Att investera ordentligt i "rent kött"

På senare tid har myndigheterna upprepade gånger upptäckt och hanterat ett flertal fall av undermåliga och förorenade livsmedel som cirkulerar på marknaden.

En arbetare slaktar fläsk på grossistmarknaden Hoc Mon för jordbruksprodukter och livsmedel. (Illustrativt foto: Huong Giang/TTXVN)

De nyligen upptäckta incidenterna väcker återigen oro över livsmedelssäkerhetens och hygienens tillstånd, vilket äventyrar konsumenternas hälsa och direkt påverkar legitima företag. I verkligheten producerar många legitima och väletablerade företag för närvarande produkter som uppfyller internationella standarder för livsmedelssäkerhet och hygien tack vare investeringar i modern utrustning.

Som ägare av varumärket "BAF Vegetarian Pork" uppgav Nguyen Van Minh, biträdande generaldirektör för BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, att för att förse konsumenterna med fläskkött som garanterar livsmedelssäkerhet och hygien fokuserar BAF:s sjukdomshanteringsfilosofi på att "förebygga sjukdomar genom biosäkerhet, använda antibiotika ansvarsfullt istället för att missbruka dem, och prioritera användningen av nyttiga mikrobiella alternativ, enzymer, organiska syror och örter som högsta prioritet."

För att strikt kontrollera kvaliteten på de produkter som når konsumenterna tillämpar BAF en operativ process från avel, slakt, förpackning och distribution i enlighet med statligt föreskrivna standarder och företagets egna strikta regler. Från urval och transport av grisar till slakteriet, slakt, förpackning och distribution, övervakas varje steg noggrant för att säkerställa livsmedelssäkerheten och förhindra blandning av produkter som inte kommer från BAF.

BAF Vietnam registrerade sig och valdes ut av departementet för djurhållning och veterinärmedicin som en pilotenhet för att implementera och driva spårbarhetssystemet för boskapsgårdar och produkter från jordbruks- och miljöministeriet . BAF deltar aktivt i jordbruks- och miljöministeriets program för livsmedelssäkerhet och sjukdomsbekämpning samtidigt som de proaktivt tillämpar digital teknik i produktionsledning och drift.

För närvarande har konsumenter fortfarande för vana att köpa "färskt" fläsk på traditionella marknader. Myndigheterna har också gett konsumenterna vägledning om hur man väljer färskt fläsk, med betoning på att det ska ha en torr yta, en ljusrosa färg, vara fritt från väta eller slemmighet och ha god elasticitet. Dock råder djurexperter också konsumenter att överväga ett annat alternativ: att köpa märkesvaror, säkert och spårbart kylt fläsk, vilket blir allt vanligare bland vietnamesiska konsumenter.

Enligt cirkulär nr 33/2012/TT-BNNPTNT som reglerar hygienförhållanden och livsmedelssäkerhet för anläggningar som handlar med färskt, ätbart kött och animaliska biprodukter som används som livsmedel, är villkoren och varaktigheten för konservering av kött och biprodukter följande: inga kemikalier får användas för konservering; kött och biprodukter som förvaras i rumstemperatur får endast säljas inom 8 timmar efter slakt; kött och biprodukter som förvaras vid en temperatur på 0 till 5 grader Celsius får endast säljas inom 72 timmar efter slakt.

För närvarande har flera företag investerat biljoner VND i moderna produktionslinjer för att producera livsmedelsprodukter som uppfyller internationella standarder för livsmedelssäkerhet och hygien. Ett utmärkt exempel är Masan MEATLife Joint Stock Company med sin kylda köttprodukt MEATDeli.

Detta företag har för närvarande två MEATDeli-anläggningar för kylt kött i provinserna Ha Nam och Long An, båda utrustade med toppmodern, synkroniserad utrustning från Marel – ett världsledande holländskt företag specialiserat på slakt- och köttbearbetningsutrustning. Hela produktionsprocessen följer europeisk kylt köttteknik och följer strikt BRC-standarden – en global livsmedelssäkerhetsstandard som fastställts av British Retailer Consortium.

Förutom sitt moderna och avancerade operativsystem uppgav en representant från MEATDeli att företaget också strikt kontrollerar källan till inkommande grisar, genom att tillämpa ett "trestegskarantänsystem" enligt riktlinjer från ministeriet för jordbruk och landsbygdsutveckling (nu ministeriet för jordbruk och miljö) och livsmedelssäkerhetsavdelningen - hälsoministeriet. Detta inkluderar: Nivå 1: Endast friska grisar får lämna gården och föras till fabriken; Nivå 2: Endast friska grisar får sättas i produktion på fabriken; Nivå 3: Endast säkert fläskkött får säljas från fabriken.

Masan MEATLife Joint Stock Company delade också hela processen för att producera kylt kött som uppfyller europeiska standarder innan det släpps ut på marknaden. Följaktligen får grisarna vila, rent vatten och omsorgsfull vård vid ankomsten till fabriken, sedan isoleras de och lyssnar på avkopplande musik innan de bedövas med koldioxidgas för att helt förlora medvetandet. Detta är en human slaktmetod som för närvarande används och överensstämmer med standarderna för kylt köttbearbetning i utvecklade länder.

En representant från Masan MEATLife Joint Stock Company tillade att MEATDeli kylt kött är det första köttmärket som uppnått BRC-certifiering. Detta är en global livsmedelssäkerhetsstandard som fastställts av British Retailer Consortium. För att bli BRC-certifierade måste tillverkare uppfylla krav som engagemang för innovation, livsmedelssäkerhet och tydlig spårbarhet av ursprungsinformation.

Enligt Nguyen Van Minh, biträdande generaldirektör för BAF Vietnam Agricultural Joint Stock Company, är det nödvändigt att flytta all slaktverksamhet till standardiserade anläggningar som säkerställer livsmedelssäkerhet och hygien, och att begränsa småskalig, manuell slakt. Att investera i ett standardiserat slakteri kräver betydande kostnader; därför bör befintliga anläggningar tillgodose både interna behov och externa kunder för att förbättra den operativa effektiviteten. För att strikt hantera livsmedelssäkerhet och hygien behöver regeringen dessutom en omfattande plan för slakterier som är geografiskt lämplig, lämplig för befolkningsstorleken och har bekväm logistik. Samtidigt bör policyer skapas för att uppmuntra boskapsföretag att investera i slakteri- och livsmedelsbearbetningssystem för att hantera och leverera säkra, högkvalitativa livsmedel till konsumenterna, förklarade Minh.

Enligt VNA

Källa: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607