Genomsyrad av smaken av salt siktade hon

Bladen tvättas innan de lufttorkas. Foto: VL

Under lång tid har människor i det bergiga distriktet Bac Tra My haft för vana att använda växten för att stöta salt som krydda i familjerätter. Växten är en typ av växt som växer rikligt på etniska minoriteters åkrar i distriktet.

Växten älskar skugga, växer under skogstak och har en karakteristisk arom, lämplig för att doppa grillat kött, flodfisk eller sura frukter.

För att skapa en bekväm produkt som kan bevaras länge för konsumenterna har Phu Quy Agricultural and Forestry Development - General Trade and Service Cooperative (förkortat Phu Quy Cooperative) i Tra Dong kommun (Bac Tra My-distriktet) forskat fram och lanserat produkten av siktat salt.

Enligt Le Van Ba, medlem i Phu Quy Cooperative, har enheten gjort undersökningar i Tra Dong kommun där fler än 5 000 Nang Ray-träd planteras. Kooperativet köper Nang Ray-blad och vild simchili för att bearbeta dem till Nang Ray-saltprodukter.

Det färdigbearbetade siktade saltet buteljeras. Foto: VL

Enligt herr Ba måste processen att tillverka en burk med siktat salt med stark smak följa tekniska standarder. De siktade bladen plockas, tvättas och lufttorkas sedan. De siktade bladen tål inte direkt solljus, så alla steg måste utföras i skuggan.

Bladen hackas och blandas med vild sim-chili, mals sedan innan de läggs i rostningsmaskinen, kvantitativ påfyllningsmaskinen och förpackas till den färdiga produkten. En 100 g burk siktat salt säljs på marknaden för 20 tusen dong.

Herr Ba sa: ”Efter många misslyckade experiment har kooperativets medlemmar undersökt formeln för att skapa granuler till den siktade saltprodukten med en mycket unik smak. Saltet vi tillverkar är från rena jordbruksprodukter från lokala bönder, utan att använda några konserveringsmedel.”

För närvarande, med cirka 5 000 Nang Ray-träd i samhället, räcker det inte för att producera Nang Ray-saltprodukter för att försörja marknaden, så kooperativet levererar frön för att utöka råvarukällan.

Phu Quy Cooperative har investerat i ett maskinsystem med en total kostnad på mer än 120 miljoner VND för att producera hygieniskt siktade saltprodukter, vilket säkerställer livsmedelssäkerhet. I synnerhet har det nationella målprogrammet för ny landsbygdsutveckling stöttat 19 miljoner VND för att kooperativet ska kunna färdigställa maskinsystemet. Nyligen har ett antal turisminvesteringsenheter i Da Nang City beställt siktade saltprodukter för leverans till turister.

År 2024 hade Bac Tra My-distriktet 7 produkter från 4 enheter som deltar i OCOP-programmet som uppnått 3-stjärnigt betyg, inklusive: siktade saltprodukter och kaneldoftande bittermelontepåsar från Phu Quy Cooperative (Tra Dong); kaneldoftande apelsintepåsar från Tra My och eteriska oljeprodukter från Ban Boa Agricultural and Medicinal Materials Production Cooperative (Tra Giap); torkade rispho-produkter och xuyen chi-tepåsar från Thanh Binh Production and Service Business Establishment (Tra My stad); och Ngoc Linh Vinsam ginseng-vinprodukter från Vinsam Quang Nam Investment and Development Company Limited (Tra My stad).

Källa: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html