Är gröna tomater giftiga?

Vissa människor tror att gröna tomater inte bör ätas eftersom de innehåller höga halter av gifter. Stämmer detta?

1. Näringsinnehåll i gröna tomater, omogna tomater

Omogna gröna tomater innehåller många vitaminer, mineraler och nyttiga föreningar som bidrar till den allmänna hälsan. Enligt läkaren, läkaren och utövaren av traditionell medicin, Nguyen Dinh Thuc, vice ordförande och generalsekreterare för Vietnam Oriental Medicine Association, har många studier visat att gröna tomater innehåller höga halter av antioxidanter som hjälper till att övervinna inflammatoriska skador, regenerera vävnad, minska kollagen som orsakar fibros, göra ärr och jämna ut huden.

Omogna tomater är rika på C-vitamin, ett viktigt näringsämne för immunförsvaret och hudens hälsa. De innehåller också en betydande mängd kalium, vilket stödjer hjärthälsa och muskelfunktion.

Omogna tomater innehåller mer kalcium och magnesium än mogna tomater. Dessa mineraler spelar en viktig roll för benhälsan och många andra kroppsfunktioner.

Gröna tomater är en rik källa till fibrer, vilket främjar matsmältningshälsan och hjälper till att upprätthålla stabila blodsockernivåer. Gröna tomater innehåller också klorofyll, som har potentiella antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper.

Även om gröna tomater har lägre halt av lykopen än mogna tomater, innehåller de fortfarande andra nyttiga antioxidanter som betakaroten och vitamin E. Dessa föreningar hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress.

Gröna tomater har höga halter av tomat och solanin, växtkemikalier som har hälsofördelar vid måttlig konsumtion. Dessa föreningar kan ha antibakteriella och cancerhemmande egenskaper.

Vissa kulinariska traditioner uppskattar till och med det unika med gröna tomater genom att införliva dem i rätter som stekta gröna tomater eller grön tomatsås.

Omogna tomater har fortfarande näringsvärde men bör inte ätas i stora mängder.

2. Vilken förening i gröna tomater kan orsaka förgiftning?

Gröna tomater innehåller solanin och tomatin, naturligt förekommande glykoalkaloider som finns i nattskuggfamiljen. Dessa föreningar fungerar som växtens naturliga försvar mot skadedjur och svampar. Hos människor kan solanin och tomatin vara giftiga när de konsumeras i stora mängder. Vuxna som äter cirka 625 gram gröna tomater riskerar att uppleva förgiftningssymptom.

Halterna av dessa föreningar minskar när tomaterna mognar, vilket gör mogna tomater säkrare att äta. Att konsumera små mängder gröna, omogna tomater är osannolikt att skada de flesta. Vissa personer kan dock uppleva matsmältningsbesvär eller andra mag-tarmproblem.

Vanliga symtom på solaninförgiftning inkluderar:

• Illamående, kräkningar;
• Diarre;
• magkramper;
• Huvudvärk;
• Yr...

Personer med känsliga matsmältningssystem eller matsmältningsstörningar kan vara mer mottagliga för dessa effekter.

Om du äter gröna tomater, tillaga dem eftersom värmen kan bidra till att minska solaninhalten. Om du upplever ihållande matsmältningsproblem efter att ha ätit gröna tomater, kontakta din läkare.

Gröna tomater innehåller föreningar som solanin och tomatin.

3. Vissa människor behöver vara försiktiga med gröna tomater.

Gröna tomater innehåller föreningar som solanin och tomatin som kan utgöra hälsorisker vid konsumtion i stora mängder. Dessa ämnen kan påverka matsmältningshälsan och den allmänna hälsan om de konsumeras i stora mängder.

Omogna tomater är i allmänhet inte giftiga när de äts i måttliga mängder för de flesta på grund av de relativt låga halterna av föreningar som solanin och tomatin i omogna tomater. För att minimera de potentiella riskerna i samband med solaninkonsumtion bör dock gravida kvinnor, små barn och personer med känsliga matsmältningssystem begränsa sitt intag av omogna tomater.

I allmänhet är det inte giftigt att äta en liten mängd gröna tomater och på vissa ställen används fortfarande gröna tomater i matlagning. Det är dock bättre att äta mogna tomater eftersom dessa tomater ofta innehåller mer lykopen, så att äta mogna tomater är bättre än att använda omogna gröna tomater.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm