En touch av nyans

NHAN DAN

När du besöker Hue måste du absolut köpa några souvenirer på vägen tillbaka. Förr i tiden var det sesamgodis, nu är det oftast tapiokadumplings. Jag besöker inte Hue ofta, men Hue har en speciell plats i mitt hjärta; allt med denna kejserliga stad lämnar ett bestående intryck. Hues tempel, floder, landskap, kungliga hovmusik och särskilt dess kök med sina enkla, rustika rätter är fängslande och skapar fler minnen. Det verkar som att naturens produkter, när de anländer till Hue, blir upphöjda och fulla av fina minnen.

Trang Tien-bron anses vara en symbol för den antika huvudstaden Hue . Foto: Arkivmaterial.

Du nämnde att Hue har hundratals olika sorters kakor, alla små och medelmåttiga saker. Om det är första gången du deltar i en minnesceremoni i Hue, kommer du säkert att bli överraskad av ritualerna och rökelsebränningen, och ännu mer överraskad av maten som serveras. Att vara svärdotter i Hue innebär inte bara att vakna före gryningen och förbereda te för de äldre, utan också att veta hur man lagar mat, särskilt för viktiga minneshögtider.

Förr i tiden var nästan varje hushåll tvungna att förbereda mjölet och bladen för att göra dumplingsen själva. Nu kan man beställa dem från ett bageri, men ceremoninivån beror på vilka erbjudanden som presenteras. Banh bot loc (tapiokadumplings) har funnits länge och är en rustik rätt som är nära förknippad med människornas liv här. Denna rätt finns på många platser, särskilt i de centrala provinserna, men det verkar som att det bara är i Hue som den är verkligt doftande, utsökt och smakrik. Den sega och delikata konsistensen, med sin rödglaserade räkfyllning och en touch av fläskfett, verkar påminna ätaren om att det fortfarande finns en antydan till rikedom och fetma i världen. Jag undrar om denna rustika rätt en gång erbjöds kejsaren för hans "filtrerings"-ritual, eftersom den lätt väcker fina minnen.

Du kanske också gillar

Hoi An Tay-distriktet lanserar programmet "Spara pengar för att hjälpa de fattiga".DNO - På morgonen den 24 juni lanserade folkkommittén i Hoi An Tay-distriktet programmet "Spara pengar för att hjälpa de fattiga" genom Social Policy Bank.

Övervaka mottagandet, behandlingen och lösningen av markrelaterade dokument i Tam Xuan och Tam Anh.DNO - På eftermiddagen den 24 juni höll Da Nangs folkråds rättskommitté ett tematiskt handledningsmöte om "Mottagande, behandling och lösning av utestående och långvariga framställningar och klagomål från organisationer och medborgare" i kommunerna Tam Xuan och Tam Anh.

Da Nang Innovation and Startup Festival - SURF 2026 ägde rum den 18 och 19 augusti.DNO - Folkkommittén i Da Nang City har just utfärdat plan nr 313/KH-UBND för att organisera Da Nang City Innovation and Entrepreneurship Festival - SURF 2026.

Räkpasta finns på många ställen, men bara i Hue är den verkligen utsökt. Kokt sidfläsk med inlagda grönsaker, doppad i Hues räkpasta, är det enda sättet att verkligen uppskatta dess utsökta smak. Det sägs att Hues räkpasta är så unikt utsökt eftersom kvinnorna i de södra provinserna förr i tiden, när de följde sina män till Parfymfloden och Ngu-berget, saknade räkorna och fisken från sina fruktträdgårdar och kom på ett sätt att göra den. Därför härrör dess läckerhet från längtan efter sitt hemland. Kanske Hue, som den tidigare kejserliga huvudstaden, skapade denna kulinariska tradition. Liksom nudelsoppa med ormhuvudfisk och tapiokadumplings är dessa kanske lokala specialiteter. Kan det vara så att regnperioden, med sitt kyliga väder, ger upphov till dessa välbekanta men unika rätter som tilltalar så många människor?

