Besök Sa Dec mjölby

Essensen av Sa Dec-rismjöl

Mjölbyn Sa Dec ligger längs Nga Bat-kanalen i distrik 2 och kommunen Tan Phu Dong, i staden Sa Dec ( Dong Thap ).

Personer med erfarenhet i hantverksbyn sa att tack vare flodvattnet med neutralt pH i kombination med de läckra, klibbiga riskornen från Mekongdeltat skapades mjölmärket Sa Dec.

Kvaliteten på Sa Dec-mjöl är känd vida omkring tack vare dess vita, lena, smidiga och doftande mjöl som saknar motstycke någonstans och dess unika smak som skapas av naturen.

Sa Decs rismjölsby är kristalliseringen av naturliga förhållanden och rismjölsproducenternas uppfinningsrikedom.

I årtionden har Nguyen Van Nuong, ägare till mjölproduktionsanläggningen i Tu Nuong (distrikt 2, Sa Dec stad, Dong Thap-provinsen), arbetat med att tillverka rismjöl.

Herr Nuong sa: "Detta är ett traditionellt familjeyrke, från min farfars generation fram till nu har jag fortsatt att bevara och utveckla yrket. Mjölmakaryrket har bidragit avsevärt till att förbättra livet för många familjer och framgången för många generationer."

Han tillade att man tidigare huvudsakligen tillverkade mjöl för hand. Men på senare år har man mekaniserat produktionsprocessen, vilket minskar arbetskraften och produktkostnaderna. Samtidigt ökar mjölproduktionen och möter konsumenternas stora mängder mjöl.

"När manuella uppgifter som att tvätta ris och mala mjöl ersätts av maskiner ökar arbetsproduktiviteten 4–5 gånger, kvaliteten på mjölprodukter förbättras, livsmedelshygienen förbättras och konsumenterna föredrar det mer."

"Varje månad levererar anläggningen dussintals ton råpulver till livsmedelsförädlingsföretag i och utanför Dong Thap-provinsen", tillade Nuong.

Sätt rekord i folktårta

Processen för att producera rismjöl i mjölbyn Sa Dec förbättras alltmer, och mjölproducenternas tänkande förnyas gradvis.

För närvarande har denna traditionella hantverksby över 160 hushåll och produktionsanläggningar, med en genomsnittlig produktion på över 30 000 ton mjöl per år.

Truong Thanh Hy, ägare till Thanh Hys rismjölsproduktionsanläggning (Tan Phu Dong kommun, Sa Dec stad, Dong Thap-provinsen), sa att mjölprodukter delas in i två typer: vått mjöl levereras direkt till fabriker och livsmedelsbearbetningsanläggningar, och torrt mjöl kan användas för lagring och gradvis bearbetning.

Att tillämpa teknik i produktionen bidrar till att öka produktiviteten för Sa Dec-rismjöl.

"Från mjöl har lokala företag bearbetat hundratals produkter såsom: pho-nudlar, hu tieu, vermicelli, risnudlar, banh canh... Konsumtionsmarknaden är mestadels inhemsk och exporteras utomlands genom företag och tillverkningsföretag i området", tillade Hy.

År 2023 satte Vietnams Guinness Records rekord med 102 traditionella rätter och kakor gjorda av rismjöl.

Den 21 februari beslutade ministeriet för kultur, sport och turism att inkludera hantverket för rismjölstillverkning i Tan Phu Dong kommun och valkrets 2, Sa Dec stad (Dong Thap) i listan över nationella immateriella kulturarv: traditionella hantverk - folkkunskap.

Fortsätt att främja värde

Fru Vo Thi Binh - vice ordförande för folkkommittén i Sa Dec stad, Dong Thap-provinsen, informerade om att för att bevara och främja Sa Decs rismjölstillverkningsyrke - ett nationellt immateriellt kulturarv, har stadens folkkommitté många policyer för att återuppliva hantverksbyn, inriktade på projektet att utveckla Sa Decs rismjölshantverksby fram till 2020, med en vision fram till 2030.

Mer specifikt kommer området att mobilisera produktionsanläggningar och företag för att organisera och omorganisera mjölproduktionsområden för att säkerställa livsmedelssäkerhet och hygienförhållanden.

Stödja tillämpningen av avancerade maskiner och utrustning inom mjölproduktion och produktion av mjölprodukter efter bearbetning, från industriella marknadsföringsåtgärder och relaterade åtgärder såsom knådningsmaskiner, centrifuger, vakuummaskiner...

Från rismjöl har många populära traditionella kakor skapats.

Skapa samtidigt förutsättningar för anläggningar, företag och Sa Dec-mjölhantverksbyar att ha mjölprodukter och efterbearbetning för att delta i programmet One Commune One Product (OCOP).

"Staden ökar också uppmärksamheten på yrkesutbildning i samband med att rismjölstillverkningsyrket gradvis försvinner."

"Fortsätt att skapa och utveckla en kooperativ ekonomi , koppla samman produktion och konsumtion, som en förutsättning när det finns gynnsamma förutsättningar för att utvecklas till ett Sa Dec mjölhantverkskooperativ", tillade Binh.

Enligt Ms. Binh kommer området också att bygga en modell för att utveckla samhällsturism och upplevelser baserade på den främsta höjdpunkten att kombinera den traditionella hantverksbyn för mjölproduktion och blomsterbyn Sa Dec.

Samtidigt kan du utnyttja turer och turistvägar för att besöka blomsterbyn Sa Dec i kombination med att besöka och uppleva den traditionella mjölproduktionsprocessen med mjölbyns hantverkare.

"Att kombinera två traditionella hantverksbyar bidrar till att locka turister, främja bilden, introducera unika kulturella inslag samt öka den lokala ekonomiska utvecklingen", delade Binh.

Rismjöl är ett pulver som görs genom att finmala blötlagda riskorn, det skiljer sig från risstärkelse (som vanligtvis görs genom att blötlägga ris i en alkalisk lösning istället för vatten).

Rismjöl kan användas istället för vetemjöl i vissa recept. Rismjöl används ofta i asiatisk mat, såsom Vietnam, där rismjöl ofta används i rätter som banh canh, banh bo, banh dau mung, banh xeo, bun gao, banh cuon eller banh khoai...

Källa: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm