Full av kunder under "konstiga tider", den enda ägaren är rolig

Inbäddad i en liten gränd på Nguyen Huu Hao-gatan ligger moster Mais (riktiga namn Nguyen Thi Mai, 67 år) - en kvinna som påstår sig vara singel och gladlynt - nudelrestaurang, som fortfarande är ett välbekant ställe för många middagsgäster som älskar denna rätt i Ho Chi Minh-staden.

"Moster Mai gillar den så hon säljer den!"

Vid middagstid gick jag till faster Mais nudelbutik. Butiken var liten med några bord och stolar, full av kunder. Med tanke på det ständiga flödet av kunder som kom och gick, förklarade faster Mai varmt att även om butiken var öppen från 8:00 till 16:00, var middagstid den mest hektiska tiden.

Tant Mais nudelbutik ligger i en gränd på Nguyen Huu Hao-gatan (distrikt 4, HCMC).

[KLIPP]: Tant Mais nudelbutik i Ho Chi Minh-staden är över 30 år gammal.

Litet nudelstånd, men har fängslat gäster i årtionden.

Faster Mai och tre andra kvinnor, alla med sina egna jobb, var upptagna med att förbereda mat för att servera till kunderna så snart som möjligt, utan att låta någon vänta för länge. En stamkund kom för att äta, och när han såg mig fråga ägaren log han och sa skämtsamt: ”Den här restaurangen är full av damer, inga män i sikte. Det finns inga kvinnor!”. När vi hörde det brast alla i restaurangen och jag ut i skratt.

Det fanns människor som åt på min restaurang när de var unga, sedan växte upp, gifte sig och fick barn, och tog med sig sina fruar och barn för att äta där. De sa att de var beroende av smaken av moster Mais nudlar, så de var tvungna att komma tillbaka och kunde inte ge upp. När jag hörde kunderna säga det blev jag både glad och rörd, och det var också motivationen för mina systrar och mig att kunna sälja den här restaurangen så länge som möjligt.

Faster Mai, ägare till nudelbutiken

Faster Mai berättade att butiken öppnades för mer än 30 år sedan, när hon var över 30. Bland otaliga jobb är anledningen till att ägaren valde att sälja denna rätt helt enkelt att: "Faster Mai gillar den, så faster Mai säljer den!", det finns ingen speciell anledning.

Tant Mai blancherar nudlarna innan hon lägger dem i skålen.

”Tack vare den här restaurangen måste du ha uppfostrat dina barn och barnbarn till goda människor, eller hur?” frågade jag, och faster Mai svarade: ”Ja! Jag har uppfostrat många barn!” Restaurangägaren med ett vänligt leende hade precis avslutat talat och förklarade snabbt att hon bara retade mig.

Faster Mai bor faktiskt ensam, har inga barn och har drivit den här butiken med sin yngsta syster och två kvinnliga assistenter i nästan tolv år. Alla här betraktar varandra som en familj, de hjälper varandra med affärer och försörjer sig.

Den torra nudelsoppa som kunderna älskar på restaurangen är minutiöst gjord av faster Mai.

Glädjen för moster Mai och de andra servitriserna här är att de lagar mat tillsammans varje dag och gör de mest engagerade måltiderna för sina kunder.

”Det finns människor som åt på min restaurang när de var unga, och när de växte upp, gifte sig och fick barn tog de också med sig sina fruar och barn för att äta här. De sa att de var beroende av smaken av moster Mais nudlar så att de var tvungna att komma tillbaka, de kunde inte ge upp. När jag hörde kunderna säga det blev jag både glad och rörd, och det var också motivationen för mina systrar och mig att kunna sälja den här restaurangen så länge som möjligt”, uttryckte moster Mai.

Från 3 000 VND, nu 30 000 VND/skål

När jag minns rätt när restaurangen först öppnade sålde faster Mai den för ungefär 3 000 VND/skål. Men vid den tiden stötte även affärerna på många svårigheter eftersom restaurangen precis hade öppnat och inte hade många stamkunder än.

Varje portion nudlar på restaurangen kostar mellan 30 000 och 50 000 VND/portion.

Maten är utsökt och mättande nog för en arbetsdag.

Gradvis lärde hon sig av sitt yrke, och hennes rätter blev mer och mer anpassade till kundernas smak tack vare hennes förmåga att lyssna på åsikter och göra ändringar. Restaurangen hade också sina egna lojala kunder, som har funnits med henne i årtionden.

Restaurangen säljer för närvarande nudlar till ett pris som varierar från 30 000 till 50 000 VND per skål beroende på kundens behov. När en kund beställer tar faster Mai snabbt en portion nudlar eller vermicelli, och ibland båda, och blancherar dem i kokande vatten för att mjuka upp nudlarna.

Sedan lägger hon det i en skål och tillsätter fler ingredienser som kyckling, kycklingskinn, kycklingmage, fläsk… enligt kundens önskemål. Glöm inte att tillsätta salladslök och stekt lök innan du häller över en slev varm, fyllig buljong.

Buljongen är rik.

Om kunderna väljer att äta torrt har restaurangen även en speciell sås som mostern själv har gjort. Kunderna äter nudlarna med en färdigblandad dippsås för att balansera den något "tråkiga" smaken på nudlarna.

I Ho Chi Minh-stadens heta middagshetta svettades jag och att äta en skål varma nudlar från faster Mai var en verkligt "konstig" upplevelse. Nudlarna var sega, kycklingen, kråsarna, kycklingskinnet... allt var segt, köttet var inte mosigt och buljongen var fyllig. Rätten förtjänade en 8/10 från mig och jag skulle definitivt komma tillbaka och äta den när jag får chansen, men kanske på en sval dag eller på eftermiddagen.

En stamkund "beroende" av nudlar i moster Mais butik.

Tant Mai sa att hon kommer att sälja tills hon inte längre kan sälja.

Fru Thuy (52 år, bosatt i distrikt 4) har varit en stamkund på restaurangen i många år och sa också att hon älskar nudlarna här på grund av ägarens "njutningslystnad" gentemot kunderna. Varje gång hon kommer hit beställer hon bara kycklingnudlar eftersom det är hennes favoriträtt.

”Jag äter bara skalet, men alla här accepterar det. Buljongen är utsökt och fyllig, och jag gillar verkligen de sega nudlarna. Jag måste komma hit 2–3 gånger i veckan, ibland mer, eftersom priset är rimligt och maten är utsökt. Rätten är lite intetsägande, så jag måste lägga till lite mer eller doppa den i fisksås för att balansera det”, kommenterade kunden.

Den färdigblandade dippsåsen balanserar den något "intetsägande" smaken i nudelskålen.

Kunder fortsatte att komma och gå, främst vanliga arbetare i hjärtat av Ho Chi Minh-staden. Tant Mais skål med nudlar fyllde magarna och värmde hjärtana hos otaliga middagsgäster under de soliga och regniga eftermiddagarna…

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm