I Hoi An är banh canh-stånden (risnudelsoppa) ibland helt enkelt mobila försäljare som bär sin "restaurang" längs gatorna. När någon beställer hittar de bara en tom plats, ställer upp några plaststolar och rätten serveras. Turister kan också hitta kända, "traditionella" banh canh-stånd som har funnits i årtionden, till exempel de som säljer fiskkaka-banh canh vid Chua Cau-pagoden, Co Xuans banh canh och Ba Quyts banh canh…
Oavsett om man njuter av banh canh (risnudelsoppa) på gatan eller på kända restauranger, upplever gästerna fortfarande en känsla av förtrogenhet och enkelhet. Doften av rismjöl, några kvistar salladslök och koriander tycks inkapsla landsbygdens smaker. Grytan med nudlar som sjuder över en koleld väcker minnen från barndomen i bakgårdsköket, med sina enkla men läckra rätter.
En av anledningarna till att Hoi Ans banh canh (risnudelsoppa) alltid är ett populärt val för turister som letar efter snacks är dess överkomliga pris. De flesta banh canh-försäljare är lokala invånare som inte hyr lokaler, så de tjänar pengar på att sälja i stora mängder.
Ingredienserna är inte importerade utan handgjorda av lokalt odlade produkter, så priset är ganska "bekant" och överkomligt. För bara 15 000 VND kan du få en rykande het skål bánh xèo, tillräckligt för att tillfredsställa alla i Hoi An, från studenter till arbetare.
Besökare långväga får inte bara upptäcka en lokal delikatess utan kan också stanna till för att vila och prata. Istället för att bara uppleva en smak av hemmet i välbekanta rätter, känner gästerna sig därför som att de reser tillbaka i tiden till en svunnen lantlig marknad med enkla, älskade snacks.
Du kan njuta av banh canh (risnudelsoppa) i Hoi An-stil när som helst, oavsett om det är tidigt på morgonen eller sent på eftermiddagen. Ursprungligen var Hoi An banh canh bara ett mellanmål för lokalbefolkningen, men med tiden har det blivit ett älskat "märke" som fascinerar många matgäster.
Risnudlar görs av rismjöl och knådas noggrant. Degen kavlas sedan tunt till ark och skärs i små, munsbitsstora strimlor. Slutligen kokas nudlarna tills de är genomkokta. Efter tillagningen bör de snabbt tas upp och läggas i kallt vatten för att förhindra att de klibbar ihop och för att behålla sin sega konsistens.
Kärnan i den traditionella vietnamesiska risnudelsoppan (banh canh) i Gamla kvarteret är inte bara nudlarna i sig, utan buljongen spelar också en avgörande roll. Beroende på typen av banh canh varierar buljongens tillagning; till exempel kan banh canh med krabba, fiskbuljong eller fläskkotletter innehålla motsvarande ingredienser. Även om variationer har gjorts för att passa olika smaker genom åren, har buljongen konsekvent behållit sin söta och salta smak som härrör från sjudade fläskben.
Det är oklart exakt när, men varje bit banh canh (vietnamesisk risnudelsoppa) har bidragit till att stärka bandet mellan Hoi Ans invånare och turister. Det är det stora värdet som skapas av en liten, älskvärd skål banh canh.
För att säkerställa att Hoi An förblir "bevarad" i turisternas hjärtan måste vi därför ibland börja med enkla godsaker – som att bevara den autentiska smaken av Hoi Ans banh canh (risnudelsoppa) i hjärtat av staden. Först då, när turisterna upplever Hoi Ans mat , kommer de verkligen att känna att de återvänder till sitt eget kök och kommer att vara ovilliga att lämna!
[annons_2]
Källa: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html
