Dak Glong-regionen ( Dak Nong -provinsen) är hemvist för många etniska grupper som lever tillsammans. Genom att resa längs riksväg 28 kan besökare uppleva många unika kulturella aspekter och njuta av särpräglat lokalt kök.
Många turister tycker att rätterna är unika, eftersom de tillagas av lokalbefolkningen. Maten har ofta en kryddig och bitter smak. Om turister därför tycker att maten är olämplig bör de laga alternativa maträtter.
Bambu-ris
Först och främst finns det klibbigt ris som kokas i bamburör! Liksom många andra etniska grupper i Vietnam ingår ofta klibbigt ris i måltider som serveras till gästerna. Detta ris, som kokas inuti bamburör eller rör av rör över en glödande eld, har både en seg konsistens och en distinkt arom.
Ris kokt i bamburör (Cơm lam) är en enkel rätt som härstammar från ursprungsbefolkningens seder som går ut i skogen och odlar åkrar. Idag är denna rustika och enkla risrätt fortfarande populär bland människor på grund av dess snabba och enkla tillagningsmetod.
Klibbigt ris kokt i bamburör smakar bäst med sesamsalt (eller sesamfrö-salt). På vissa ställen gör man ofta sin egen saltblandning till det. Detta är en blandning av chilipeppar grillade över glödande kol, sågtandade korianderblad och schalottenlök... Speciellt vid festivaler eller viktiga tillfällen serveras ofta klibbigt ris kokt i bamburör med grillad kyckling.
Grillad kyckling
Kycklingarna som väljs ut till denna rätt är de som väger runt 1,5-2 kg och som föds upp av lokalbefolkningen. Efter rengöring marineras kycklingarna helt enkelt med peppar, honung och salt. Sedan fästs de med bambupinnar och grillas över kol tills skinnet blir gyllenbrunt och köttet doftar av kryddor.
Grillad kyckling anses vara en uppskattad rätt att servera gäster, under viktiga familjehögtider och på festivaler. När man äter kycklingen rivs den i bitar och doppas i en blandning av krossad grön chili och basilikablad. Grillad kyckling avnjuts bäst med risvin!
Risvin
Detta är en distinkt, traditionell dryck som bryggs av etniska grupper i det centrala höglandet. För M'nong- och Ma-folket bryggs risvin med en speciell jäst, vars huvudingrediens är trädbark som samlats in från skogen. Risvin smakar bäst när det bryggs i keramiska burkar i 6 månader till 2 år.
Risvin användes tidigare vid ceremonier, samhällssammankomster eller viktiga familjehögtider (som bröllop, begravningar och hälsofester). Idag producerar och levererar många hushåll risvin till marknaden i Dak Glong. Med traditionella metoder behåller risvinets smak de unika egenskaperna hos den bergiga regionen.
Bittergurkasoppa med bambuskott
Detta är en populär rätt bland etniska grupperna M'nong, Ma och K'ho. I deras måltider tillagas särskilt bitter aubergine och rottingskott med "nhip"-blad (även kända som "bep"-blad). Alla ingredienser kommer från skogen och tillagas enkelt i stora bamburör. Rätten är ännu mer tilltalande när den tillagas med bäckfisk eller ko- eller buffelskinn.
När man njuter av denna rätt kommer gästerna att uppleva aromen av bép-blad, chilipepparnas kryddighet och den nötiga, krämiga smaken av rottingskotten. Speciellt vid första tuggan kommer gästerna att märka en bitter smak från rottingskotten, vilket kan verka obehagligt till en början, men sötman sprider sig snabbt och gör att de vill ha en till tugga, och innan de vet ordet av har de blivit beroende.
För att passa turisternas smak har lokala restauranger lagt till eller tagit bort vissa kryddor, men detta har inte förändrat rättens distinkta smak.
Nålfisken i Ta Dung-sjön
När turister besöker Ta Dung-sjön – "Ha Long-bukten i centrala höglandet" – är ett måste för de som gillar nålfisk från Ta Dung-sjön. Detta är en liten sötvattensfisk som fångas och bearbetas av lokala hushåll som bor vid sjön. Nålfisken antingen soltorkas eller arrangeras i stora bitar och grillas över träkol eller het olja.
Vietnam Record Organization har inkluderat nålfisk från Ta Dung-sjön bland Vietnams 100 bästa specialrätter. Detta är en rätt som turister inte får missa när de besöker Dak Glong.
För att njuta av denna rätt kan besökare ta en båt direkt till fiskebyn eller besöka några restauranger längs riksväg 28, såsom Hai Phuong Restaurant (Quang Khe kommun), K'Jang Restaurant (Dak Som kommun)...
Innehåll och foton: Le Phuoc
Presenterad av: Viet Dung
[annons_2]
Källa: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html
Kommentar (0)