Specialiteter från nordvästra Vietnam blir plötsligt en het vara på nätet, med priser som skjuter i höjden.

Bambuskott från nordvästra Vietnam, en gång en vanlig matvara, har plötsligt blivit en het delikatess, med priser som skjuter i höjden tack vare mukbang-trenden och det begränsade utbudet, vilket gör dem mycket eftertraktade bland köpare.

Från en vanlig sak till en het sak

För inte så länge sedan var bambuskott en vanlig matvara, lättillgänglig på höglandsmarknader till låga priser. Människor i nordvästra Vietnam ansåg det vara en välbekant del av sina dagliga måltider, medan handlare såg det som en sekundär, mindre värdefull vara. Men på senare tid har bambuskott plötsligt blivit en eftertraktad delikatess, populär överallt från traditionella marknader till online-marknadsplatser.

Enligt observationer av reportrar från tidningen Industry and Trade är bambuskott mycket efterfrågade på lokala marknader i Hanoi , såsom Nghia Tan-marknaden, Linh Nam-marknaden, Hoe Nhai-marknaden etc., och många måste beställa i förväg eller betala högre priser.

Fru Nguyen Xuan Anh, en liten handlare på Nghia Tan-marknaden (Cau Giay-distriktet, Hanoi), berättade: "Tidigare var bambuskott inte en mycket uppskattad vara. Jag importerade dem bara för skojs skull och sålde dem till vem som helst som ville ha dem till ett mycket billigt pris. Men sedan början av året har antalet beställningar fördubblats. Vissa dagar säljer jag upp till 100 kg bambuskott och har fortfarande inte tillräckligt med lager."

Fru Anh avslöjade att inte bara enskilda kunder utan även stora restauranger ivrigt köper bambuskott för att inkludera i sina menyer.

Enligt Hoang Van Tuan, kökschef på restaurang Dong Doi (Hoan Kiem-distriktet, Hanoi): "Kunderna föredrar nu verkligen traditionella rätter, särskilt de med naturliga ingredienser och inga kemikalier. Bambuskott uppfyller detta kriterium och har en distinkt smak, så vår restaurang importerar dem kontinuerligt för matlagning."

Bambuskott finns inte bara på traditionella marknader, utan de har även översvämmat online-marknadsplatser. På online-marknadsplatsgrupper är det lätt att hitta inlägg som säljer bambuskott, annonserade till olika priser och i olika förpackningsalternativ, från färska bambuskott med skal, skalade bambuskott, till inlagda bambuskott och torkade bambuskott.

Förskalade och rensade bambuskott är att föredra. Foto: Tillhandahållen av författaren.

Fru Nguyen Thi Mai, en liten företagare som specialiserar sig på specialiteter från nordvästra Vietnam på Cau Giay Market-gruppen (Facebook-plattformen), sa: "Tidigare sålde jag bara populära specialiteter som rökt buffelkött, mac khen-krydda och doi-frön. Men sedan bambuskott blev en sensation har kunderna beställt mycket. Kunderna föredrar ofta bambuskott som redan är skalade och rengjorda, så jag har fokuserat mer på att sälja den typen."

Priserna på bambuskott skjuter i höjden.

Den plötsliga ökningen av efterfrågan har lett till en kraftig ökning av priset på bambuskott. Tidigare kostade bambuskott bara 5 000–10 000 VND/kg på höglandsmarknader. Men nu har priset ökat 4–7 gånger, och vissa ställen säljer dem för upp till 70 000 VND/kg, och ännu högre när de når större städer.

Enligt Nguyen Thi Mai har priset på bambuskott ökat delvis på grund av ett minskat utbud just nu.

"I år är mängden bambuskott betydligt mindre än tidigare år. Detta beror delvis på att det långvariga kalla vädret saktar ner skottens tillväxt, och delvis på att arealen naturliga skogar krymper", avslöjade Mai.

I ett uttalande till en reporter från tidningen Industry and Trade sa Vang A Pao, bosatt i Tuan Giao-distriktet i Dien Bien-provinsen : "Tidigare kunde jag skörda flera tiotals kilogram bambuskott från skogen varje dag, men i år, även efter en hel dag, får jag bara en liten mängd. Bambuskotten växer glesare, troligen på grund av överdriven avverkning och klimatförändringar, så de växer inte lika kraftigt som tidigare."

Bambuskott är mycket efterfrågade på marknader överallt. Foto: Tillhandahållet av intervjupersonen.

Dessutom bidrog handlarnas engagemang till att driva upp priserna. När bambuskott blev en het råvara hamstrade många handlare stora mängder för att skapa artificiell brist på marknaden, vilket fick priserna att skjuta i höjden.

Fru Nguyen Xuan Anh berättade: ”I början av säsongen låg priset på bambuskott bara på cirka 20 000 VND/kg, men eftersom handlare konkurrerade om att köpa dem fortsatte priset att öka. Nu säljer jag dem ibland för 50 000–60 000 VND/kg och har fortfarande inte tillräckligt med tillgång. De som skördar bambuskott är glada eftersom de kan sälja dem till ett högt pris, men kunderna tycker att de är för dyra.”

Tran Hoang Lan (Cau Giay-distriktet, Hanoi) delar samma känsla och anförtrodde sig: ” Förra året köpte jag bambuskott för bara cirka 25 000–30 000 VND/kg, men i år när jag beställer online ser jag dem för 60 000–70 000 VND/kg. Priset har verkligen ökat för mycket. Men eftersom jag gillar den milda syrliga smaken av bambuskott köper jag dem fortfarande för att inlaga och äta dem gradvis.”

En annan anledning till det stigande priset på söta bambuskott är mukbang-trenden bland unga människor på sociala medier. Det är inte svårt att hitta mukbang -videor som visar upp söta bambuskott, en specialitet från nordvästra Vietnam, på plattformar som Facebook och TikTok.

TikTok-användare tävlar om att visa upp sina mukbang-videor med bambuskott från nordvästra Vietnam. (Skärmdump)

I dessa videor hyllar många TikTok-användare från norra till södra Vietnam oändligt den krispiga, subtilt söta smaken av bambuskott när de doppas i cham cheo – en karakteristisk krydda för den bergiga regionen. Dessutom delar många med sig av humoristiska berättelser om sin resa för att hitta bambuskott, från svårigheten att beställa dem till den första överraskningen att smaka dem för första gången.

Det är värt att notera att bambuskott snabbt blev ett fenomen på sociala medier, med varje video som lockade hundratusentals till miljontals visningar. Nyfikenhet och önskan att uppleva denna höglandsspecialitet gjorde denna typ av bambuskott mycket eftertraktade, vilket drev upp efterfrågan.

Bambuskottsäsongen i nordvästra Vietnam varar från januari till slutet av mars varje år. Från början till mitten av säsongen är kokta bambuskott krispiga, söta och väldoftande. I slutet av mars blir bambuskotten något beska istället för söta. Därför är folk under dessa dagar upptagna med att gräva upp bambuskott för att sälja.

Källa: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html