Eld från morgon till kväll grillar "specialiteter" för Tet

TPO - Grillad makrill är inte bara en utsökt och näringsrik specialitet utan också en mycket populär Tet-gåva. Just nu grillar makrillbearbetningshushåll i Nghe An fisk dag och natt för att förse marknaden under det kinesiska nyåret.

Grillad makrillberedning är ett traditionellt yrke på många platser i Nghe An, men det mest kända är i Nghi Hai, Nghi Thuy (Vinh City). Grillad makrill är inte bara en utsökt och näringsrik specialitet utan också en mycket populär Tet-gåva.

Under Tet var Mr. Truong Nhu Hung (en grillad makrillverksamhet i Nghi Hai-distriktet i Vinh-staden) tvungen att anställa 6–7 fler arbetare. I genomsnitt bearbetar och grillar hans anläggning 500–700 kg makrill per dag. Under Tet grillar hans anläggning mer än 1 ton makrill per dag för att betjäna marknaden.

”Efter att ha importerats från hamnen rensas makrill, skärs i bitar stora som en hand och läggs på en bricka för att rinna av innan den grillas. Grillad makrill beställs ofta till Tet eller ges som present till släktingar. För närvarande kostar grillad makrill av klass 1 mellan 250 000 och 270 000 VND/kg, och klass 2 mellan 200 000 och 220 000 VND/kg”, delade Hung.

Med 10 års erfarenhet av att grilla makrill säger fru Nguyen Thi Binh (bosatt i Nghi Hai-distriktet i Vinh stad) att grillningsprocessen är mycket viktig och kräver erfarenhet av grillaren. Under Tet måste hon grilla kontinuerligt och sitta bredvid en glödande kolspis från morgon till kväll för att grilla fisken.

”Tonfisk beställs ofta som present till Tet, så den grillas vanligtvis noggrant och ordentligt. Fiskbitarna fästs med tunna bambupinnar för att hålla fisken rak och vacker, utan att gå sönder. Grillen bör vara cirka 10–15 cm från kolen, inte för nära eftersom den lätt kan bränna vid. Normalt grillas varje omgång fisk i 5–10 minuter, beroende på hur tjock eller tunn fisken är utbredd”, sa Ms. Binh.

Fiskgrillen måste justera temperaturen och elden på lämpligt sätt genom att trycka på kolen och vända fisken jämnt så att båda sidorna blir jämnt tillagade.

För att fisken ska bli jämnt tillagad måste spisen alltid vara glödhet med kol.

Arbetarnas händer vände snabbt fisken så att den inte skulle brännas.

Den färdiga fisken har en vacker gyllene färg och är doftande.

När den grillade makrillen svalnar förpackas den, vakuumförseglas, märks, streckkodsförses och tas ut på marknaden. För närvarande finns det cirka 40 hushåll i Vinh stad som specialiserar sig på bearbetning av grillade makrillprodukter med en produktion på cirka 250 ton/år.

Tienphong.vn

Källa: https://tienphong.vn/do-lua-tu-sang-den-toi-nuong-dac-san-vu-tet-post1706674.tpo