Hur man bräserar fisk för att göra den smakrik och mör utan att den faller isär.

Familj och samhälle - Bräserad fisk är en vanlig rätt i de dagliga familjemåltiderna, men inte alla hemmafruar vet hur man bräserar fisk utsökt utan att den faller sönder.

Hur man väljer och köper fisk

Du bör vara noggrann med ditt val av fisk. Beroende på antalet familjemedlemmar kan du köpa en hel fisk eller filéer. Om du köper en hel fisk bör du välja färsk, levande fisk för en godare rätt.

Om du köper en bit fisk, tryck fingret mot köttet; om det är fast, elastiskt och inte lämnar ett fingeravtryck, då är det färskt och av god kvalitet.

Hur man tillagar fisk innan man bräserar.

Den första tillagningen av fisken är lika viktig; den hjälper till att minska fisklukten och förstärka fiskens arom efter tillagningen.

Den första tillagningen av fisken är lika viktig; den hjälper till att minska fisklukten och förstärka fiskens arom efter tillagningen.

Innan du tillagar bräserad fisk bör du noggrant rengöra fisken och ta bort fisklukt och slem. Detta steg är lika viktigt oavsett om det är havsfisk, flodfisk eller sötvattensfisk.

Du kan använda ingefäravin, risvinäger, grovt salt eller färsk citron för att gnida in fisken på utsidan och insidan. Aromen av vin, vinäger eller citron, och det grova saltets antiseptiska egenskaper, kommer snabbt att eliminera fisklukten och ta bort slemmet.

Du kan skölja fisken med risvatten. Låt fisken rinna av helt efter sköljning innan du lägger den i grytan. Detta minskar fisklukten och gör att den smakar bättre när den bräseras.

Stek fisken innan du bräserar den.

För att förhindra att fisken går sönder eller faller isär under tillagningsprocessen kan du använda en av följande två metoder:

Du bör steka fisken lätt innan du bräserar den. Detta gör fisken mer smakrik, fylligare i smaken och förhindrar att den faller isär. Efter tillagning kommer fisken att förbli hel, se tilltalande ut och ha en fast konsistens. Denna metod rekommenderas för fisk som smörbult, skald, ansjovis, sill eller fisk med rom.

Du bör steka fisken lätt innan du bräserar den. Detta gör fisken mer smakrik, fylligare i smaken och förhindrar att den faller isär. När den är klar kommer fisken att förbli intakt, se tilltalande ut och ha en fast konsistens.

Du kanske också gillar

Hur man lagar smakrik och autentisk ormhuvudfiskgröt hemma på ett mycket enkelt sätt.Gröt med ormhuvudfisk är en enkel rätt, men den har fängslat otaliga gäster med sin läckra, fylliga smak och höga näringsvärde. Den här artikeln kommer att guida dig i hur du lagar autentisk gröt med ormhuvudfisk direkt i ditt eget kök.

En limpa bröd varje morgon: Vetenskapen upptäcker överraskande goda nyheter.Medan konsumtion av fullkorn uppmuntras, är vitt bröd fortfarande märkt som "ohälsosamt".

Denna typ av omega-3-rik fisk, som stödjer hjärn- och hjärt-kärlhälsan, säljs mycket billigt på vietnamesiska marknader, men kritiseras fortfarande av denna anledning.GĐXH - På lokala marknader och online-marknadsplatser är karp relativt billig, mellan 35 000 och 80 000 VND/kg. Denna typ av fisk är mycket näringsrik, särskilt rik på omega-3, protein, vitaminer och viktiga mineraler, men den kritiseras fortfarande av många konsumenter för sin fiskiga lukt.

Om du inte har tid att steka fisken kan du blanchera den så här: Lägg den rensade fisken eller fiskfiléerna i ett durkslag. Häll sedan varmt vatten (cirka 70-80 °C) över fisken. Undvik att använda för varmt vatten eftersom det kommer att få skinnet att lossna. Låt det sedan rinna av. Detta tar inte bara bort fisklukten utan hjälper också fisken att bli fast och mindre mosig, vilket resulterar i en utsökt rätt när den är tillagad.

