Kärlekssagan om träd och jord

Centrala höglandet ligger på en höjd av cirka 600 till 1 500 m, med cirka 2 miljoner hektar bördig basaltjord – en typ av jordmån som bildas under vulkanutbrott.

Med sina bördiga, näringsrika och porösa egenskaper är denna typ av jord bra för grödor, särskilt fleråriga industrigrödor med högt ekonomiskt värde såsom kaffe, te, gummi, peppar och cashewnötter.

Kaffeträden härstammar från det avlägsna Afrika och introducerades till Vietnam under andra hälften av 1800-talet av europeiska missionärer. Ursprungligen odlades denna typ av träd i norr och fördes sedan gradvis till söder.

I början av 1900-talet, efter årtionden av vandring i Vietnam, valde kaffeskeppet det centrala höglandet som sin "destination". Här är höjden, klimatet och jorden lämplig, och lokalbefolkningen blev snabbt "fascinerad" av kaffeträdet.

Kaffekännare kommenterar: ibland kan man smaka smörets fyllighet, karamell i detta kaffe... och särskilt smaken som skapas av solen och vinden i Central Highlands.

Sambandet mellan träd och mark har gjort Vietnam till världens näst största kaffeexportör. I synnerhet rankas Vietnams robustakaffeproduktion först i världen.

Kaffe har förändrat livet för människorna i Centrala höglandet och utvecklat landets ekonomi. Tvärtom har en kaffekultur med egen identitet formats i Vietnam. Sättet att namnge olika typer av kaffe har också vietnamesiserats.

Arabica-kaffe kallas också för "tekaffe" eftersom dess blad ser ut som teblad – den här typen av kaffe växer bara i vissa områden i Lam Dong- provinsen – avkastningen är inte stor men kvaliteten är utmärkt. Robusta-kaffe kallas för "vối-kaffe" eftersom dess blad ser ut som vối-blad – ett populärt och välbekant namn.

Människor i Central Highlands beräknar ofta milstolparna för skördesäsongen enligt månkalendern. Efter skörden runt mitten av oktober beskärs och vattnas kaffeträden kontinuerligt tills regnet kommer (vanligtvis under den tredje månmånaden).

Den första blomningsperioden är runt kinesiskt nyår, den andra blomningsperioden är från fullmånen till slutet av januari, även om det finns färre blommor men fruktsättningshastigheten är mycket hög, runt slutet av februari är den sista blomningsperioden runt. När det regnar mycket behöver kaffeodlarna bara rensa ogräs och gödsla regelbundet så att plantorna har mer näring för att ge näring åt frukten. I augusti börjar kaffet mogna och i oktober sjuder de rödmogna kaffefälten av skördarnas skratt.

Tidskrift för kulturarv