Bergsget - en berömd specialitet från den antika huvudstaden.

I den antika huvudstadsregionen ägnar besökare, förutom att besöka och visa respekt för berömda natursköna platser och turistattraktioner , också särskild uppmärksamhet åt rätter gjorda på Ninh Binh-bergsgetter.

Getterna här föds upp naturligt och livnär sig på bergsgräs och växter, så bergsgetköttet är varken för segt eller för mört, och har en unik söt smak till skillnad från den man hittar på andra platser. Detta är också en specialitet som Ninh Binh har utvecklat till ett lokalt kulinariskt varumärke.

Att föda upp en get från ung ålder tills den når en storlek som producerar kött av hög kvalitet, tar det ungefär 10 månader till ett år för den att väga runt 25-30 kg.

Det är därför bergsgetkött alltid är doftande, sött, mört och har en mycket distinkt smak som ingen get som odlats i låglandet eller industriellt kan matcha.

Från rasval till getuppfödning är noggrant övervägande avgörande. Endast frigående getter med små öron, uppfödda naturligt i klippiga berg, kan väljas, och letar efter löv, mogna frukter, medicinalväxter och örter. Detta säkerställer att köttet är av hög kvalitet. Bergsgetkött är magert, fast och väldoftande. När det äts är köttet mört, inte för segt, sött och har en lätt viltliknande, karakteristisk getlukt.

Tillagningsprocessen är också mycket utarbetad och noggrann, från att välja köttet till att kombinera det med kryddor för varje rätt, vilket säkerställer att du fortfarande kan smaka den färska, läckra och söta smaken av getkött när du äter det utan att förlora sin distinkta smak.

Flocken med bergsgetter som tillhör herr Vu Tri Thuc, Ninh Xuan kommun, Hoa Lu-distriktet ( Ninh Binh -provinsen).

Valet av getraser är mycket viktigt; du måste välja gräsbetade getter med små öron, och när de föds upp naturligt i bergen måste de vara frittgående för att säkerställa att köttet är smakrikt och utsökt.

Ninh Binh har många klippiga berg, rik vegetation och många värdefulla medicinalväxter som växer i bergen, vilket gör det mycket lämpligt för getter, som är duktiga på att klättra, att livnära sig på skogens gräs, blommor och löv.

Getter är naturligt benägna att klättra och deras favoritföda är alla typer av gräs, löv och till och med frukter som finns i bergen, så deras kött är fast, mycket doftande och utsökt.

Getter föds upp i ett frittgående system och lever i bergen, så att hitta och fånga dem är en lång, tidskrävande och mödosam process.

Turister njuter av läckra rätter gjorda på bergsgetkött på Chinh Thu Goat Meat Restaurant, Ninh Xuan kommun, Hoa Lu-distriktet, Ninh Binh-provinsen.

Fotoessä av Dinh Duy