Don är djupt rotad i sin hemstad.

Kommunerna Nghia Hoa och Nghia Phu, som ligger nedströms Tra Khuc-floden i staden Quang Ngai i provinsen Quang Ngai, har länge varit kända som "huvudstaden" för don (en typ av skaldjur).

Många av dessa etablissemang har funnits i över 50 år och betjänat generationer.

När man besöker restaurangen Don Gáo Dừa (Nghĩa Phú kommun) en kall vintereftermiddag, njuter av en rykande het, kryddig skål don och njuter av dons karakteristiska söta och delikata smak, uppskattar man verkligen denna traditionella rätts rikedom.

Sättet att tillaga och njuta av don är inte komplicerat. En skål don innehåller bara varm buljong, donkött, lite tunt skivad lök och salladslök. Människor i Quang Ngai gillar att äta don med grillade riskakor. Kracken bryts och läggs i skålen med don, tillsammans med lite grön chili och Ly Son-vitlök för extra smak.

Använd en kokosslev för att servera don (en typ av skaldjur) till kunderna.

Fru Pham Thi Kim Lien, 69 år gammal, ägare till restaurangen Don Gao Dua (kokosnöts-don), sa att hennes familj har varit involverad i den här verksamheten i över 70 år. "Förr i tiden bar min svärmor sina varor på sina axlar och sålde dem i hela staden (nuvarande Quang Ngai City). Senare, när hon blev äldre, sålde hon bara don på bymarknaden och använde kokosnötskal för att ösa ut don åt kunderna. Nu när hon har gått bort har jag tagit över restaurangen och fortsätter att använda dessa traditionella kokosnötskal för att servera don", berättade fru Lien.

Don skördas av människor i Nghia Hoa kommun, Quang Ngai stad.

Herr Cao Hong Cam, fru Liens make, berättade att förr i tiden, när hans mor brukade bära korgar med musslor för att sälja dem från dörr till dörr, gick hans far ofta ut för att samla musslor kvällen innan och kom hem sent på natten. Klockan tre på morgonen vaknade hans föräldrar för att tillaga musslorna, hällde dem sedan i lerkärl och på morgonen bar de ut dem för att sälja. Varje kruka med musslor vägde minst tio kilogram, men hans mor bar dem till fots från morgon till kväll och sålde dem i hela staden Quang Ngai.

Baserat på nedärvd erfarenhet avslöjade Mr. Cam att för en utsökt skål don (en typ av skaldjur), förutom att donen i sig är färsk, måste buljongen behålla den söta smaken av donens nektar. Det är därför Mrs. Lien alltid lagar skålar med mest don. Under högtrafik kan restaurangen Gáo Dừa don sälja upp till 100 skålar, och levererar ibland buljong och don till specialrestauranger i Quang Ngai-provinsen, som ligger i Ho Chi Minh-staden och Hanoi .

Källa: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm