Behöver ändra matvanor

I en tid då världen står inför livsmedelskris, klimatförändringar och utarmning av resurser är det faktum att mer än 8 miljoner ton mat slängs bort varje år i Vietnam en allvarlig oro.

Okontrollerade matkonsumtionsvanor orsakar inte bara ekonomiskt slöseri, utan skapar också allvarliga miljökonsekvenser.

Mycket mat som folk inte använder måste slängas.

Enligt en rapport från Vietnam Food Bank Network rankas Vietnam som nummer två i Asien- Stillahavsområdet när det gäller matsvinn, med mer än 8 miljoner ton mat som slängs varje år, vilket orsakar en förlust på cirka 3,9 miljarder USD, vilket motsvarar nästan 2 % av bruttonationalprodukten (BNP). Undersökningen visade också att majoriteten av den slängda maten är ris, vermicelli, pho, nudlar (står för 68 %), följt av bearbetat kött och fisk (står för 53 %) och grönsaker (står för 44 %). Dessa siffror återspeglar tydligt bristerna i samband med matlagnings- och konsumtionsvanor hos många vietnamesiska familjer.

Fru Nguyen Thanh Ha (i Bo De-distriktet) berättade: ”Min familj lagar ofta mycket mat eftersom vi är rädda för att inte ha tillräckligt eller att spara mat till folk som kommer hem sent. Det finns dagar då vi inte kan äta upp maten, det finns för mycket mat över, vi känner oss uttråkade av att äta den igen och det är synd att slänga den.” Vanan att ”konservera” som fru Has familj är inte ovanlig och bidrar till att skapa en enorm mängd matsvinn varje dag.

Om det inom familjen slösas mycket mat på grund av matlagningsvanor, så är situationen ännu allvarligare på restauranger, hotell, särskilt bufférestauranger. Fru Nguyen Huyen Le (i Dai Mo-distriktet) sa: "När man går in i bufférestauranger är det lätt att se gästerna plocka upp allt kött, fisk och räkor från brickorna på sina tallrikar, och när de inte kan äta mer lämnar de en hel hög med rester...".

Problemet med matsvinn är inte bara begränsat till konsumtionsvanor utan härrör också från svagheter i jordbruksproduktionen och konserveringssystemet. Många jordbrukare odlar fortfarande med traditionella metoder och har inte haft tillgång till moderna konserveringstekniker. Grönsaker och färska livsmedel skadas därför lätt under transport och lagring, vilket orsakar stora förluster för producenterna och slöseri med resurser som mark, vatten och arbetskraft.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh, tidigare anställd vid Institutet för bioteknik - Livsmedelsteknologi ( Hanoi University of Science and Technology), sa att kasserad mat inte bara orsakar ekonomiskt slöseri utan också utgör ett hot mot miljön. Organiskt avfall skapar förutsättningar för mikroorganismer att växa, vilket producerar giftiga ämnen, svart lakvatten som sipprar ner i marken och förorenar grundvattnet. Processen med matnedbrytning producerar också metan - en växthusgas som är många gånger farligare än koldioxid.

Enligt en rapport från FN:s miljöprogram (UNEP) slösar världen bort cirka 1,3 miljarder ton mat varje år, vilket motsvarar en tredjedel av den globala livsmedelsförsörjningen. Samtidigt lever nästan 800 miljoner människor fortfarande i fattigdom. Ännu mer oroande är att kasserad mat skapar upp till 8 % av de totala utsläppen av växthusgaser, vilket bidrar avsevärt till klimatförändringar och global förlust av biologisk mångfald.

Inför ovanstående situation säger experter att minskat matsvinn är en praktisk åtgärd för att spara pengar, skydda miljön och gå mot hållbar utveckling. För att göra det krävs samarbete från alla samhällsklasser. Varje individ behöver ändra sina konsumtionsvanor, såsom att planera måltider rimligt, bara köpa tillräckligt med mat, prioritera användningen av nästan utgångna varor, återanvända överbliven mat för upparbetning och bete sig ansvarsfullt när de äter på fester och restauranger. Restauranger och hotell bör införa ett portionskontrollsystem, använda teknik för livsmedelshantering eller samarbeta med välgörenhetsorganisationer för att donera användbar mat till platser där den behövs. Staten och företagen behöver också investera i konserverings- och transportkedjan för jordbruksprodukter och stödja jordbrukare i att få tillgång till ny teknik för att minska svinnet redan från produktionsstadiet.

Varje riskorn, varje grönsak ... är svett, ansträngning och en värdefull resurs. I en värld som blir alltmer sårbar för naturkatastrofer, fattigdom och klimatförändringar är det inte längre ett val att förebygga matsvinn, utan en moralisk skyldighet och ett medborgerligt ansvar. Dagens medvetenhet är grunden för morgondagens liv.

Källa: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html