1. Ingredienser för ångad bläckfisk med ingefära
Färsk bläckfisk: 1 kg
Ingefära: 2 bitar
Citrongräs: 5 stjälkar
Salladslök: 5 stjälkar
Citroner: 3
Vitlök: 1 klyfta
Chilipeppar: 5
Limeblad: 3 blad
Kryddor: Salt, kryddpulver, fisksås, socker
2. Hur man gör ångad bläckfisk med ingefära
Steg 1 : Förbered ingredienserna
Skala och tvätta två ingefärsrötter. Skär den ena roten i tunna strimlor och lägg åt sidan. Använd den andra roten för att ta bort fisklukten från bläckfisken och för att göra dippsåsen.
Skala vitlöksklyftorna och lägg dem åt sidan.
Tvätta chilipepparna och hacka dem fint.
Ta bort de gamla bladen från citrongräset, skär det i 5 cm stora bitar, krossa dem och hacka dem fint.
Tvätta salladslökarna och hacka dem fint.
Steg 2 : Rengör och ta bort fisklukten från bläckfisken.
Först, ta ett ordentligt tag i bläckfiskens tentakler och dra försiktigt ut den vita ryggraden ur kroppen.
Skär sedan bläckfisken på längden och skrapa ut de inre organen. Dra sedan av bläckfiskens skinn genom att göra ett lätt snitt i huvudet med en kniv för att skapa en ås mellan skinnet och köttet.
Dela sedan två citroner på mitten och pressa ur saften. Krossa en halv ingefära och hacka den fint. Tillsätt dessa i skålen med den rengjorda bläckfisken och pressa försiktigt med händerna för att ta bort fisklukten och göra bläckfisken vitare.
Steg 3 : Marinera bläckfisken
Efter att du har rengjort och förberett bläckfisken, lägg den i en kastrull, marinera den med 1 tesked salt, 1 tesked MSG och 1 matsked fisksås, blanda sedan väl och låt den stå i cirka 20-30 minuter för att absorbera kryddorna.
Steg 4 : Ångkoka bläckfisken
Använd en djup keramisk tallrik och blanda krossat citrongräs, strimlad ingefära, chilipeppar, hackad salladslök och marinerad bläckfisk. Blanda sedan väl.
Placera en ångkokare på spisen, häll i vatten, placera ångformen ovanpå, lägg sedan en tallrik med bläckfisk inuti och ångkoka tills den är genomstekt, cirka 10–15 minuter.
Ångkokt bläckfisk har en elfenbensvit färg när den är tillagad. Om bläckfisken lämnas hel utan att membranet tas bort blir utsidan rödbrun och insidan mjölkvit. Okokt bläckfisk är ogenomskinlig vit, har en fiskig smak och är inte krispig.
Steg 5 : Förbered ingefärsfisksåsen att servera med.
Medan du väntar på att bläckfisken ska marinera, krossa lite ingefära och 2 chilifrukter tills de är finhackade, blanda sedan med 3 matskedar fisksås och 2 matskedar socker. Rör om väl med en sked tills sockret har löst sig. Tillsätt sedan lite citronsaft och krydda efter din smak.
Steg 6: Slutförande
Öppna inte locket omedelbart efter att du stängt av värmen; låt det vara öppet så att bläckfisken kan absorbera all ingefärans arom.
Lägg bläckfisken på ett fat vid servering och garnera med några skivor ingefära eller chilipeppar för extra smak. Ångkokt bläckfisk med ingefära avnjuts bäst varm för bästa smak.
Med bara några enkla steg har du en läcker ångad bläckfisk med ingefära, redo att avnjutas.
3. Anvisningar vid tillagning av ångad bläckfisk med ingefära
För att göra läcker ångad bläckfisk med ingefära, välj färsk bläckfisk av hög kvalitet.
Färska bläckfiskar är ljusrosa till färgen, med huvudet ordentligt fäst vid kroppen och bläcksäcken intakt. Färska bläckfiskar har fasta tentakler som inte är mosiga och sitter tätt fast vid kroppen. Gamla bläckfiskar har mjuka, mosiga tentakler som lätt lossnar.
Färska bläckfiskögon ska vara klara och inte utbuktande. Gamla bläckfiskar har grumliga ögon med vätska som sipprar ut.
Du kan också försiktigt trycka på bläckfiskens kropp med handen; om den återgår till sin ursprungliga form betyder det att bläckfisken är färsk och god.
Om citroner inte finns tillgängliga kan du skölja bläckfisken med vitt vin för att minska fisklukten, sedan skölja den noggrant med utspätt saltvatten och låt den rinna av.
Undvik att ångkoka för länge eftersom det kommer att göra att bläckfisken förlorar sin krispighet och sötma. Otillräckligt tillagad bläckfisk kan också ha en fiskig smak. Därför bör du justera ångkokningstiden därefter.
Att ångkoka bläckfisk med ingefära är otroligt enkelt, eller hur? Efter ångkokningen behåller bläckfisken sin läckra krispighet och sitt söta kött, och att doppa den i ingefärsfisksås med lite färska örter är helt enkelt underbart.
Testa det! Lycka till!
>> Se fler av de senaste läckra recepten för varje dag
[annons_2]
Källa
Kommentar (0)