Marinera fisken innan den bräseras.

Att marinera färsk fisk före tillagning gör rätten mer smakrik utan att fisken faller isär. Du måste också vara uppmärksam på marineringsprocessen.

Även om varje region och varje kock har olika smaker, finns det några karakteristiska ingredienser och kryddor för bräserad fisk som du inte kan ignorera, såsom: galangal, citrongräs och gurkmeja, tvättad och krossad, placerad i botten av grytan innan fisken läggs ovanpå. Skivad ingefära och krossad vitlök används för att marinera fisken. Fisksås, socker, MSG, peppar och färsk chilipeppar ingår också.

Att marinera färsk fisk före tillagning gör rätten mer smakrik utan att fisken faller isär. Du måste också vara uppmärksam på marineringsprocessen.

Du kan också använda betelblad, chiliblad etc. för att ge arom och smak till den bräserade fisken. Samtidigt kan du kombinera den med några skivor sur stjärnfrukt, lite sidfläsk eller kokosmjölk; fisken blir inte torr och får en fyllig, krämig smak.

Dessutom finns det en annan ingrediens som ofta nämns: färska teblad, eller en liten mängd torkat te. Bara några teblad eller teblad gör fiskrätten otroligt doftande och tilltalande.

Fisklager

Efter att ha marinerat fisken (i minst 20 minuter) och låtit kryddorna tränga in jämnt kan vi fortsätta med att bräsera fisken.

Tillsätt lite karamelliserad sockerlag i grytan med fisken, koka upp, tillsätt sedan lite mer och låt sjuda på mycket låg värme. På så sätt absorberar fisken den karamelliserade sockerlagen jämnt, vilket ger den en fyllig och jämn färg och förhindrar att den blir bitter.

USA - Vietnam: Missa inte

Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologi.På morgonen den 26 juni tog vice premiärminister Ho Quoc Dung emot Jeff Place, chef för leveranskedjan på Coherent Group (USA), på regeringshögkvarteret. Under mötet bekräftade vice premiärministern att Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att expandera investeringar, särskilt inom högteknologi, innovation och halvledarindustrin.

Uppmuntra amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologiska sektorer.Vice premiärminister Ho Quoc Dung sade att Vietnam välkomnar amerikanska företag att fortsätta expandera sin verksamhet i Vietnam, särskilt inom högteknologiska industrier och sektorer med högt mervärde.

Vietnam och USA stärker samarbetet för att hantera konsekvenserna av kriget.VTV.vn - Den 22 juni tog generalsekreterare och president To Lam emot den amerikanska flottans tillförordnade sekreterare Hung Cao.

För att säkerställa att fisken absorberar kryddorna jämnt och tillagas tills den är mör och fast, sänk värmen och låt sjuda under grytan när den kokar tills såsen tjocknar och reduceras.

Till sist, justera kryddningen efter smak och fortsätt sedan sjuda på låg värme tills fisken är mör och får en glansig, gyllenbrun färg. Servera på en tallrik för hela familjen att njuta av.

För att förhindra att fisken faller isär, observera följande.

Innan du bräserar fisken, marinera den med kryddor i cirka 15 minuter. Alternativt kan du blanda fisken med lite salt och sedan låta den rinna av helt innan du marinerar den. Kom ihåg att efter att du har tillagat fisken, oavsett vilken rätt du lagar, bör du alltid låta den rinna av. Låt den sedan stå i cirka 30 minuter innan du tillagas. Detta förhindrar att fisken fastnar i pannan, förhindrar att den lätt går sönder och ger den en fyllig smak.

Alternativt kan du doppa fisken i varmt vatten innan du marinerar den; detta kommer att förhindra att fisken faller isär.

När man steker fisk måste oljan i pannan vara mycket het. Detta förhindrar att fisken faller isär under både bräsering och stekning.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-kho-ca-dam-da-thom-ngon-khong-bi-nat-172260304135301361.htm