Unik islamisk matmarknad som öppnar en gång om året under Ramadan.

Från klockan 13.00 satte Saly (född 1991) och hennes man upp sitt stånd på en speciell matmarknad som säljer muslimska rätter, för att fira Ramadan, belägen på Duong Ba Trac-gatan, distrikt 8, Ho Chi Minh-staden.

Saly vid sin familjs bageridisk - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Detta är en berömd matmarknad i Ho Chi Minh-staden som delas flitigt online. Marknaden säljer läckra och billiga muslimska rätter och hålls bara en gång om året under Ramadan. Den äger rum dagligen på eftermiddagen från 13:00 till solnedgången, från 28 februari till 30 mars.

Saly har två stånd, ett i början av gränden och det andra nära kyrkan, där de säljer mer än 10 sorters kakor till priser från 10 000 till 15 000 VND styck.

Hon avslöjade att bland de kakor hon säljer är leverkaka och hanampệch de mest populära. Leverkaka kombinerar karakteristiska ingredienser som kycklingägg, palmsocker, kokosmjölk, kakaopulver, stjärnanis och citron, vilket skapar en rik och oförglömlig smak. Denna typ av kaka kan tillagas på två sätt: ångkokt eller bakad, vilket ger en unik upplevelse.

Sedan finns det hanampệh, med sin fyllning av torkade räkor, kassava, svampar med mera, liknande vietnamesiska salta pannkakor (banh xeo), men med en rikare smak som gör att alla som provar det en gång kommer att minnas det för alltid och vilja äta mer.

Den vita kakan, kallad hanampệh, har en rik kokosnötsmak, blandad med aromen av torkade räkor och kassava - Foto: NGUYỄN HOÀNG TUẤN

Saly sa att hennes familj kommer hit varje år för att sälja friterade kakor för att fira den speciella högtiden. Hon förklarade att enligt muslimsk tradition är fastemånaden Ramadan den mest speciella händelsen. Högtiden varar i en månad.

Under den här tiden säljer hennes familj kakor på matmarknaden varje dag från klockan 13 tills de tar slut. "Kakorna tar slut väldigt snabbt, så nästan varje dag packar vi ihop och går hem tidigt, vid klockan 16 eller 17", sa Saly.

Saly berättade att kakorna på marknaden är otroligt varierade. Allt är prisvärt, från bakade mungbönskakor, kassavakökur, banankakor… Kakorna är skurna i stora, tjocka skivor, men de är inte alls sega. Alla som kommer till marknaden köper tills händerna värker innan de slutar.

Det närliggande ståndet som drivs av Husan (född 1996) och hans mamma lockar många kunder. Husan säger att hans familj säljer olika typer av bakverk, från bakade vetemjölskakor, bakade banankakor, pumpakökur, ångade leverkakor och mer.

Det finns många ovanliga namn som plata (ett sydindiskt flatbröd gjort genom att steka utdragen deg, smaksatt med smält indiskt smör och serveras med fisk- eller getcurry) eller saykaya (en doftande traditionell Cham-rätt gjord på ägg, socker, rostade jordnötter och riven ingefära)... vilket gör att alla som frågar efter namnet tar fram telefonen för att skriva ner det av rädsla för att glömma det.

Hasans monter var full av kunder som väntade på att köpa - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Stora runda kakor kallas plata - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Hasan pekade på hanamkang-kakan, gjord på vetemjöl, ägg och socker, i kombination med den väldoftande smaken av kokosmjölk. ”Alla kakor hemma hos mig kostar 5 000 dong för två bitar. Min mamma och jag bakar mer än 10 sorters kakor från kvällen innan. Nästa morgon vaknar vi tidigt för att baka fler för att tjäna samhället”, sa Hasan.

Han uppskattar att hundratals kunder besöker Duong Ba Trac-gatan i distrikt 8 i Ho Chi Minh-staden varje dag för att köpa kakor. Dessutom är nudelrätter som thainudlar, nötköttsnudlar, pho och fruktjuicer som päron och äpple också populära.

"Det här är en marknad där muslimer säljer till muslimer. Folk säljer vanligtvis fram till solnedgången, och stannar sedan för att gå hem och bryta sin fasta."

Men på senare år har marknaden blivit väldigt populär. Många icke-religiösa människor kommer hit för att handla. De lovordar vår mat som utsökt och kulturen som intressant, så de vill lära sig mer. Jag känner mig glad över att på något sätt ha bidragit till att förmedla islams kulinariska kultur och traditioner till människor", delade Hasan.

Hasans friterade konditori erbjuder ett brett utbud av alternativ, inklusive leverkaka, vetemjölskaka, grillad banan, grillad pumpa, plata, saykaya och mer.

Samah (född 1973, Hasans mamma) berättade att varje kvinna på marknaden bakar kakor på sitt eget sätt. Varje kvinna har sina egna signaturkakor, beroende på hennes expertis. Många kunder återvänder ofta till marknaden nästa dag och blir förvånade över att upptäcka att deras favoritkaka från föregående dag inte längre finns tillgänglig. "När de lämnar marknaden bär alla med sig så mycket mat hem", berättade Samah.

Varje kvinna på marknaden har olika bakfärdigheter, så smaken i varje stånd är unik - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Utlänningar är också ivriga att besöka matmarknaden - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Nguyen Thanh Tu, student vid Ho Chi Minh City University of Law, berättade att hon besöker matmarknaden varje år för att njuta av typiska islamiska rätter. Enligt Tu har marknaden bara öppet en gång om året under fastemånaden Ramadan, så hon ser till att komma och njuta av all den utsökta maten.

Tú råder dig att parkera din motorcykel vid ingången till gränden när du går till marknaden, eftersom vägen in är ganska smal. Du bör också ha med dig småpengar för att handla, eftersom det för närvarande inte finns någon banköverföring tillgänglig.

"Varje rätt har en fyllig kokossmak som jag aldrig kommer att glömma efter bara en tugga. Atmosfären på marknaden är alltid livlig, och lokalbefolkningen är vänlig och humoristisk. Alla är villiga att presentera rätter och förklara de unika aspekterna av muslimsk kulinarisk kultur."

"Jag tror att det här inte bara är en möjlighet att njuta av utsökt mat utan också en chans att lära sig mer om en unik kultur", sa Tú.

Källa: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm