Höglandsmat introduceras för turister under Ke Pagoda Festival (Muong Hoa kommun).
För att undkomma den stekande junivärmen valde vi Van Son kommun, ett höglandsområde, som vår weekendresa. Under dessa dagar är Van Son ganska trångt med turister. I Van Son kan besökare njuta av uppfriskande dopp vid Thung-vattenfallet, campa vid Bai Pang-stranden eller molnjaga på Mam Xoi-kullen. Och framför allt kan de njuta av det rika, distinkta köket från Muong-folket i denna höglandsregion. Bui Van Tho, från byn Bac Thung i Van Son kommun, presenterar stolt Van Sons höglandskök och säger: "För närvarande driver min familj en restaurangverksamhet i Bai Pang med en kapacitet på 150 gäster. I Van Son kan besökare njuta av enkla men läckra och tilltalande rätter." Rätterna här är populära val bland turister, inklusive ångkokt, grillad eller stuvad frigående kyckling med syrliga bambuskott, ångkokt grönhalsad anka, bergssniglar, buffelskinnssoppa med bonfrukt, grillat kött inlindat i pomeloblad, ångkokta grönsaker och femfärgat klibbigt ris... Nyckeln till dessa rätters läckerhet ligger i de färska ingredienserna som kommer från lokala bybor som odlar sina egna produkter på ett rent och säkert sätt, utan att använda industriellt foder.
Phu Tho är inte bara känt för sina pittoreska och majestätiska naturlandskap, utan lockar också turister med sina särpräglade rätter, som bär den starka prägeln av den bergiga regionen. Från Van Son till Mai Ha, Mai Chau, Pa Co, Muong Hoa, Da Bac, Cao Son... höglandets etniska kök är en viktig höjdpunkt som gör lokalturism här attraktivt.
Traditionell mat, djupt rotad i den inhemska kulturen hos etniska samhällen som Muong, Thai, Tay, Mong och Dao, återspeglar inte bara deras liv och seder utan visar också på sofistikeringen och skickligheten i att tillaga och kombinera naturliga ingredienser. Varje säsong har sin egen överflöd, med rätter som alltid är färska, smakrika och rika på smak, med bland annat vilda grönsaker, bäckfisk, svart fläsk och frigående kyckling.
Typiska rätter från Van Sons höglandskök.
De etniska minoriteternas matlagning i höglandskommunerna i Phu Tho-provinsen är fängslande, inte bara för att den är utsökt, utan också för att den är unik, autentisk och alltid åtföljd av en historia. Från ingredienser som kommer direkt från bergen och skogarna till tillagningsmetoder anpassade till klimatet och livsstilen, speglar varje rätt samhällets livserfarenheter över generationer. Höglandsmatlagningen är den tydligaste "kontaktpunkten" med den lokala kulturen. Genom en måltid får besökarna inte bara smaka på smakerna utan också bevittna det dagliga livet, känna samhällets karaktär och uppleva livets rytm i hela regionen.
Mat är en av de viktiga faktorerna som bidrar till positioneringen av ett turismvarumärke och återspeglar lokalsamhällets kulturella identitet. Därför är det viktigt för Phu Tho idag att bygga en strategi för att främja höglandsmat för att locka turister från när och fjärran.
För att göra höglandsmat känt för en bredare publik av turister har lokala myndigheter fokuserat på att introducera och marknadsföra det genom festivaler, marknader och på senare tid genom att använda sociala medieplattformar för att sprida höglandsmatens attraktionskraft ytterligare.
Turisten Nguyen Thi Hong Van (Hanoi) sa: ”En av de oförglömliga upplevelserna när man besöker Phu Thos höglandsturistmål är att utforska och njuta av det lokala köket. Vi älskar särskilt den traditionella lövlindade festmåltiden med naturliga ingredienser från bergen, skogarna och trädgårdarna. Den enkla, rustika tillagningsmetoden resulterar i en utsökt, autentisk smak som perfekt passar turisternas smak. En av de mest attraktiva aspekterna av turismen i Phu Thos högland är verkligen dess kök.”
I verkligheten har höglandets kök visat sig vara en betydande fördel för turismen i Phu Tho-provinsen. När maten bevaras med sin autentiska essens och kvalitet stannar turisterna längre, spenderar mer och vill återvända. Detta ger lokalbefolkningen extra inkomster, jobb och motivation att upprätthålla sina kulinariska traditioner, bevara sin inhemska kunskap och vårda sin kulturella identitet som en levande tillgång för samhället.
Medan vacker natur lockar turister till höglandet, är maten en av de saker som får dem att stanna längre och uppmuntrar dem att återvända. I ett turistlandskap som i allt högre grad prioriterar autentiska upplevelser och unikhet har matlagning blivit en avgörande faktor som bidrar till att definiera varje destinations identitet.
Vide
Källa: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-cao-257383.htm
