Var ihärdig med rengöringsmetoden.
På Tran Hung Dao Street 533, Tan Phong-distriktet, Lai Chau- provinsen, har odlingsanläggningen Huy Cuong Cordyceps regelbundet belysts i många år. Inuti de slutna odlingsrummen växer tusentals brickor med svampar under strikt kontrollerade förhållanden.
Fru Bui Thi Van, ägaren till anläggningen, minns den tidiga tiden då anläggningen bara var några dussin kvadratmeter stor, utrustningen var rudimentär och maskinerna var tvungna att tillverkas hemma.
Ms. Bui Thi Van - ägare av Huy Cuong Cordyceps-anläggningen. Foto: Duc Binh.
Hittills har produktionsområdet expanderat till över 4 000 kvadratmeter, vilket ger regelbunden sysselsättning åt 26 lokala arbetare. Trots den betydande skalökningen upprätthåller anläggningen samma produktionsmetod som Ms. Van har använt sedan starten – naturliga jordbruksmetoder, minimerad extern påverkan och ingrepp.
Cordyceps är en svamp som parasiterar larvlarver. På vintern ligger larverna djupt nere i jorden, och på sommaren växer svampen och absorberar näring från värden innan den kommer upp ur marken. Regeln "vinter är insekt, sommar är ört" ger denna medicinalört dess unika namn.
I odlingsrummet på Huy Cuong-anläggningen återges den regeln nästan perfekt. Värden som används är silkesmaskpuppor, utan tillsats av tillväxtstimulerande medel.
"Folk tycker att teet som produceras i vår anläggning är väldoftande och lätt att dricka. Svamparna har en djup orange färg eftersom de odlas med en ren process. Vi producerar svampar helt på silkesmaskspuppor under strikt kvalitetskontroll; vi återskapar hur svampar växer i naturen", berättade Ms. Van.
För att upprätthålla denna odlingsmetod kontrolleras hela processen strikt. Temperatur, luftfuktighet, ljus och renlighet i odlingsrummet hålls alltid stabila.
Efter skörd placeras svamparna i ett frystorkningssystem i 25–30 timmar. Foto: Duc Binh.
Efter ungefär två månader når svamparna sin maximala höjd men skördas inte omedelbart. Producenterna måste vänta längre på att plantorna ska ackumulera aktiva föreningar innan de bearbetas. Odlingscykeln varar från 2,5 till 3 månader. När de skördas har färsk cordyceps en mild arom, mjuka trådar och känns len och sammetslen vid beröring.
Enligt ägaren till produktionsanläggningen kan färska cordyceps bara konserveras i cirka 5–7 dagar. Därför måste produkten bearbetas omedelbart för att förlänga hållbarheten. Efter skörd placeras svamparna i ett frystorkningssystem. Fabriken har för närvarande 8 torkmaskiner, var och en med en kapacitet på cirka 50 kg/parti.
Frystorkning sker vid mycket låga temperaturer, vilket gör att vattnet i produkten avdunstar direkt under lågt tryck utan att förändra svampens struktur. Som ett resultat behåller produkten sin naturliga form, färg och smak. Den djup orange färgen på svamptrådarna från rot till topp anses vara ett kännetecken för en ren produkt, fri från kemiska ingrepp, som bevarar upp till 99 % av värdefulla aktiva föreningar som cordycepin och adenosin.
Fabriken har en planerad kapacitet på cirka 10 000 produktkartonger per dag. Den faktiska produktionen justeras dock efter marknadens efterfrågan, vanligtvis på 3 000–4 000 kartonger per dag för att säkerställa en jämn kvalitet och undvika överskottslager. Försäljningspriset varierar från 200 000 till 400 000 VND per kartong på 50–100 g.
”Den här produkten är kulmen på nästan hela mitt livsverk. När jag först började var jag tvungen att lära mig och göra allt själv. Jag hoppas bara att vietnameserna kan använda rena svampar till ett rimligt pris”, sa Ms. Van.
Öka värdet av vietnamesiska medicinalörter.
Under lång tid har cordyceps ansetts vara en värdefull medicinalört inom österländsk medicin, ofta använd för att ge näring åt kroppen, stärka hälsan och stödja fysisk återhämtning.
För närvarande sysselsätter Ms. Vâns anläggning för produktion av cordyceps-svamp nästan 30 lokala arbetare. Foto: Quang Dũng
Många studier världen över har också dokumenterat den biologiska aktiviteten hos denna svamp. Enligt professor Xuanwei Zhou (Center for Plant Biotechnology Research - Shanghai Jiao Tong University) har de aktiva föreningarna i Cordyceps sinensis förmågan att stärka immunförsvaret, bekämpa oxidation, förhindra mutationer och bidra till att hämma tillväxten av vissa cancercellinjer i experimentella studier.
Cordyceps är dock ännu inte erkänt som en medicinsk behandling eftersom dess verkningsmekanism fortfarande behöver ytterligare forskning och förtydligande.
I Vietnam är denna produkt fortfarande relativt ny för många konsumenter. Det relativt höga priset är också ett hinder som hindrar cordyceps från att användas i stor utsträckning.
Huy Cuongs produkter har fått OCOP 3-stjärnig certifiering, ISO-certifiering och bekräftelse på en säker livsmedelskedja. Detta ger en grund för att utöka produktförsäljningen på den inhemska marknaden.
För närvarande planerar företaget att utveckla nya produktlinjer, såsom cordyceps-dryck och produkter som kombinerar Bird's Nest och cordyceps, för att nå en bredare kundkrets. "Vi är mycket passionerade och vill att hushållskonsumenter ska kunna använda rena produkter till rimliga priser. Men för att öka deras värde behöver företaget i hög grad stöd och samarbete från stora företag, särskilt inom läkemedelssektorn", uttryckte Ms. Van.
Cordyceps-svampar bearbetas till trådar för längre hållbarhet. Foto: Quang Dung
Ägaren uppgav att de har undersökt internationella standarder, såsom amerikanska FDA:s och Europeiska unionens standarder, med tanke på export. Med tanke på den nuvarande omfattningen är det dock fortfarande en utmaning att uppfylla kriterierna för kvalitetsledning, teknisk dokumentation och spårbarhet.
Enligt Nguyen Thanh Dong, biträdande chef för jordbruks- och miljödepartementet i Lai Chau-provinsen, öppnar cordycepsprodukter en ny riktning för utvecklingen av det lokala jordbruket. Detta är dock också ett område som kräver stora initiala investeringar, modern produktionsteknik och höga driftskostnader.
För närvarande har hela provinsen endast två anläggningar för odling och bearbetning av cordyceps, huvudsakligen produktion av frystorkade cordyceps i trådform. Därför finns det fortfarande stor utvecklingspotential, men att utöka skalan kräver en färdplan och samordnat stöd.
Under den kommande perioden kommer Lai Chau-provinsen att fortsätta samarbeta med enheter för att utveckla högvärdiga jordbruksspecialiteter och läkemedel, och koppla dem till tillämpning av vetenskap och teknik, djupförädling och uppbyggnad av värdekedjor. Samtidigt kommer provinsen att koppla samman produktionsanläggningar med forskningsinstitut, vetenskapliga enheter och distributionsföretag för att förbättra produktionsprocesser och gradvis expandera konsumentmarknaderna.
Källa: https://nongngghiepmoitruong.vn/dong-trung-ha-thao-so-1-lai-chau-d818517.html
