Inbäddat i en liten gränd på Nguyen Huu Hao-gatan ligger Tant Mais (riktiga namn Nguyen Thi Mai, 67 år) nudelbutik – som drivs av en glad, singelkvinna – och fortfarande ett välbekant tillhåll för många nudelälskare i Ho Chi Minh-staden.
"Moster Mai gillar den, så hon säljer den!"
Vid lunchtid gick jag till faster Mais nudelbutik. Den lilla butiken hade bara några få bord och stolar, men den var fullpackad med kunder. Faster Mai såg den ständiga strömmen av kunder som kom och gick och förklarade glatt att även om butiken är öppen från 8 till 16, är lunchtiden den mest hektiska tiden.
Tant Mais nudelbutik ligger i en gränd utanför Nguyen Huu Hao-gatan (distrikt 4, Ho Chi Minh-staden).
[KLIPP]: Tant Mais nudelbutik, över 30 år gammal i Ho Chi Minh-staden.
Denna lilla nudelstånd har fängslat kunder i årtionden.
Faster Mai och tre andra kvinnor, var och en med sin uppgift, var upptagna med att förbereda maten för att servera kunderna så snabbt som möjligt, och såg till att ingen behövde vänta länge. En stamgäst, när han hörde mig prata med ägaren, fnissade och sa: "Det här stället är fullt av kvinnor, inte en enda man i sikte. Det är bara kvinnliga chefer!" När jag och alla andra i restaurangen hörde detta brast jag och alla andra i skratt.
Tant Mai, ägaren till nudelbutiken.Faster Mai förklarade att butiken öppnade för över 30 år sedan, när hon var i trettioårsåldern. Bland otaliga yrkesgrupper valde ägaren att sälja den här rätten helt enkelt för att: "Faster Mai gillar den, så faster Mai säljer den!", det finns ingen annan särskilt speciell anledning.
Tant Mai blancherar risnudlarna och vanliga nudlar innan hon lägger dem i skålen.
”Tack vare den här restaurangen slår jag vad om att du uppfostrade dina barn och barnbarn väl, det är därför du är så frisk, moster?” frågade jag. Moster Mai svarade: ”Ja! Jag har uppfostrat många barn!” Ägaren förklarade snabbt med ett vänligt leende att hon bara retade mig.
Faster Mai bor faktiskt ensam, utan barn, och driver den här butiken med sin yngsta syster och två andra kvinnor som hjälper till, i nästan flera decennier nu. Alla här behandlar varandra som familj, hjälper varandra med verksamheten och försörjer sig.
Den torra risnudelsoppan, en favorit bland restaurangens kunder, är minutiöst tillagad av faster Mai.
Glädjen för faster Mai och de andra damerna som arbetar på den här restaurangen ligger i att laga mat tillsammans varje dag och göra de mest innerliga måltiderna för sina kunder.
"Vissa personer som åt på min restaurang när de var barn växte upp, gifte sig och fick barn, och de tar fortfarande med sig sina makar och barn tillbaka för att äta här. De säger att de är beroende av smaken av faster Mais nudelsoppa och måste komma tillbaka om och om igen. Att höra kunder säga det gör mig glad, rörd, och det är också en motivation för mina systrar och mig att fortsätta driva den här restaurangen så länge som möjligt", uttryckte faster Mai.
Från 3 000 VND är det nu 30 000 VND per skål.
När jag minns rätt, när jag minns den här restaurangens tidiga dagar, sålde faster Mai skålar för runt 3 000 dong styck. Men på den tiden var affärerna ganska svåra eftersom restaurangen var ny och inte hade många stamkunder än.
Varje portion nudelsoppa på restaurangen kostar mellan 30 000 och 50 000 VND.
Maten var utsökt och mättande nog att hålla mig mätt en hel arbetsdag.
Gradvis, genom lärlingsutbildning, blev min moster mer och mer nöjd med kundernas smak tack vare hennes villighet att lyssna på feedback och göra ändringar. Restaurangen fick också lojala kunder som hon haft i årtionden.
För närvarande säljer butiken nudelsoppa med priser från 30 000 till 50 000 VND per skål, beroende på kundens behov. När en kund beställer tar faster Mai snabbt en portion nudlar eller vermicelli, och ibland båda, och blancherar dem i kokande vatten för att mjuka upp nudlarna.
Sedan lägger hon det i en skål och tillsätter olika ingredienser som kycklingkött, kycklingskinn, kycklingmage, fläsk... enligt kundens önskemål. Hon glömmer inte att tillsätta hackad salladslök och stekt lök innan hon häller en slev varm, smakrik buljong över det.
Buljongen är rik och smakrik.
Om kunderna väljer att äta den torr har restaurangen även en speciell sås som ägaren själv gör. Kunderna äter risnudlarna med en skål färdigblandad dippsås för att balansera den något "tråkiga" smaken av nudelsoppan.
I Ho Chi Minh-stadens kvava middagshetta var det en verkligt unik upplevelse att äta en varm skål av Tant Mais nudelsoppa medan man svettades ymnigt. Nudlarna var sega, och kycklingen, magarna och skinnet var möra och fasta, köttet inte mosigt, och buljongen var fyllig och smakrik. Den förtjänar ett betyg på 8/10, och jag kommer definitivt tillbaka för mer när jag har chansen, men kanske på en svalare dag eller på eftermiddagen.
Denna stamkund är "beroende" av nudelsoppan i faster Mais butik.
Tant Mai sa att hon kommer att fortsätta sälja tills hon inte längre orkar.
Fru Thuy (52 år gammal, bosatt i distrikt 4), en stamkund på restaurangen sedan många år, sa också att hon älskar nudelsoppan här på grund av ägarens uppmärksamhet mot kunderna. Varje gång hon kommer hit beställer hon bara kycklingnudelsoppa eftersom det är hennes favoriträtt.
"Jag äter bara skalet, och alla här håller med. Buljongen är utsökt och smakrik, och jag gillar verkligen den sega konsistensen på nudlarna. Jag måste komma hit och äta 2-3 gånger i veckan, ibland mer, eftersom priserna är rimliga och maten är utsökt. Rätten är lite intetsägande, så man måste lägga till lite mer sås eller doppa den i dippsåsen för att balansera det", kommenterade en kund.
Den färdigblandade dippsåsen balanserar ut den något intetsägande smaken av nudelsoppan.
Kunder kom och gick i vågor, mestadels vanliga arbetarklasser i hjärtat av Ho Chi Minh-staden. Tant Mais skål med nudelsoppa fyllde således magarna och värmde hjärtana hos otaliga middagsgäster, oavsett om det var i middagssolen eller regnet…
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)