Mjölkte

Mjölkte är älskat för sin lätta och uppfriskande smak, eftersom dess mjölkbas förhindrar att det blir alltför sött. Det serveras med många olika pålägg: olika bönor, lotusfrön, tapiokapärlor, svart gelé, lila klibbigt ris, durian, etc., var och en med sin egen unika, läckra och tilltalande smak. Mjölkte med rött bönor är rikt och krämigt; mjölkte med lila klibbigt ris är segt, doftande, sött och bra för hälsa och hud; och duriangelémjölkte (med gelé och durian) är populärt bland unga människor eftersom det har en smak som är både modern och traditionell, ganska lik den berömda thailändska desserten. För att ytterligare tilltala matkännare tillsätter vissa butiker även sega tapiokapärlor, som är mycket njutbara.

Min favorit är durianpudding med mjölk, med sina färgglada, svala, doftande gelébitar och den söta, krämiga smaken med en lätt bitter eftersmak av durian. Durianpudding med mjölk är inte lika intensivt söt som thaipudding, vilket gör den lämplig för middagsgäster med mildare gommar.

Mjölkpudding är ganska enkel att göra: tvätta och koka bönorna, koka sockerlagen och blanda i mjölken. Den främsta höjdpunkten är mjölken, gjord på kokosmjölk, kondenserad mjölk och färsk mjölk, skickligt justerad för att skapa en blandning med precis rätt mängd sötma, en lätt och uppfriskande smak, en något tjock konsistens och en subtil krämig arom av kokosmjölk.

Mjölkpuddingen är enkelt men harmoniskt presenterad och tilltalande för ögat. Bönornas röda färg och det svarta klibbiga risets lila färg står ut mot mjölkens vita färg, vilket ytterligare förstärks av de gyllenbruna jordnötterna. Puddingen serveras i butiken i en skål för att tydligt visa ingredienserna, vilket skapar en känsla av mättnad och tilltalande effekt. Medan det är snabbt och bekvämt att äta den i glas, är det mycket trevligare och visuellt tilltalande att servera den i en skål!

En varm sommardag finns det inget bättre än att njuta av ett glas sött mjölkte, både uppfriskande och energigivande. Sött te är en fröjd för barn, med sina livfulla färger och söta smaker. Glassvagnarna på 200 eller 500 dong med sina klingande ljud varje sommareftermiddag, den glittrande issirapen i solen, det delikata rosa godiset som hålls i försäljarnas skickliga händer och de långa, kvarvarande kolakaramellerna är oförglömliga barndomsminnen för de som bor i Hue .

Hue strävar efter att bli Vietnams " kulinariska huvudstad" med hundratals olika sorters söta soppor (che). Det varma, fuktiga klimatet här motiverar begåvade kockar att skapa många uppfriskande och avgiftande desserter. Den antika huvudstaden är rik på naturliga ingredienser som bönor, kassava, frukt och örter; med bara lite variation och en touch av sötma kan en perfekt skål söt soppa skapas. Att njuta av söt soppa tillsammans i en glad och mysig atmosfär är också ett sätt för Hue-borna att stärka sina kärleksband.

Text och foton: Thuc Dan