Muong-folkets unika kök i Minh Hoa

I generationer har matlagning inte bara varit en del av vardagen utan också en viktig del av Muong-folkets kulturliv i Minh Hoa-kommunen. Genom varje traditionell rätt bevarar Muong-folket här fortfarande många seder och traditioner som förts vidare genom generationer, vilket bidrar till den unika identiteten i denna bergiga region, djupt genomsyrad av andan av samhällskultur.

Under lokala kulturevenemang och festivaler, särskilt Hung Kings minnesdag - Hung Temple Festival eller Forest Opening Festival - ett nationellt immateriellt kulturarv, fylls Muong-byn av aromen av traditionella rätter. Byborna förbereder utsmyckade festmåltider, genomsyrade av smaker från berg och skogar, för att erbjuda sina förfäder och gudar, och för att välkomna gäster från fjärran.

Traditionella matlagningsmetoder, som att grilla spett av bäckfisk på bambupinnar och tillaga klibbigt ris i bamburör över kol, skapar de distinkta smakerna på rätterna på Muong-folkets middagsbord i Minh Hoa.

Muong-folkets kök i Minh Hoa är inte komplext vad gäller ingredienser, men det kräver skicklighet och noggrannhet i varje steg av tillagningen. Från att välja klibbigt ris för bambukokt ris, välja unga bamburör för grillning, till att marinera lokalt fläskkött, bäckfisk eller tillaga bittra bambuskott och vilda grönsaker ... allt är baserat på lokalbefolkningens långa erfarenhet. Varje rätt behåller sin naturliga, rustika men oförglömliga smak.

Många traditionella rätter i Minh Hoa behåller fortfarande sina traditionella, handgjorda tillagningsmetoder. Klibbigt ris kokt i bamburör måste grillas över kol för att säkerställa att kornen är mjuka och doftande. Bäckfisk spettas på bambu och grillas långsamt över glödande kol. Lokalt fläskkött marineras med mắc khén (en sorts krydda) och skogslöv, och grillas sedan helt. Även presentationen av rätterna bär en unik prägel, där lokalbefolkningen använder bambubrickor, bananblad och vassrör för att skapa en kontakt med naturen. Dessa rätter är inte bara för njutning utan återspeglar också gästfriheten, tillgivenheten och skönheten i människornas andliga liv.

Kamrat Ha Thang Long – vice ordförande för Minh Hoa-kommunens folkkommitté – sa: ”I april förra året organiserade kommunen en kulinarisk tävling som lockade 20 lag från myndigheter, enheter och kvinnoföreningar i kommunen. De hade med sig rika, attraktiva och smakrika rätter som återspeglade Muongs etniska identitet. Genom denna tävling bidrog vi till att bevara och sprida den traditionella kulturens skönhet i Minh Hoa. Samtidigt skapade den en atmosfär av utbyte, vilket stärkte banden och solidariteten mellan enheter, kvinnoföreningar och människorna i kommunen.”

Förutom att bevara lokala festivaler och traditionella kulturella värden strävar folket i Minh Hoa efter att bevara rätter som har en tydlig Muong-etnisk karaktär. Genom att använda välkända ingredienser från bergen och skogarna, och genom lokalbefolkningens skickliga händer, behåller Muong-köket i Minh Hoa fortfarande sitt kulturella värde mitt i dagens moderna liv.

Hong Nhung

Källa: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm