Bambuträdet i regionen De sju bergen

Denna växt är en specialitet från Bay Nui-regionen, med en unik och distinkt arom från sina frukter och blad, och används av många som en speciell krydda i matlagning.

Många äldre säger att de inte vet när kaffirlinden (kallad Kot-sot av khmerfolket) har sitt ursprung, men den har varit djupt närvarande i det dagliga livet och köket i denna region. Förr i tiden var kaffirlindar mycket värdefulla eftersom de bara hittades i ett fåtal byar och småorter som tillhörde khmerfolket.

Numera planterar man ett eller två kaffirlindar framför sina hus, både för matlagning och medicinska ändamål, och för att avskräcka ormar från att komma in i deras hem. Kaffirlinden, som är släkt med citronträdet, är en vedartad växt som kan bli från 2 till 10 meter hög. Dess blad innehåller eteriska oljor och har en stark, väldoftande arom. Kaffirlindens frukt är rund, med ett ganska tjockt, grovt skal; den är grön när den är omogen och gul när den är mogen. Inuti är fruktköttet gulgrönt, med lite saft och har en syrlig, mycket sur smak.

”Det tar 5–8 år för ett kapokträd att bära frukt. Ju äldre trädet är, desto mer frukt producerar det. Kapokträdet bär frukt en gång om året under regnperioden, runt juni–augusti under månkalendern”, sa Neáng Ray Tha, invånare i kommunen Ô Lâm.

Både frukten och bladen från kaffirlinden har sina egna användningsområden och används ofta inom folkmedicinen för att lindra förkylningar, nästäppa och matsmältningsbesvär. Kvinnor i Bay Nui-regionen använder kaffirlinden för att tvätta håret, vilket gör det slätt och glansigt. Den milda doften av kaffirlind som kommer från håret hjälper till att uppfriska och främja en vilsam sömn.

Kaffirlimefrukten är populär som ersättning för citron och ger en syrlig smak när den äts färsk, används i uppfriskande drycker eller som krydda i dippsåser och sallader. Saften från kaffirlimefrukten används också för att behandla anorexi och aptitlöshet hos bufflar och kor.

Bambuträdet i regionen De sju bergen.

Pomelofrukten har en ovanlig form.

Kaffirlindens blad har en distinkt arom som liknar kaffirlimefrukten, så de används som krydda vid tillagningen av många läckra och attraktiva rätter som: ångkokt kyckling med kaffirlimeblad, grillad fisk med kaffirlimeblad, torkad kyckling med kaffirlimeblad, grillat nötkött med kaffirlimeblad, ångkokt ormfisk med kaffirlimeblad, hot pot... vilket får middagsgästerna att längta efter och fängslas.

”Jag njuter verkligen av smaken av kaffirlindens blad och frukt; det blir många otroligt läckra rätter som ingen annan växt kan matcha”, berättade Lam Thi Bich Tuyen, en turist från Ho Chi Minh -staden. Dessutom stimulerar kaffirlindens blad starkt lukt- och smaksinnet, vilket hjälper till att eliminera den fiskiga lukten av proteinrika rätter (nötkött, kyckling, ål, orm) och underlättar matsmältningen. Lokalbefolkningen krossar kaffirlindens blad och tillsätter dem i dammar och sjöar för att hjälpa fiskar att växa snabbare och friskare. Dessutom innehåller skalet från kaffirlindens frukt en mycket hög mängd eterisk olja, lämplig för att utvinna eterisk olja för användning som doft och medicin.

Fru Chau Hai Yen, bosatt i Tri Ton kommun, har framgångsrikt forskat om och producerat eterisk pomeloolja. Hon förklarar att pomeloträd odlas i Bay Nui-regionen utan användning av gödningsmedel eller bekämpningsmedel, vilket undviker kontaminering av skadliga ämnen. Som ett resultat är många produkter gjorda av pomelofrukt, såsom eterisk olja, tvål, handsprit, diskmedel och hårserum, mycket användarvänliga.

På grund av den ökande efterfrågan på kaffirlindens blad och frukter förökar vissa jordbrukare trädet genom sticklingar, ympning och sådd av frön för försäljning. När kaffirlindar i Bay Nui-regionen bär frukt söker folk upp mogna kaffirlindar för att utvinna fröna och så dem. I genomsnitt kan 1 kg mogen kaffirlind ge cirka 300 kaffirlindplantor.

”Att sälja bambuplantor är bekymmersfritt eftersom ju längre du behåller dem, desto större blir de och desto högre blir försäljningspriset. Du väntar bara på rätt marknad och tidpunkt; du behöver aldrig kasta bort dem”, berättade Nguyen Thi Thu, invånare i Nui Cam kommun.

Kapokträdets värde är känt för människor både inom och utanför provinsen. Gradvis odlas det som prydnadsväxter, och dess blad och frukter används som kryddor i vissa dagliga rätter, vilket bidrar till att öka värdet av denna karakteristiska växtart i Bay Nui-regionen.

Text och foton: TRONG TIN

Källa: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html