Vietnam har ett varmt och fuktigt klimat med riklig nederbörd, vilket är gynnsamt för tillväxten av olika typer av vilda svampar, inklusive många giftiga arter. Vissa giftiga svampar växer bara på våren eller vårsommaren, andra växer huvudsakligen på sommaren eller sommarhösten, och vissa växer året runt. De snabba förändringarna i storlek, form och färg kan lätt leda till förvirring när man skiljer ätliga svampar från giftiga.
Enligt Dr. Bui Thi Tra Vi - Institutionen för näring och dietetik - Hanoi Medical University Hospital, har giftiga svampar i naturen ofta ljusa, iögonfallande färger, kompletta hattar, gälar och stjälkar som är hinnlika och svullna som lökar, eller svampar med ljusrosa sporer, röda hattar med vita fjäll och hyfer som avger ljus. Vissa svamparter kan ha varierande nivåer av gifter beroende på säsong, tillväxtprocessen (unga eller mogna svampar) och olika jordförhållanden. Därför är det möjligt att uppleva förgiftning av att äta samma typ av svamp vid olika tidpunkter. Dessutom har giftiga svampar ofta en stickande lukt och kan utsöndra en mjölkaktig substans...
Det finns dock många undantag; vissa giftiga svampar har samma färg och form som vanliga svampar. Därför är det mycket svårt att skilja mellan säkra och giftiga svampar utan tillräcklig erfarenhet och kunskap. Det är därför, enligt Dr. Tra Vi, är det bäst att betrakta alla svampar i skogen som giftiga och undvika att äta dem.
Vitgälade giftiga svampar. Några vanliga typer av giftiga svampar.
Giftiga vitgälade svampar: Dessa svampar växer i klasar eller enstaka på marken i skogar och andra platser. I Vietnam finns vitgälade svampar ofta i de norra bergsprovinserna som Ha Giang, Tuyen Quang, Thai Nguyen, Yen Bai , Bac Can och Phu Tho. De växer vanligtvis i områden som gränsar till bambu-, vass- och palmskogar, samt några glest planterade skogar med många trädarter.
Det huvudsakliga toxinet i vitgälad svamp är amanitin (amatoxin), vilket är mycket giftigt. Svamptoxinet påverkar levercellerna, orsakar levernekros och utsöndras i urin och bröstmjölk, vilket orsakar förgiftning hos spädbarn. De första symtomen efter att ha konsumerat svampen uppträder sent (6–24 timmar), i genomsnitt cirka 10–12 timmar, med symtom som illamående, buksmärtor, kräkningar och frekvent vattnig diarré. Detta följs av leversvikt, njursvikt (gulsot, frekvent eller minskad urinering, koma) och död.
Morfologiska egenskaper : Svampens hatt är vit, ibland med en smutsig gul mitt. Hattens yta är slät och blank när den är torr, och klibbig och slemmig när den är fuktig. När den är ung är hatten rund, med kanterna tätt fästa vid stjälken. När den växer blir hatten konisk, och slutligen, när den är mogen, plattas hatten ut med en diameter på cirka 5-10 cm. Gälarna är vita, stjälken är vit med en vit ring, stjälkbasen är lökformad, med en koppformad svulst. Fruktköttet är mjukt, vitt och har en mild arom.
Gråbrun hackad mössa : Denna typ av svamp innehåller muskarin och växer vanligtvis på marken i skogar eller på platser med mycket ruttnande löv. Gråbruna hackade mössor har koniska till klockformade mössor med spetsig topp och gula till bruna myceltrådar som strålar ut från toppen ner till kanten av mössan.
När svampen är mogen delas kanterna på hatten i separata strålar. Hattens diameter är 2–8 cm. Gälarna är svagt vita när de är unga och fast fästa vid stammen; när de är mogna är de grå eller bruna och separerade från stammen. Stammen är svagt vit till gulbrun, 3–9 cm lång, med en icke-utbuktande bas och ingen ring. Svampköttet är vitt.
Denna typ av svamp innehåller muskarin, ett toxin som påverkar det parasympatiska nervsystemet och orsakar symtom som svettningar, andnöd, väsande andning, långsam puls, koma och kramper. Symtomen uppträder snabbt, inom 15 minuter till några timmar.
Vitgälad paraplysvamp med gröna gälar : Denna svamp tillhör gruppen mag-tarmgifter. Gifterna verkar snabbt och orsakar illamående, kräkningar, buksmärtor, kramper och diarré. Svampen växer vanligtvis i klasar eller enstaka nära buffel- och kostallar, på gräsmarker, majsfält och vissa områden med lös, humusrik jord. När den är ung är hatten långsträckt halvsfärisk, ljusgul, med små ljusbruna eller ljusgrå fjäll. När den är mogen är hatten paraplyformad eller tillplattad, vit, med en diameter på 5-15 cm. Hattens yta har tunna, smutsbruna fjäll, som tjocknar mot toppen. Gälarna (hattens undersida) är vita när de är unga och har en ljusgrön eller grågrön nyans när de är gamla; den gröna färgen blir mer uttalad med åldern. Stjälken är vit till brun eller grå, med en ring nära toppen, nära hatten. Stjälkens bas är inte lökformad och saknar en svulst; den är 10-30 cm lång. Svampköttet är vitt. Denna typ av svamp innehåller gifter som orsakar matsmältningsstörningar (buksmärtor, kräkningar, svår diarré) och kan vara dödliga på grund av uttorkning, elektrolytobalans och i samband med andra kroniska sjukdomar.
Hur man förhindrar svampförgiftning
Dr. Bui Thi Tra Vi avråder från att någonsin plocka eller använda okända svampar, svampar av okänt ursprung eller svampar som misstänks vara osäkra för matlagning, inte ens en gång. Använd endast svampar som säljs på välrenommerade ställen.
I bergsområden är det lämpligt att be erfarna personer om råd om hur man identifierar giftiga svampar när man äter svamp. Undvik att plocka svampar som är för unga, innan hatten har öppnats helt, eftersom det förhindrar en tydlig bedömning av deras struktur och om de är giftiga eller inte.
Om symtom på svampförgiftning uppstår, kontakta omedelbart närmaste sjukhus för första hjälpen, akutvård och snabb behandling.
Källa
Kommentar (0)