Vad är så speciellt med dessa "dyra trottoar"-nudelskålar?

Hu Tieu är förmodligen en välbekant rätt för invånarna i Ho Chi Minh-staden. Även om den kallas Hu Tieu finns det många olika versioner i Saigon, den mest populära är Hu Tieu Nam Vang, dessutom finns det Hu Tieu tillagade på kinesiskt vis, såsom Hu Tieu hjortsatay, Hu Tieu getkött...

Nudelrätten vi pratar om idag är nudelsoppa i My Tho-stil från restaurang Thanh Xuan. Som namnet antyder är detta en plats som förknippas med många människors ungdomar eftersom restaurangen är liten men har funnits i nästan 80 år.

Nudelrestaurang på trottoaren men priset är upp till 85 000 VND/skål, är kvaliteten värd det?

Belägen precis på Ton That Thiep-gatan utmärker sig Thanh Xuan nudelrestaurang med en skylt som är färgad av tiden. Butiken ligger inbäddad i en liten gränd, matlagningsområdet är placerat intill väggen och folk går fortfarande igenom gränden som vanligt.

Thanh Xuan nudelbutik ligger precis intill en liten gränd på Ton That Thiep-gatan.

Förr i tiden placerades bord och stolar där kunderna kunde äta Hu Tieu precis intill gränden, men nu har de flyttats ut på gatan så att det är rymligare och luftigare. Men i grund och botten är detta fortfarande en trottoar-Hu Tieu-butik med en populär stil, det kan vara lite varmt att sitta ner för att äta frukost eller lunch.

Meny på Thanh Xuan nudelrestaurang med den dyraste skålen upp till 85 000 VND.

Menyn på nudelrestaurangen har priser från 50 000 till 85 000 VND/bowl. En enkel bowl med fläsk kostar 50 000 VND, en bowl med skaldjur som räkor och krabba kostar upp till 70 000 till 85 000 VND. Många tycker att priset är lite högt för en trottoarrestaurang, men andra tycker att priset i centrala Distrikt 1 är rimligt. Faktum är att det i Saigon inte råder brist på nudelrestauranger med priser över 100 000 VND per bowl, så om du är lite mer flexibel är priset fortfarande acceptabelt.

Vi beställde en skål nudelsoppa med räkor och en skål blandad nudelsoppa. Nudelsoppan hade en söt buljong och räkorna var ganska färska, men överlag var den ganska ordinär och inte alltför speciell.

De torra blandade nudlarna är ännu mer speciella tack vare butikens signaturtomatsås. Skålen med blandade nudlar innehåller pålägg som räkor, krabba, köttfärs, lever, fläsk, vaktelägg...

Varje skål nudlar på bilden kostar 70 000 VND.

Nudlarna, trots att de blancherats i förväg, har dock en klibbig konsistens som gör dem ganska svåra att blanda. Såsen är fyllig och doftande, medan de andra påläggen är helt okej. För att inte tala om att det att äta en skål varma nudlar utomhus i 35-40 grader också gör matupplevelsen lite mindre utsökt. Det är därför, trots att det är en anrik och berömd nudelrestaurang, det fortfarande finns många blandade åsikter.

Men varje persons uppfattning om mat är olika, så det är svårt att bedöma utifrån varje persons subjektiva åsikt. Man kan bara säga att smaken på nudlarna här passar de som gillar "söt" smak, eftersom både buljongen och såsen är söta. Fru Tuoi, ägaren till nudelbutiken, delade: "Stamkunderna här gillar alla söt mat, om jag lagar lite mindre sött kommer de att märka det direkt."

Torra blandade nudlar är en signaturrätt här tack vare den hemlagade tomatsåsen.

---

Men för många människor är det helt enkelt ungdomens nudelbutik.

Kanske kan alla se hur gammal platsen är bara genom att titta på skylten till Thanh Xuan nudelbutik. Skylten är helt handmålad med färger som har bleknat med åren. På skylten kan vi också se orden "Chua Cha". "Hu Tieu Chua Cha" är ett populärt namn som många stamkunder ofta använder, helt enkelt för att butiken ligger precis intill det hinduiska templet som grundades av Cha Va-samhället.

Fru Tuoi, ägare till nudelrestaurangen Thanh Xuan.

För oss kan ungdom förknippas med både glada och sorgliga berättelser i livet, och Thanh Xuan här är en nudelbutik som är nästan 80 år gammal. Men på grund av det förknippas den nudelbutiken också med många människors ungdom. Mitt i det livliga Saigon finns det en nudelbutik på trottoaren, men den har en känsla av barndom, av ungdom, som får många att dröja sig kvar.

Även om priset är lite högre än andra nudelbutiker på trottoaren, anses skålen med nudlar här av många vara ganska mättande.

"Nu får jag äta mer utsökta och unika rätter, men jag återvänder fortfarande till Thanh Xuan då och då för att äta Hu Tieu, för det här är helt enkelt restaurangen jag var fäst vid när jag var student. Kvaliteten här kanske inte är lika bra som tidigare, men jag älskar fortfarande den fylliga smaken av såsen i Hu Tieu-skålen", anförtrodde Thu Uyen, en stamkund i Thanh Xuan Hu Tieu-butiken.

Den traditionella buljongen är ett kännetecken för Thanh Xuan nudelsoppa.

Förutom stamkunder är Thanh Xuan nudelrestaurang också ett favoritställe för kontorsanställda i området, samt ett ställe som utlänningar ofta besöker. Att sitta ner och äta en utsökt skål nudlar mitt på Saigons centrala gata, omgiven av lyxrestauranger, är förmodligen också en intressant upplevelse.

Fru Tuois familjemedlemmar hjälpte till att göra nudlar tillsammans.

För några år sedan, när folk stannade till vid Thanh Xuan för att äta nudlar, brukade de se Ms. Tuoi och hennes man sälja nudlar. Namnet Thanh Xuan kommer faktiskt från Ms. Tuoi's avlidne make, vars namn var Do Xuan Thanh. Nu när Mr. Thanh har gått bort fortsätter Ms. Tuoi att driva butiken tillsammans med sina barn. Det har ju varit hela familjens passion i många år. Den lilla nudelbutiken i gränden är en plats för att bevara familjetraditionen och även en plats för att bevara minnena från de otaliga kunder som kommer för att äta.

Bland kunderna som besöker Xuan Thanhs nudelrestaurang finns många kontorsanställda och utlänningar.

Så om du aldrig har ätit Hu Tieu här förut borde du prova det en gång. Vem vet, du kanske njuter av smaken av Hu Tieu här, såväl som känslan av att titta på de livliga Saigongatorna med en skål Hu Tieu. Glöm inte att beställa en pâté chaud (pâté so) till det eftersom butiken bara säljer 100 stycken varje dag.

Källa: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.htm