Vissa människor tror att gröna tomater inte bör ätas eftersom de innehåller höga halter av gifter. Stämmer detta?
1. Näringsvärde hos gröna tomater, omogna tomater
Omogna gröna tomater innehåller många vitaminer, mineraler och nyttiga föreningar som bidrar till den allmänna hälsan. Enligt Dr. Nguyen Dinh Thuc, vice ordförande och generalsekreterare för Vietnams traditionella medicinförening, har ett flertal studier visat att gröna tomater innehåller höga halter av antioxidanter som hjälper till att reparera inflammation, regenerera vävnad, minska kollagen som orsakar fibros och fula ärr, samt jämna ut huden.
Omogna tomater är rika på C-vitamin, ett viktigt näringsämne för immunförsvaret och hudens hälsa. De innehåller också en betydande mängd kalium, vilket stödjer hjärt-kärlhälsan och muskelfunktionen.
Omogna tomater innehåller mer kalcium och magnesium än mogna tomater. Dessa mineraler spelar en viktig roll för benhälsan och många andra kroppsfunktioner.
Gröna tomater är en rik källa till fibrer, vilket främjar matsmältningshälsan och hjälper till att upprätthålla stabila blodsockernivåer. De innehåller också klorofyll, som har potentiella antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper.
Även om gröna tomater har ett lägre lykopeninnehåll än mogna tomater, ger de fortfarande andra nyttiga antioxidanter som betakaroten och vitamin E. Dessa föreningar hjälper till att skydda cellerna från oxidativ stress.
Gröna tomater är rika på tomat och solanin, fytokemikalier som är gynnsamma för hälsan vid måttlig konsumtion. Dessa föreningar kan ha antibakteriella och cancerhemmande egenskaper.
Vissa kulinariska traditioner uppskattar till och med det unika med gröna tomater genom att införliva dem i rätter som stekta gröna tomater eller grön tomatsås.
Omogna tomater är fortfarande näringsrika, men du bör inte äta för många av dem.
2. Vilken förening i gröna tomater kan orsaka förgiftning?
Gröna tomater innehåller solanin och tomatin, naturligt förekommande glykoalkaloider som finns i familjen Solanaceae. Dessa föreningar fungerar som växtens naturliga försvarsmekanism mot skadedjur och svampar. Hos människor kan solanin och tomatin vara giftiga när de konsumeras i stora mängder. Vuxna som äter cirka 625 g gröna tomater riskerar att uppleva förgiftningssymptom.
Koncentrationerna av dessa föreningar minskar när tomater mognar, vilket gör mogna tomater säkrare att konsumera. Att konsumera små mängder gröna, omogna tomater är osannolikt att skada de flesta. Vissa individer kan dock uppleva matsmältningsbesvär eller andra mag-tarmproblem.
Vanliga symtom på solaninförgiftning inkluderar:
- Illamående, kräkningar;
- Diarre;
- Krampande magsmärtor;
- Huvudvärk;
- Yr...
Personer med känsliga matsmältningssystem eller de som lider av matsmältningsbesvär kan vara mer mottagliga för dessa effekter.
Om du äter gröna tomater bör du tillaga dem eftersom värme kan bidra till att minska mängden solanin. Om du upplever ihållande matsmältningsproblem efter att ha ätit gröna tomater, kontakta en läkare.
Gröna tomater innehåller föreningar som solanin och tomatin.
3. Vissa människor behöver vara försiktiga med gröna tomater.
Gröna tomater innehåller föreningar som solanin och tomatin som kan utgöra hälsorisker vid konsumtion i stora mängder. Dessa ämnen kan påverka matsmältningshälsan och det allmänna välbefinnandet om de äts i stora mängder.
Omogna tomater är i allmänhet inte giftiga när de konsumeras med måtta för de flesta människor eftersom nivåerna av föreningar som solanin och tomatin i omogna tomater är relativt låga. För att minimera de potentiella riskerna med att konsumera solanin, särskilt för gravida kvinnor, små barn och personer med känsliga matsmältningssystem, är det dock lämpligt att begränsa konsumtionen av omogna tomater.
I allmänhet är det inte skadligt att äta gröna tomater med måtta, och på vissa ställen används gröna tomater fortfarande i matlagning. Det är dock bättre att äta mogna tomater eftersom de vanligtvis innehåller mer lykopen, så att äta mogna tomater är hälsosammare än att konsumera omogna gröna tomater.
[annons_2]
Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm
Kommentar (0)