Besök mjölbyn Sa Dec.

Essensen av Sa Dec-rismjöl

Mjölbyn Sa Dec ligger längs Nga Bat-kanalen i avdelning 2 och kommunen Tan Phu Dong, i staden Sa Dec (provinsen Dong Thap ).

Enligt erfarna hantverkare i byn har flodvattnets neutrala pH-värde i kombination med det läckra, klibbiga riset från Mekongdeltat skapat mjölmärket Sa Dec.

Sa Dec-mjöl är känt vida omkring för sin vita, fina, smidiga och doftande konsistens, oöverträffad någon annanstans, och sin distinkta smak, ett resultat av speciella naturliga ingredienser.

Sa Decs rismjölsby är kulmen på gynnsamma naturförhållanden och det skickliga hantverket hos dess rismjölsproducenter.

I årtionden har herr Nguyen Van Nuong, ägare till mjölproduktionsanläggningen i Tu Nuong (avdelning 2, Sa Dec City, Dong Thap-provinsen), varit hängiven rismjölstillverkning.

Herr Nuong sa: "Detta är ett traditionellt familjehantverk, som gått i arv från min farfars generation till idag. Jag har fortsatt att bevara och utveckla detta hantverk. Mjöltillverkningsyrket har avsevärt bidragit till att förbättra många familjers liv och många generationers framgång."

Han tillade att man tidigare huvudsakligen tillverkade mjöl för hand. Men på senare år har man infört mekanisering i produktionsprocessen, vilket har minskat arbetskraftskostnaderna och sänkt produktpriserna. Samtidigt har det ökat mjölproduktionen och möt konsumenternas höga efterfrågan.

"När uppgifter som att tvätta ris och mala mjöl för hand ersätts av maskiner ökar arbetsproduktiviteten 4–5 gånger, kvaliteten på mjölprodukter förbättras, livsmedelshygienen förbättras och konsumenterna föredrar dem mer."

"Varje månad levererar anläggningen tiotals ton råvarupulver till livsmedelsförädlingsföretag i och utanför Dong Thap-provinsen", tillade Nuong.

Sätter rekord för traditionella kakor.

Rismjölsproduktionsprocessen i mjölbyn Sa Dec förbättras ständigt, och mjölproducenternas inställning förändras gradvis.

För närvarande har denna traditionella hantverksby fortfarande över 160 hushåll och produktionsanläggningar, med en genomsnittlig produktion på över 30 000 ton mjöl per år.

Truong Thanh Hy, ägare till Thanh Hys rismjölsproduktionsanläggning (Tan Phu Dong kommun, Sa Dec stad, Dong Thap-provinsen), sa att mjölprodukten är uppdelad i två typer: vått mjöl, som levereras direkt till fabriker och livsmedelsbearbetningsanläggningar, och torrt mjöl, som kan lagras och bearbetas gradvis.

Att tillämpa teknik i produktionen bidrar till att öka produktiviteten av Sa Dec-rismjöl.

"Från mjöl har lokala företag bearbetat hundratals produkter som pho-nudlar, hu tieu-nudlar, vermicelli, risnudlar, banh canh-nudlar... Majoriteten av produkterna säljs inhemskt och exporteras utomlands genom tillverkningsföretag och företag i området", tillade Hy.

År 2023 erkände Guinness Vietnam ett rekord på 102 traditionella rätter och kakor gjorda på rismjöl.

Den 21 februari beslutade ministeriet för kultur, sport och turism att inkludera det traditionella hantverket för rismjölstillverkning i Tan Phu Dong kommun och distrik 2, Sa Dec stad (Dong Thap-provinsen) i den nationella listan över immateriella kulturarv: Traditionellt hantverk - Folkkunskap.

Fortsätt att främja värdet

Enligt Vo Thi Binh, vice ordförande för folkkommittén i Sa Dec City i Dong Thap-provinsen, har stadens folkkommitté, för att bevara och främja hantverket som tillverkar rismjöl i Sa Dec – ett nationellt immateriellt kulturarv – genomfört många strategier för att återuppliva hantverksbyn, i linje med inriktningen från Sa Decs utvecklingsprojekt för rismjölshantverksbyn fram till 2020, med en vision fram till 2030.

Mer specifikt kommer de lokala myndigheterna att uppmuntra produktionsanläggningar och företag att omorganisera och omorganisera sina mjölproduktionsområden för att säkerställa livsmedelssäkerhet och hygien.

Stöd till tillämpningen av avancerade maskiner och utrustning inom mjölproduktion och produktion av mjölbaserade produkter genom industrifrämjande åtgärder och relaterad politik, såsom strimlingsmaskiner, centrifuger, vakuummaskiner etc.

Rismjöl har använts för att skapa många populära traditionella kakor.

Skapa dessutom gynnsamma förutsättningar för anläggningar, företag och traditionella mjölproducerande byar i Sa Dec för att delta i programmet One Commune One Product (OCOP), som omfattar mjöl och bearbetade mjölprodukter.

"Staden ökar också sitt fokus på yrkesutbildning i samband med att hantverket för rismjölstillverkning gradvis minskar."

"Vi kommer att fortsätta att skapa och utveckla kooperativa ekonomiska modeller som kopplar samman produktion och konsumtion, som en förutsättning för att utvecklas till ett mjölkooperativ i Sa Dec-byn när förhållandena är gynnsamma", tillade Binh.

Enligt Ms. Binh kommer området också att utveckla en modell för samhällsbaserad och upplevelsebaserad turism baserad på huvudfokus att kombinera traditionella mjölproducerande byar och blomsterbyn Sa Dec.

Samtidigt utveckla turer och rutter för att besöka blomsterbyn Sa Dec i kombination med turer och upplevelser av den traditionella mjölproduktionsprocessen med byns hantverkare.

"Att kombinera de två traditionella hantverksbyarna bidrar till att locka turister, främja bilden, introducera unika kulturella särdrag och öka den ekonomiska utvecklingen i området", delade Binh.

Rismjöl är en typ av pulver som framställs genom att finmala blötlagda riskorn; det skiljer sig från risstärkelse (som vanligtvis framställs genom att blötlägga ris i en alkalisk lösning istället för vatten).

Rismjöl kan användas som ersättning för vetemjöl i vissa recept. Rismjöl används ofta i asiatisk matlagning, till exempel i Vietnam, där det ofta används i rätter som banh canh, banh bo, banh dau xanh, banh xeo, bun gao, banh cuon och banh khoai...

Källa: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm