken vara färsk och fiskkakorna måste tillagas noggrant. Buljongen är gjord av fiskben, vilket ger den en naturlig sötma. Många turister besöker stället, äter och kommer sedan tillbaka igen."

Den läckra och tilltalande fisknudelsoppan lockar middagsgäster.

Fisknudelsoppa är inte bara populär i Ninh Hoa, utan har nu blivit en berömd specialitet i Khanh Hoa- provinsen. I Nha Trang – provinsens turistcentrum – är många restauranger som serverar fisknudelsoppa alltid fulla av turister som kommer för att njuta av den. För många anses det att man inte fullt ut upplevt smakerna i denna kustregion om man besöker Khanh Hoa utan att äta fisknudelsoppa.

Fru Mang Thuy (Tuy Hoa-distriktet, Dak Lak -provinsen), som har besökt Nha Trang många gånger, sa att Ninh Hoas fisknudelsoppa alltid är hennes favoriträtt när hon kommer till kuststaden. ”Första gången jag åt den tyckte jag att den var väldigt till min smak eftersom buljongen var söt och salt, och fiskkakorna var sega och läckra. Varje gång jag kommer till Nha Trang letar jag alltid efter fisknudelsoppa – en karaktäristisk rätt för kustregionen, både enkel och mycket tilltalande”, delade fru Thuy.

En läcker skål med fisknudelsoppa.

Det som gör Ninh Hoas fisknudelsoppa så tilltalande är inte bara dess smak, utan också den bekanta känslan den framkallar. För många som är långt hemifrån väcker bara lukten av buljongen eller se den gyllenbruna fiskkakan barndomsminnen. Att äta Ninh Hoas fisknudelsoppa handlar inte bara om att njuta av en rätt; det handlar om att känna "landsbygdens själ" genom varje fiskskiva och varje klunk av den söta, salta buljongen. En enkel rätt, men den förkroppsligar värmen, minnena och generositeten hos människorna i kustregionen.

THAI NGOC HUY

Källa: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/bun-ca-ninh-hoa-vi-ngot-cua-mien-bien-khanh-hoa-3687f35/