Vi behöver ändra våra matvanor.

I en värld som står inför livsmedelskriser, klimatförändringar och resursutarmning är det faktum att mer än 8 miljoner ton mat slängs bort varje år i Vietnam en väckarklocka som förtjänar allvarlig övervägning.

Förutom att orsaka ekonomiskt slöseri skapar okontrollerade matkonsumtionsvanor också allvarliga miljökonsekvenser.

Många människor måste slänga mat som de inte använder.

Enligt en rapport från Vietnam Food Bank Network rankas Vietnam som nummer två i Asien- Stillahavsområdet vad gäller matsvinn, med över 8 miljoner ton mat som slängs bort årligen, vilket resulterar i en förlust på cirka 3,9 miljarder USD, vilket motsvarar nästan 2 % av landets bruttonationalprodukt (BNP). Undersökningen visade också att en stor andel av den slängda maten består av ris, vermicelli, nudlar och pho (som står för 68 %), följt av bearbetat kött och fisk (53 %) och grönsaker (44 %). Dessa siffror återspeglar tydligt bristerna i samband med matlagnings- och konsumtionsvanor hos många vietnamesiska familjer.

Fru Nguyen Thanh Ha (från Bo De-distriktet) berättade: ”Min familj lagar oftast mycket mat eftersom vi är rädda för att få slut eller för att spara lite till dem som kommer hem sent. Vissa dagar kan vi inte äta upp allt, det finns så mycket mat över att vi är trötta på att äta den igen, men att slänga den känns slösaktigt.” Denna ”förberedande” vana, liksom fru Has familj, är inte ovanlig och bidrar till en enorm mängd matsvinn varje dag.

Medan matsvinn på grund av matlagningsvanor är betydande i hushållen, är situationen ännu allvarligare på restauranger och hotell, särskilt bufférestauranger. Nguyen Huyen Le (från Dai Mo-distriktet) sa: ”När man kommer in i bufférestauranger ser man ofta gäster som öser upp allt kött, fisk och räkor från brickorna och lägger dem på sina tallrikar, vilket lämnar en enorm hög med mat oäten när de inte kan äta upp allt…”

Problemet med matsvinn härrör inte bara från konsumtionsvanor utan också från svagheter i jordbruksproduktion och konserveringssystem. Många jordbrukare odlar fortfarande med traditionella metoder och har ännu inte tillgång till moderna konserveringstekniker. Som ett resultat blir grönsaker och färska produkter lätt förstörda under transport och lagring, vilket orsakar betydande förluster för producenterna och slöseri med resurser som mark, vatten och arbetskraft.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh, tidigare anställd vid Institutet för bioteknik - Livsmedelsteknologi ( Hanoi University of Science and Technology), konstaterade att kasserad mat inte bara orsakar ekonomiskt slöseri utan också utgör ett hot mot miljön. Organiskt avfall skapar förutsättningar för mikroorganismer att frodas, producerar giftiga ämnen, och svart lakvatten sipprar ner i marken och förorenar grundvattnet. Nedbrytningen av mat producerar också metangas - en växthusgas som är många gånger farligare än kolmonoxid (CO).

Enligt en rapport från FN:s miljöprogram (UNEP) slösar världen bort cirka 1,3 miljarder ton mat varje år, vilket motsvarar en tredjedel av den globala livsmedelsproduktionen. Samtidigt lever nästan 800 miljoner människor fortfarande i fattigdom. Ännu mer oroande är att matsvinn står för upp till 8 % av de totala utsläppen av växthusgaser, vilket bidrar avsevärt till klimatförändringarna och minskningen av den globala biologiska mångfalden.

Mot bakgrund av denna situation anser experter att minskat matsvinn är ett praktiskt sätt att spara pengar, skydda miljön och arbeta mot hållbar utveckling. För att uppnå detta krävs gemensamma insatser från alla samhällssektorer. Varje individ behöver ändra sina konsumtionsvanor, såsom att planera måltider rationellt, bara köpa det de behöver, prioritera användningen av varor som närmar sig sitt utgångsdatum, återanvända överbliven mat och bete sig ansvarsfullt när de äter på fester och restauranger. Restauranger och hotell bör införa portionskontrollsystem, använda teknik för livsmedelshantering eller samarbeta med välgörenhetsorganisationer för att donera användbar mat till behövande. Regeringen och företagen behöver också investera i konservering och transport av jordbruksprodukter och stödja jordbrukare i att få tillgång till ny teknik för att minska förluster från produktionsstadiet.

Varje riskorn, varje grönsak ... representerar svett, hårt arbete och värdefulla resurser. I en värld som alltmer sårbar för naturkatastrofer, fattigdom och klimatförändringar är att förhindra matsvinn inte längre ett alternativ utan en moralisk skyldighet och ett samhällsansvar. Medvetenhet idag är grunden för överlevnad imorgon.

Källa: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html