Kvinnorna turas om att sälja fram till klockan 3 på morgonen.

Detta kafé är en plats för barndom, ungdom och till och med ålderdom nu.

En lugn eftermiddag i Ho Chi Minh-staden stannade jag till vid en liten gränd på Vo Van Ngan Street (Thu Duc-distriktet), skuggad av svala träd, för att njuta av en skål av min favoritnudelsoppa med fläsk. Den gamla, slitna skylten löd "Mai Noodle Soup". Restaurangen var liten men ren.

Denna nudelrestaurang, som har funnits i över ett halvt sekel, är välkänd för många i Thu Duc.

Jag var försjunken i tankar, omgiven av restaurangens gammaldags atmosfär, när Ms. Lan (52 år gammal, även känd som faster 7) glatt frågade: "Vad vill du äta, barn? Sega eller mjuka risnudlar?" "Sega, tack!" svarade jag snabbt, och på ett ögonblick ställdes en ångande, väldoftande skål med risnudlar framför mig.

Personen som kom med skålen med nudelsoppa var Ms. Anh (även känd som Ms. 6), som är nästan 55 år gammal. Ms. 6 anförtrodde sig att denna restaurang har funnits sedan hennes föräldrars tid, före 1975. På den tiden sålde de nudelsoppa nära Thu Duc-marknaden, främst bun rieu och bun mang, och var kända av många som "Ms. Mos butik".

Senare flyttade hennes familj hit för att sälja nudelsoppa och vermicelli. Butiken fungerar också som hem för många av hennes syskon.

Caféet har en liten, mysig atmosfär.

"Förr i tiden sålde min familj bara risnudlar med kyckling- och ankkött. Efter den där hemska influensaepidemin gick vi över till att sälja fläsk, och det har vi gjort sedan dess. Ända sedan vi var små har jag och mina syskon hjälpt våra föräldrar med verksamheten, så den här butiken representerar vår barndom, vår ungdom och till och med vår ålderdom nu", sa faster 6 med ett leende.

Det var tack vare denna restaurang som herr och fru Mơ uppfostrade nio barn till vuxna. Herr Mơ gick bort för 11 år sedan och fru Mơ gick bort för 3 år sedan.

När deras föräldrar var borta ärvde fyra av syskonen restaurangen: den andra, tredje, sjätte och sjunde systern. De andra syskonen arbetar som fotografer, skräddare etc. och lever alla fridfullt i sina jobb; några har gått bort.

Skålen med nudelsoppa kostade 30 000 VND och smakade gott.

”Vem heter Mai?” frågade jag. Moster 6 log och svarade att det var hennes mosters namn. Hon och hennes systrar hade ärvt och utvecklat familjerestaurangen, men i många år nu, på grund av dålig hälsa och att hon spenderade tid på att ta hand om sina barnbarn, lämnade hon restaurangen till sina tre yngre systrar att driva.

Ett favoritställe för sena kvällsgäster.

Nudelbutiken som drivs av damerna är en välbekant restaurang för många kunder, både nära och fjärran, särskilt invånare i Thu Duc, eftersom den är öppen från 11.00 till 03.00 följande morgon. Tidigare började butiken sälja klockan 06.00, men eftersom mormodern gick bort och systrarna blir äldre har de gått över till att sälja senare. Butiken är mycket fullsatt på kvällarna och tidiga morgnar.

"På den tiden var kunderna folk som kom hem sent efter att ha gått ut och ville ha en snabb matbit. De arbetade mestadels nattskift, och en del var affärsresenärer som stannade till på vägen. Något speciellt med det här stället är att många kunder som åkt utomlands eller gift sig och flyttat långt bort alltid stannar till för att äta när de kommer tillbaka, för att minnas smaken från förr i tiden", tillade farbror 4, som satt bredvid mig.

Många är stamgäster på restaurangen.

Varje skål nudelsoppa här kostar mellan 30 000 och 50 000 VND, vilket är ganska överkomligt. Beroende på priset kan skålen nudelsoppa innehålla fläsk, fläskkorv eller köttbullar. Buljongen är lätt, med en söt eftersmak och en balanserad smak, vilket tillfredsställer kunderna med kvaliteten på en skål nudelsoppa i den här prisklassen.

Tant 6 sa också att receptet på deras nudelsoppa gick i arv från deras far och har bevarats i många år. Eftersom de säljer till sent på natten turas de om att sälja, så att de inte känner sig trötta dagen efter.

Herr Hai (34 år gammal, bosatt i Thu Duc City) kommer ofta hit för lunch på vardagseftermiddagar och säger att det har varit hans favoritrestaurang de senaste fem åren, ända sedan han flyttade. En gång, efter att ha kommit hem sent från en utekväll, såg han att restaurangen fortfarande var upplyst, så han och en vän stannade till för att prova den och har varit fast sedan dess.

Systrarna ärvde sina föräldrars restaurang.

"Det skulle inte vara utmärkt, men allt smakade precis lagom. Restaurangens atmosfär är nostalgisk och mysig, ägaren är vänlig och entusiastisk, och allt är så rent att det gjorde min nudelsoppa ännu bättre. Personligen skulle jag ge den en 8/10", kommenterade kunden.

För moster sex, moster sju och de andra syskonen i familjen är denna restaurang ovärderlig eftersom den rymmer minnen från deras barndom, ungdom och ålderdom. De intalar sig själva att oavsett vad kommer de att vara fast beslutna att hålla restaurangen igång tills de inte längre har styrkan, eftersom det är deras föräldrars livslånga passion…

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm