Rik på smaken av havssalt

Bladen på Nàng Rây-växten tvättas rena innan de lufttorkas. Foto: VL

I generationer har människorna i det bergiga distriktet Bac Tra My varit vana vid att använda Nàng Rây-växten för att mala salt som krydda till sina familjemåltider. Nàng Rây är en växt som växer rikligt på åkrar och i trädgårdar hos de etniska minoritetsgrupperna i distriktet.

Nàng Rây-växten föredrar skugga, växer under skogstak och har en distinkt arom, vilket gör den lämplig för att doppa grillat kött och flodfisk eller syrliga frukter i.

För att skapa en bekväm produkt med lång hållbarhet för konsumenterna har Phu Quy Agricultural, Forestry and General Trade Service Development Cooperative (nedan kallat Phu Quy Cooperative) i Tra Dong kommun (Bac Tra My-distriktet) undersökt och lanserat saltprodukten Nang Ray.

Enligt Le Van Ba, medlem i Phu Quy-kooperativet, undersökte enheten Tra Dong-kommunen och fann att det odlas cirka över 5 000 Nàng Rây-träd där. Kooperativet köper Nàng Rây-blad och vilda chilipeppar för att bearbeta till Nàng Rây-salt.

Det bearbetade saltet buteljeras sedan på flaska. (Foto: VL)

Enligt herr Ba måste processen att tillverka en burk med smakrikt Nàng Rây-salt följa strikta tekniska standarder. Nàng Rây-bladen skördas, tvättas och lufttorkas sedan. Nàng Rây-bladen tål inte direkt solljus, så alla steg utförs i skuggan.

Bladen från Nàng Rây-växten finhackas och blandas med vilda sim-chilier, mals sedan till en pasta innan de rostas, fylls och förpackas i en maskin. En 100 g burk Nàng Rây-salt säljs på marknaden för 20 000 VND.

Herr Ba sa: ”Efter många misslyckade försök har kooperativets medlemmar forskat och utvecklat en formel för att skapa granulat till vår Nàng Rây-saltprodukt, vilket resulterat i en mycket unik smak. Saltet vi producerar är tillverkat av rena jordbruksprodukter från lokala bönder och använder inga konserveringsmedel.”

För närvarande, med bara cirka 5 000 narcissväxter i samhället, räcker det inte för att producera narcisssalt för att försörja marknaden, så kooperativet levererar plantor för att utöka råvarukällan.

Phu Quy-kooperativet har investerat över 120 miljoner VND i maskiner för att producera hygieniskt och livsmedelssäkert Nang Ray-salt. Av detta belopp bidrog det nationella målprogrammet för att bygga nya landsbygdsområden med 19 miljoner VND för att hjälpa kooperativet att färdigställa maskinsystemet. Nyligen har flera turistföretag i Da Nang City lagt beställningar på Nang Ray-salt för leverans till turister.

År 2024 hade Bac Tra My-distriktet 7 produkter från 4 deltagande enheter i OCOP-programmet som uppnådde 3-stjärnigt betyg, inklusive: Nang Ray-salt och tepåsar med doft av bitter melon och kanel från Phu Quy Cooperative (Tra Dong); Tra My tepåsar med kaneldoft av apelsin och eterisk olja *Thien Nien Kien* från Ban Boa Agricultural and Medicinal Products Production Cooperative (Tra Giap); torkade pho-nudlar med höglandsris och tepåsar med *Xuyen Chi* från Thanh Binh Production and Business Service Establishment (Tra My stad); och Vinsam Ngoc Linh ginsengvin från Vinsam Quang Nam Investment and Development Co., Ltd. (Tra My stad).

Källa: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html