Da Nang ligger över hundra kilometer från Hue. Eftersom Hue en gång var huvudstad leder alla vägar till Hue. Det är därför Quang Nam-provinsen har ett unikt ortsnamn: Hue Crossroads. Namnet "Hue Crossroads" är ovanligt eftersom det faktiskt ligger i Da Nang. Enligt historiska dokument bildades "Hue Crossroads" i början av 1940-talet, då denna korsning var den enda porten till Hue. Senare flyttade många människor från Hue till Da Nang, men få människor från Quang Nam bosatte sig i Parfymfloden och Ngu-bergsregionen. Mina äldre bröder skämtade ofta: "Endast en lycklig man kan gifta sig med en kvinna från Hue." Och sannerligen besitter Hue-kvinnor en förfinad elegans, en mildhet utan jämförelse och är mycket skickliga på att laga både vegetariska och icke-vegetariska rätter. När det gäller att förbereda blommor och ta hand om förfäders altare skulle andra kvinnor ärligt talat bli förvånade över deras noggrannhet.

Jag läste i tidningen att någon skrev att Hue-nötköttsnudelsoppa är den bästa i landet, medan fläskknoge-nudelsoppa bäst äts i Da Nang. Jag vet inte om det stämmer, men baserat på min vaga erfarenhet verkar det stämma. En skål Hue-nötköttsnudelsoppa är rik på smak, med mört nötkött, och viktigast av allt, den söta och salta smaken av räkpasta, citrongräs, sjudade ben och särskilt chilipeppar som skapar Hues unika smak. Pho är bäst att äta i Hanoi, medan nudelsoppa är bäst att äta i Hue. Så att äta pho i Hue är som att äta nudelsoppa i Hanoi eller lyssna på traditionell opera i Mekongdeltat.

Quang Nam-provinsen ståtar med tre av de bästa poeterna om Hue. Nam Tran har en hel samling med titeln "Hue, vacker och poetisk", Bui Giangs "Ja, kära Hue-stad nu / Ngu-berget står fortfarande vid Parfymfloden" (platsnamn skrivs inte med versaler) har blivit legendarisk, och Thu Bon tog farväl av Hue för att skapa en mycket Hue-liknande nostalgi: "Floden dröjer sig kvar, floden flyter inte / Floden rinner in i hjärtat, vilket gör Hue så djupt." Det visar sig att dessa två regioner har expanderat för länge sedan, men Hon Kem och Da Dung är fortfarande platser som människorna i denna region "ser upp till" från djupet av sitt väsen.

Du kanske också gillar

En delegation från Koreanska journalistförbundet besökte och arbetade med tidningar, radio- och tv-stationer i Da Nang.DNO - Den 24 juni besökte en delegation från Koreanska journalistförbundet, ledd av dess ordförande Park Jong Hyun, och arbetade med Da Nang Newspaper och Radio & Television (DNRT) för att stärka utbyten, dela professionella journalistiska erfarenheter och främja digital transformation i den digitala tidsåldern.

Hai Chau Ward inviger 2026 års öppna pickleballturneringDNO - På eftermiddagen den 24 juni, på Hai Chau Ward Sports Arena, lanserade Hai Chau Ward's People's Committee Ward Pickleball Club och organiserade Hai Chau Open Pickleball Tournament 2026.

Tips för att köpa Hao Hao snabbnudlar med syrlig och kryddig räksmak till ett billigt pris på endast 3 800 VND innan prisökningen.Utnyttja kampanjen hos Bach Hoa XANH från 24 juni till 30 juni för att köpa Hao Hao snabbnudlar för endast 3 800 VND per förpackning, vilket hjälper dig att spara pengar innan prishöjningen i början av juli.

Källa: https://baodanang.vn/channel/5433/202503/chut-hue-4002136/