Hur man identifierar giftiga svampar och ätliga svampar

Vårt land har ett varmt och fuktigt klimat med mycket regn, vilket är gynnsamt för tillväxten av naturliga svampar, inklusive många giftiga svampar. Vissa giftiga svampar växer bara på våren eller vårsommaren, andra växer huvudsakligen på sommaren eller sommarhösten, och andra växer året runt. Förändringen i storlek, form och färg på kort tid kan lätt orsaka förvirring när man skiljer mellan ätliga svampar och giftiga svampar.

Enligt Dr. Bui Thi Tra Vi - Institutionen för näring och dietetik - Hanoi Medical University Hospital, har giftiga svampar i naturen ofta färgglada, iögonfallande färger, med hattar, plattor, stjälkar i form av svullna membran som lökar, eller svampar med ljusrosa sporer, röda svamphattar med vita fjäll och ljusavgivande mycel. Vissa svamparter kan ha ett giftinnehåll som förändras säsongsvis, under tillväxt (unga svampar eller mogna svampar), i olika jordar och jordmiljöer. Därför kan det finnas fall där man äter samma svampart men ibland blir förgiftad, ibland inte. Dessutom har giftiga svampar ofta en stickande lukt och är mjölkaktiga...

Det finns dock många undantag, det finns giftiga svampar som har samma färg och form som vanliga svampar. Därför är det svårt att skilja mellan säkra och giftiga svampar utan tillräcklig erfarenhet och kunskap. Därför är det, enligt Dr. Tra Vi, bäst att betrakta alla svampar i skogen som giftiga och bör inte ätas.

Vita giftiga svampar Några vanliga giftiga svampar

Vit giftig svamp: Detta är en typ av svamp som växer i klasar eller enstaka på marken i skogar och på vissa andra platser... I vårt land växer vit svamp ofta i de norra bergsprovinserna som: Ha Giang, Tuyen Quang, Thai Nguyen, Yen Bai , Bac Can, Phu Tho. De växer ofta i områden längs kanten av bambu, palmer och vissa skogar med många glest växande träd.

Det huvudsakliga toxinet i den vita paraplysvampen är amanitin (amatoxin) vilket är mycket giftigt. Svampens toxin verkar på leverceller och orsakar levernekros, som utsöndras via urin och mjölk och orsakar förgiftning hos ammade barn. De första symtomen efter att ha ätit svampen uppträder sent (6–24 timmar), i genomsnitt cirka 10–12 timmar, med symtom som illamående, buksmärtor, kräkningar och vattnig diarré många gånger. Detta följs av leversvikt, njursvikt (gulsot, täta urinträngningar, oliguri, koma) och död.

Utseendeegenskaper : Svamphatten är vit, ibland smutsgul i mitten, hattens yta är slät och blank när den är torr, slemmig och klibbig när den är fuktig. Den unga svamphatten har ett runt huvud, den böjda kanten fäster tätt mot stammen, svamphatten växer gradvis till en konform, och slutligen när svampen är mogen är svamphatten platt med en diameter på cirka 5-10 cm. Svampens gälar är vita, svampstjälken är vit, har en vit ring, stjälkbasen är svullen som en knöl, har en foderformad bas, svampköttet är mjukt, vitt och har en mild arom.

Gråbrunfläckig svamp : Denna svamp innehåller muskarin och växer vanligtvis på marken i skogar eller där det finns många ruttnande löv. Gråbrunfläckig svamp har en konisk till klockformad hatt med en spetsig spets och gula till bruna trådar som strålar ut från spetsen ner till hattens kant.

När svampen blir gammal är kanten på hatten delad i separata strålar. Hattens diameter är 2-8 cm. De unga svamparnas gälar är svagt vita och sitter tätt fast vid stammen, när de blir gamla är de grå eller bruna och skiljer sig från stammen. Svampens stjälk är från svagt vit till gulbrun, 3-9 cm lång, basen är inte lökformad och har ingen stjälkring. Svampköttet är vitt.

Det huvudsakliga giftet i denna svamp är muskarin, vilket påverkar det parasympatiska nervsystemet och orsakar symtom som svettningar, andningssvårigheter, väsande andning, långsam puls, koma och kramper. Symtomen uppträder inom 15 minuter till flera timmar.

Nấm ô tán trắng phiến xanh. — Vit paraplysvamp med gröna gälar.

Vit paraplysvamp med gröna gälar : Detta är en typ av svamp som tillhör gruppen gifter som stimulerar mag-tarmkanalen. Giftet orsakar snabbt illamående, kräkningar, buksmärtor, kramper och diarré. Svampen växer ofta i klasar eller enstaka i utkanten av buffel- och kohagar, på gräsmattor, majsfält och vissa platser med humus och porös jord. Svamphatten är när den är ung lång och halvsfärisk, ljusgul, med små ljusbruna eller ljusgrå fjäll. När den är mogen är svamphatten paraplyformad eller platt, vit, med en diameter på 5-15 cm. På ytan av svamphatten finns tunna, smutsbruna fjäll, fjällen tjocknar gradvis mot toppen av hatten. Svampgälarna (undersidan av svamphatten) är vita när de är unga, ljusgröna eller grågröna när de är gamla, den gröna färgen är mer tydlig när svampen åldras. Svampens stjälk krymper i färg från vit till brun eller grå, med en ring på den övre delen nära hatten. Stjälkbasen är inte lökformad och har ingen basmantel; 10–30 cm lång. Svampköttet är vitt. Denna svamp innehåller gifter som orsakar matsmältningsstörningar (buksmärtor, kräkningar, svår diarré), kan orsaka dödsfall på grund av uttorkning, elektrolytbrist och i kombination med andra kroniska sjukdomar.

Hur man förhindrar svampförgiftning

Dr. Bui Thi Tra Vi rekommenderar att du absolut inte samlar eller använder konstiga svampar, svampar av okänt ursprung eller svampar som misstänks vara osäkra för matlagning, inte ens en gång. Du bör endast använda svampar som säljs på välrenommerade ställen.

I bergsområden bör man, när man äter svamp, be erfarna personer identifiera giftiga svampar. Plocka inte svampar som är för unga, när svampens hatt ännu inte har öppnat sig, eftersom man inte kan se alla svampens strukturella egenskaper för att tydligt avgöra om den är giftig eller inte.

När symtom på förgiftning relaterade till att äta svamp uppstår, gå omedelbart till närmaste sjukhus för första hjälpen, akutvård och snabb behandling.

vov.vn

Källa